蔥油餅是一道古老的中式小吃，也是很多地方的特色食品之一。它的口感香脆，內外層分明，有很強的口感和嚼勁。蔥油餅在制作上也因地制宜，各有不同的做法。下面就來給大家分享一份簡單的蔥油餅的家常做法，希望大家都能學會！

一、選材

在選擇材料時，需要準備好以下主要食材：

1、面粉：500g

2、蔥花：150 g

3、鹽：10g

4、油：適量

5、水：300ML左右

二、制作過程

1、將面粉倒入盆中，加入少量的水，揉至面團光滑面，醒發20 分鐘左右。

2、面團搟成長條，加入少量的鹽及蔥花攪拌均勻。

3、將面團搟成薄餅狀，將其卷起來。

4、將卷好的面團切成長度相等的球狀，小心地用手將球壓扁。

5、平底鍋中倒入適量的油，加熱至150°C，在鍋中放入面餅，小火慢煎，中途翻面。

6、等到兩面金黃發亮，鍋中餅面上升起泡泡時，即可撈出食用。

三、注意事項

1、加入的蔥花應該越細越好，否則煎出來的蔥油餅會有明顯的蔥段，影響口感。

2、壓扁面團時，注意不要太薄，否則會影響口感。

3、在制作的時候，不要把鍋子加熱過度，以免面餅煎焦或者太硬。

4、要注意火候的掌握，適當調整火力，使餅面均勻受熱，而不是只煎一面或煎過久。

5、加油的量應該適中，否則油膩口感會影響蔥油餅的美味。

四、小貼士

1、在面團中添加一點點糖可以使蔥油餅的口感更酥脆。

2、如果手中沒有小蘇打，可以將面餅在烤箱中烘烤，同樣可以起到酥脆口感的效果。

3、烙面餅和煎餅炸餅不同于蔥油餅的制作方式，所以要特別注意。

蔥油餅制作很簡單，但是口感非常絕佳，適合當早餐或零食，也可以用來招待客人。希望大家喜歡這道美味的小吃，自己動手會更加好吃。

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