網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“魚(yú)香肉絲是誰(shuí)發(fā)明的（重慶川菜泰斗杜小恬(四川特色名菜)）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！

說(shuō)起魚(yú)香肉絲這道菜，很多人都不陌生，它是中國(guó)四川的特色名菜，味道兼具辣味、咸味、酸味和甜味，曾入選“天府名菜”，那么魚(yú)香肉絲是誰(shuí)發(fā)明的呢?今天就和小編來(lái)一探究竟。

魚(yú)香肉絲是誰(shuí)發(fā)明的

魚(yú)香肉絲是由民國(guó)時(shí)期的川菜大廚杜小恬所發(fā)明的，他是重慶川菜的鼻祖級(jí)人物，不僅創(chuàng)立了重慶川菜史上第一家大型高檔菜館——適中樓，同時(shí)還培養(yǎng)了一批川菜名廚泰斗，比如廖青廷、熊維卿、曾亞光等人，他將成都與重慶的川菜進(jìn)行融合，對(duì)現(xiàn)代川菜的口味定型起到了關(guān)鍵性作用。

早在上世紀(jì)八九十年代，魚(yú)香肉絲就已經(jīng)成為哈爾濱的“土特產(chǎn)”，成為當(dāng)?shù)厝烁纳苹锸场⑿〈暌活D的必備菜肴之一，而魚(yú)香肉絲這個(gè)名字最終是由蔣介石敲定的，當(dāng)代的魚(yú)香肉絲在做法上是根據(jù)抗戰(zhàn)時(shí)期身在重慶的蔣介石的要求，在泡椒肉絲的基礎(chǔ)上，融合了江浙飲食的元素改良而來(lái)。

魚(yú)香肉絲為什么沒(méi)有魚(yú)

魚(yú)香肉絲這道美味的重點(diǎn)并不在于魚(yú)，而是在于魚(yú)香，這就是魚(yú)香肉絲沒(méi)有魚(yú)的原因。此處所說(shuō)的“魚(yú)香”來(lái)源于一種泡椒，在川菜行業(yè)中流行著一句話是“先有魚(yú)辣子，后有魚(yú)香菜”，魚(yú)辣子是四川特有的泡菜辣椒，它在烹飪時(shí)會(huì)散發(fā)出獨(dú)特的香氣，由此成為川菜魚(yú)香味的靈魂調(diào)味料。

魚(yú)香肉絲的來(lái)歷和典故

在很久之前的四川有一戶生意人家，他們很愛(ài)吃魚(yú)，燒魚(yú)時(shí)都會(huì)放一些去腥增味的調(diào)料，一天晚上，女主人在炒另一個(gè)菜時(shí)，為了不浪費(fèi)配料，便把上次燒魚(yú)的配料放在了菜中炒制，后來(lái)她的老公回家之后嘗到了這碗菜，感覺(jué)味道非常獨(dú)特，便迫不及待問(wèn)她是怎么做的，女人詳細(xì)敘述了一遍，于是他們便為這道菜取名為“魚(yú)香菜”。

以上就是網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“魚(yú)香肉絲是誰(shuí)發(fā)明的（重慶川菜泰斗杜小恬(四川特色名菜)）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái) 來(lái)探秘，本文標(biāo)題：魚(yú)香肉絲是誰(shuí)發(fā)明的（重慶川菜泰斗杜小恬(四川特色名菜)）
本文地址： /qiqubaike/20834.html

標(biāo)簽： 魚(yú)香肉絲是誰(shuí)發(fā)明的 重慶川菜泰斗杜小恬(四川特色名菜)