護色劑是能夠讓肉類、水果、蔬菜等保持色澤一種東西，又稱為發色劑，本身不具有顏色，生活中常見的護色劑有很多種，今天要說的正是護色劑有哪些種類?下面由小編來詳細介紹一下吧。

1. 制品護色劑

制品護色劑主要的適用對象為饅頭、面條、水餃等對亮度、白度有一定要求的面制品，其是一種安全健康的生物增白護色劑，能夠讓面制品呈現出更好的顏色。

2. 米制品護色劑

米制品護色劑主要適用對象為河粉、米皮、米線、米粉等米制品中，這種護色劑能夠起到增白、增亮、防復色等作用，同時非常的安全，不會出現硫超標的情況。

3. 淀粉制品護色劑

淀粉類原料即便是在特別干燥的情況下，如果遇到高溫或者水，也會出現褐變或復色的情況，淀粉制品護色劑能夠讓淀粉類原料增白、增亮、防復色，而這類產品包括土豆淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉等制作的粉條、粉絲等。

4. 海產品護色劑

海產品護色劑能夠讓水產品中的色素進行分解，比如水藻色素、水垢色素，分解后由可見光區變為紫外光區，進而起到脫色增白的作用，并且還能殺菌、消毒。

5. 肉制品護色劑

肉制品護色劑主要適用對象為家禽類肉制品，比如雞爪、豬蹄、鳳爪、火腿等，這類肉制品的黑色素較多，護色劑能夠防止其在加工期間出現褐變，影響食品外觀。

6. 根莖類護色劑

根莖類護色劑適用于蘿卜、蓮藕、豆芽等根莖類產品，其能夠使這些東西保持天然的色澤和風味，并不會對成分造成任何影響，同時還可以延長產品的貨架期。

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