什么是蔬菜打冷（放入冷庫中進行冷藏(從而延長運輸時間)）
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2023-05-26
蔬菜是市場上很受歡迎的食物之一，尤其是夏季的時候，人們對蔬菜的需求量大，但夏季溫度高，蔬菜不容易運輸保存，于是就要“打冷”，很多人不知道什么是蔬菜打冷，跟隨小編往下看看吧。
什么是蔬菜打冷
蔬菜打冷指的是蔬菜在運輸前，要進入冷庫冷藏，再把冷藏后的蔬菜裝入包裝袋或者是泡沫箱中，外面要用一層塑料布裹好，最外面再用大被子蓋住，起到保溫的作用，夏天的時候，受到高溫影響，蔬菜一般都要打冷，如果不打冷，因為運輸時間長，蔬菜就容易爛掉。
此外，不同的蔬菜“打冷”的溫度都有區別，比如青椒適合冷藏的溫度為7-10℃、濕度為85-90%，白菜適合冷藏的溫度則是零下1度到0度、濕度為80-90%，而南瓜適合冷藏的溫度在10℃以上，如果溫度過低，其會快速變軟，進而失去了原有的風味。
冬天蔬菜如何保存
1. 豆芽：如果買回來吃不完，就將剩余的裝入塑料袋密封，然后放入冰箱，一般能夠保存兩到三天。
2. 茄子：茄子因為表面有一層蠟，買回來直接用保鮮膜包裹，然后放在陰涼處即可，保存時間通常為十天。
3. 土豆：土豆如果不進行儲存很容易發芽，我們可以把裝土豆的袋子中放入蘋果，或者是將土豆裝入保鮮袋中密封好。
4. 蘿卜：蘿卜最好的儲存方式是將其放入沙子中埋起來，這樣能夠保存很長時間。
5. 生菜：放入碗中，用保鮮膜封住，再拿到冰箱冷藏中存放，能夠保鮮一周左右。
6. 豆角：在存放前用開水焯一下，晾干后再裝入保鮮袋中存放。
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