饅頭經(jīng)常代替米飯作為主食，我們也知道了饅頭為什么越嚼越甜。那么大家知道饅頭是誰發(fā)明的嗎?

民間比較認(rèn)同的說法是饅頭是諸葛亮發(fā)明的，還有另外一個(gè)民間的說法是饅頭的發(fā)明跟朱元璋有關(guān)。

諸葛亮發(fā)明的

諸葛亮發(fā)明饅頭是民間廣泛認(rèn)同的說法，據(jù)說是在三國時(shí)期，在收服南蠻洞主孟獲的戰(zhàn)役中，由于瀘水一帶瘴氣很重、水有毒。于是諸葛亮的手下便提出了一個(gè)辦法，即殺死南蠻俘虜，然后用他們的頭顱祭奠河神。但是諸葛亮不同意，之后他提出了用面粉捏成人頭的模樣蒸熟來代替蠻頭的辦法。后來由于蠻頭這個(gè)說法太嚇人，所以人們就用饅頭來代替了。

與朱元璋有關(guān)

饅頭的發(fā)明還有一個(gè)民間的傳說，這個(gè)傳說跟朱元璋有關(guān)系。據(jù)說朱元璋在稱帝之后擺宴席，并且點(diǎn)名要吃一道叫做“白銀如意”的菜。這個(gè)菜御廚們都不會做，因?yàn)檫@道菜是馬皇后的家廚最拿手的一道菜，后來馬皇后就將這道菜的制作方法教給了御廚。這道菜的制作方法就是用發(fā)酵的面粉和堿水揉勻，然后去掉酸味，最后再摻上白糖蒸熟，狀似開花的花朵，后來民間就把這道菜稱為開花饅頭。

最早的文字記載

饅頭最早的文字記載是在戰(zhàn)國時(shí)期，《事物紺珠》中有“秦昭王作蒸餅”的記載;《名義考》中有“以面蒸而食者曰‘蒸餅’，又曰‘籠餅’，即今之饅頭”的記載。宋代為了避宋仁宗的名諱，便將蒸餅改為了饅頭。饅頭這個(gè)名字最早在西晉大文學(xué)家束皙《餅賦》中有記載，即“三春之初，陰陽交際，寒氣既消，溫不至熱，于時(shí)享宴，則曼頭宜設(shè)。”其中的“曼頭”中的“曼”是通假字，通“饅”。

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