淮揚菜最有名的30道菜，淮揚國宴代表名菜大全
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2023-02-23
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淮揚菜是在中國傳統的四大菜系之一，主要發揚與揚州和淮安，原料多以水產為主。淮揚菜最大的特點就是“雅俗共賞”，尤其是其“和、精、清、新”的獨特理念深受廣大食客的認同。下面我們就來一起看看淮揚菜最有名的30道菜是什么吧。
淮揚菜最有名的30道菜
1、揚州炒飯
2、平橋豆腐
3、淮安軟兜長魚
4、文思豆腐
5、開洋蒲菜
6、大煮干絲
7、三套鴨
8、欽工肉圓
9、蟹粉獅子頭
10、扒燒整豬頭
11、拆燴鰱魚頭
12、鏡箱豆腐
13、龍須桂魚
14、醋溜鱖魚
15、熗虎尾
16、板栗菜包獅子
17、翠珠魚花
18、如意帶魚
19、金錢牛頭方
20、葫蘆蝦蟹
21、凝脂江鮰
22、楊梅芙蓉
23、龍袍西施乳
24、平橋豆腐
25、八寶釀鴨
26、江南醉蟹
27、紅燒獅子
28、淮揚燙干絲
29、淮揚一品盅
30、淮安油雞
淮揚菜本身是非常講究刀工的，在四大菜系中是刀工最精細的菜系，尤其以瓜雕為最，菜品本身形態精致。在烹飪手法上則比較講究火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等制作方法。菜品口味平和，追求本味，多清鮮而略帶甜味，格調十分高雅，有著“東南第一佳味，天下之至美”的贊譽。
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