大家應該都知道土豆發芽是不可以吃的，但是生活中喜歡發芽的食物還有很多，比如紅薯也很容易發芽，這個時候大家就會有疑問，與土豆同是生長在土里的紅薯發了芽還能吃嗎，其實是可以吃的，紅薯發芽并不會產生有害物質。

薯發芽了還能吃，因為紅薯發芽沒有有害物質生成，而且苕葉尖這個家常菜就是紅薯發芽長成才有的哦，但是發芽的紅薯中營養物質會有所流失，還會降低食物的口感，可以將發芽的部位去除后將紅薯蒸煮后食用；

發芽的紅薯是可以食用的，但是在食用的時候，要注意觀察一下紅薯表面是否有黑斑。因為很多發芽的紅薯，大多也會攜帶這種黑斑現象。這種黑斑是病菌繁殖的毒素，患者在吃下之后，可能會導致食物中毒的癥狀，如嘔吐、發燒、肚子疼、拉肚子等，嚴重可能危及生命。

紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。

1、紅薯不可以生吃。紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃后會產生不適感。

2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營養了。因此，夾生紅薯吃不得。

3、腸胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現腹部不適的癥狀。

4、紅薯不要和下列食物同時吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。

5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來吃。否則，當時吃得挺飽的，一會兒就又餓了。

6、紅薯最好中午吃。經過一下午的消化和陽光照射，鈣質就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。

7、長黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能。

8、紅薯吃多了，就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時候，想著配點兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會出現了。

9、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。

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