每年都有大量的人因為食物中毒進醫院，很多生活中非常常見的蔬菜，都是含有毒素的，一旦在烹飪的時候沒有多加注意，很可能就會造成中毒，最毒的4種蔬菜有這些，四季豆、蠶豆、發芽土豆、木耳，這四種菜是我們生活中最常見到的蔬菜，它們都含有微量的毒素，來烹飪的時候一定要多加注意。

1、四季豆

四季豆是我們餐桌上，經常能看到的一個食材，它的味道非常的美味，營養價值也很豐富，但是它有一個致命的缺點，就是常用半生不熟的四季豆會導致人中毒，腹痛腹瀉還是比較輕的癥狀，嚴重的可能會導致休克，因此在處理四季豆的時候，一定要多煮一會。

2、蠶豆

孕婦是絕對不能吃蠶豆的，市面上的五香蠶豆還好，但是像菜市場里的鮮活蠶豆，孕婦一旦食用了，小孩子患上蠶豆病的概率非常大，因此每個孕婦在懷孕的時候，醫生都會叮囑她們不要食用蠶豆。

3、發芽土豆

土豆是日常生活中，最常吃到的一個蔬菜，它的味道特別好烹飪非常多，但是它非常的容易發芽，買回去三天沒吃的土豆，就容易變綠發芽，這樣的土豆是不能吃的，很多人認為削掉就沒事了，其實削掉還是有毒的。

4、木耳

不管是鮮木耳還是干木耳，在食用的時候都要注意，鮮木耳是不能在室內多放，存放時間長了再食用，會導致食用者中毒上吐下瀉，干木耳是不能泡久了，泡久了的干木耳，食用后會危及到人類的生命，這一點千萬要注意。

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