說到豆腐在中國(guó)的歷史上還是有很長(zhǎng)很長(zhǎng)一段歷史的，大家也知道那就是這個(gè)豆腐一般在做的時(shí)候，會(huì)有豆渣，但是豆渣一般都會(huì)做成其他的樣式來吃了，那么有人要問了，這個(gè)正常的情況下這個(gè)豆渣能吃嗎?如果要吃的話，是不是非要經(jīng)過處理呢?這個(gè)問題也比較有意思的，感興趣的可以一起來分析!

正常情況下豆渣是可以吃的哦，而且也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，還是非常不錯(cuò)的。

答案解析: 正常情況下，豆?jié){里面的豆渣是可以吃的，豆渣營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高膳食纖維、高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì)，可作為烹飪?cè)咸砑拥礁黝愔魇忱?其中的豆類氨基酸和谷類氨基酸可以形成互補(bǔ)，有助于消化吸收。但糖尿病患者最好少吃哦。

a、梧州豆腐渣

梧州“霉豆腐渣”，早年被廣州六榕寺等齋菜，被港澳同胞稱為“廣西豬肝”，是在梧州市地方特色小吃。一般經(jīng)炒熟、風(fēng)冷、加菌種發(fā)酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時(shí)三天加工而成。成品以切口色白、粘實(shí)、爽手、富有彈性、表面霉色均勻呈粉紅色為上乘。食法除了烹制釀豆腐渣外，可與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節(jié)瓜煮湯等，還可炆魚、炆肉。梧州大東酒家“煎釀豆腐渣”即用此為原料。 梧州市民稱“出了系龍洲(即出了市區(qū))豆腐渣就化成了水”可見豆腐渣對(duì)溫度、水質(zhì)等的要求之高。梧州豆腐渣只能在梧州可以吃到，出了梧州市區(qū)就吃不到梧州豆腐渣了。專門從梧州冰藏此品回去以作為上

b、梧州豆腐渣的傳說

關(guān)于梧州豆腐渣的傳說很多。相傳梧州冰泉井邊，住著一對(duì)相依為命的父女，他們以賣豆腐為生。由于父親病臥在床無錢醫(yī)治，已奄奄一息，女兒又不善經(jīng)營(yíng)，時(shí)間一久，已無米下鍋。一天，女兒百般無奈，將發(fā)霉已久的豆腐渣下鍋供父果腹。就這樣吃了一段時(shí)間，父親的病卻不藥自愈，在問清楚女兒事情的來龍去脈之后，他們決定專門做豆腐渣拿出去賣。由于豆腐渣口感甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，父女倆的日子也慢慢好了起來。又傳：1953年，在下關(guān)菜市，有一名叫李二妹的女子經(jīng)營(yíng)豆類制品生意，由于李二妹生得美麗，所以人們都叫她豆腐西施。她經(jīng)營(yíng)的豆腐、豆腐渣、豆腐卜、豆腐磚，制作精細(xì)，美味可口，所以很多人都來買她的豆制佳品。豆腐西施逐漸有了名氣，許多粵港澳的客人來到梧州一定要指名吃她制作的豆制品，特別是豆腐渣。

豆腐渣又名霉豆腐，以在豆腐渣表面長(zhǎng)出粉紅色的霉菌為上乘，炒出來之后非常的爽口，有一種獨(dú)特的香味，港澳同胞稱之為“廣西豬肝”。因?yàn)槎垢兴纳L(zhǎng)特定條件，是梧州的獨(dú)有食品，其他地方不能制作這種食品，離開梧州就吃不到豆腐渣，最為夸張的說法是梧州豆腐渣上出龍墟，下過雞籠州均不能吃。

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