本文目錄一覽：

• 1、鮑魚又稱什么？
• 2、全世界的鮑魚都全了
• 3、鮑魚的營養價值
• 4、世界上最大的鮑魚到底有多大？
• 5、網鮑營養豐富，網鮑的主要產區在哪里？
• 6、鮑魚中有幾頭鮑？真正的優質鮑是什么樣的呢？

鮑魚又稱什么？

鮑魚（Abalone），同魚類毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚,形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品。它肉質鮮美，營養豐富。"鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。中國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大，東南沿海產的叫雜色鮑，個體較小；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名食用鮑。由于天然產量很少，因此價格昂貴。現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。

素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。

鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附于巖石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鮑魚肉足的附著力相當驚人。一個殼長15厘米的鮑魚，其足的吸著力高達200公斤。任憑狂風巨浪襲擊，都不能把它掀起。捕捉鮑魚時，只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢用鏟鏟下或將其掀翻，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來。

鮑魚喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的巖礁海域，攝食海藻和浮游生物為生。二十世紀八十年代 ，遼寧省鮑魚人工育苗成功，并在人工筏式養殖方面取得進展。

鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩；營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤蟆鮑魚”是譽滿中外的佳肴。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。

鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及發燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎癥等。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。

鹽腌的魚 [salted fish]

如入鮑魚之肆,久而不聞其臭。――《孔子家語·六本》

又如：鮑舍(存放鮑魚的房舍);鮑室(存放鮑魚的房室);鮑肆(鮑魚之肆。賣鹽漬魚的商店。比喻小人聚居之所)

極品鮑魚古也稱為鰒魚

鮑魚，鰒魚的別名。即石決明 [abalone]。腹足綱軟體動物,海味珍品，貝殼入藥

腹足綱前鰓亞綱鮑科鮑屬海產貝類 [ear shell]

古代鞣制皮革的工人 [tanner]。如：鮑人(主管治皮革之官。又用以稱治皮革的工匠)

鮑魚補而不燥，養肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”；中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據資料介紹，當時沿海各地大官朝圣時，大都進貢干鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。

中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等癥。

全世界的鮑魚都全了

一、澳洲野生鮑魚系列

在澳大利亞水域商業捕撈的野生鮑魚有四種，它們分別是： 黑邊鮑魚、青邊鮑魚、棕邊鮑魚和羅氏鮑魚（roei）。這些鮑魚都是以多種獲得許可的產品形式出口。鮑魚產品有多種不同的加工方法：生鮑魚（未烹飪的）和熟鮑魚，鮮鮑魚和冷凍鮑魚，保留自然著色的鮑魚和消除著色的鮑魚。

鮑魚是單殼軟體動物，依附在開放海岸線的巖石上，一般水深小于40米。它們喜歡生活的環境包括巖石的裂縫、巖洞、巖石凸出部分的下端以及石塊之間的縫隙，在那里啃食海帶海藻。它們喜歡生活在水流湍急、氧氣充分和光線充足的沿海水中。它們進化出的有力的肉足使它們能吸附在巖石壁上。鮑魚的肉足被認為是珍貴的美味佳肴。

1、澳洲野生黑邊鮑魚  

黑邊鮑魚生長在澳大利亞南部各地沿海的礁巖中， 商業性捕撈遍及南澳、塔斯馬尼亞、維多利亞和新南威爾士州。

2、澳洲野生青邊鮑魚

青邊鮑魚往往更喜歡不太復雜的斑片狀強潮流區和最豐富的珊瑚礁，分布在塔斯馬尼亞，維多利亞，南澳和西澳。

3、澳洲野生棕邊鮑魚

棕邊鮑魚棲息在西澳州南部沿海始于羅特奈斯特島沿海水域的深水礁石中。

4、澳洲野生羅氏鮑魚

羅氏鮑魚發現生長在從西澳的北海岸的石灰巖珊瑚礁南下至維多利亞州。

澳洲野生鮑魚分布圖

西澳洲海域主要出產：棕邊鮑魚，青邊鮑魚，和羅氏鮑魚； 而在南澳洲，主要出產黑邊鮑魚，和青邊鮑魚；維多利亞州，主要出產黑邊鮑魚，和青邊鮑魚。 新南威爾士州主要出產黑邊鮑魚； 在塔斯馬尼亞州，主要出產黑邊鮑魚，和青邊鮑魚。

澳大利亞野生鮑魚對它們生長的環境有很強的選擇性 － 海水要涼，鹽分要高，水流有規律，海草供應充足。盡管世界上許多地方都出產鮑魚，但是質量最優、最為鮮美多汁的鮑魚都是生長在南緯40度附近地區 － 澳大利亞南部沿海為野生鮑魚提供了完美的生長環境 － 涼爽潔凈的海水，海草供應充足，使得鮑魚肥美鮮嫩。

澳大利亞野生鮑魚標志(AWA©)代表著世界上最高質量的野生鮑魚。獲得使用AWA行業標志許可的澳大利亞鮑魚出口商必須遵循AWA的質量保障守則（遵循這一守則使出口商可以在他們產品的包裝上展示AWA© 標志）。購買帶有AWA品牌高安全標簽鮑魚產品的買家可以確定他們購買的是真正高品質澳大利亞野生鮑魚，這些鮑魚都是從澳大利亞南部低溫潔凈的海水中捕獲的，加工和包裝程序都遵循了嚴格的質量保障規定。這一標志表明：產品是優質澳大利亞野生鮑魚，供應商遵循了AWA©質量保障守則。使用納米標簽Nano-Tag©品牌防偽技術確保產品是真正的澳大利亞野生鮑魚。

獲得批準的加工廠和供貨商名單

優質澳大利亞野生鮑魚(AWA©)由以下澳大利亞公司提供。每個公司都遵循了AWA©質量保障守則，并獲得了澳大利亞政府的出口批準。

中國是鮑魚最大的消費國

澳洲是全世界鮑魚產量最多的國家，而最大的消費國，則是中國。

在中國，澳洲鮑魚被稱為澳鮑或澳洲大鮑魚，最暢銷的鮑魚規格為每只重量為500-750克。在江浙滬地區特別是溫州地區，這樣的澳鮑與加拿大象拔蚌，澳洲龍蝦同時運用于宴會之中， 是當地公認的不可或缺的重要食材之一。

我手里拿的這只澳鮑重800克， 澳鮑在中國市場的受歡迎程度已成為剛需。

菜式推薦：烤澳洲鮑魚

時菜炒澳洲鮑片

澳洲鮑魚烤雞

澳鮑飛魚子

二、澳洲養殖鮑魚

養殖鮑魚的農場一般是在澳大利亞以北的南太平洋海岸，以養殖青邊鮑為主，極冷的南極海域純凈海水流入澳大利亞南大洋，為澳大利亞著名的青邊鮑魚創造了完美的生長條件。這也是它們在這個世界上唯一的生長地。

鮑魚的生長環境

澳洲青邊鮑一般在捕獲它們之后隨即速凍，保存其刺身級的完美口感，普遍觀點認為，這種鮑魚比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質更爽滑、細嫩。通過速凍技術保持其新鮮狀態，純正的速凍青邊鮑品質的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣。

青邊鮑魚又名綠唇鮑，是澳洲的著名海產之一。現在，除了養殖青邊鮑，還養殖黑鮑，又稱 老虎鮑。

青邊鮑的主要賣點是入口清甜、味道清香、肉質細嫩、肉色潔白如珍珠，它們的這些特點使這種海洋美食備受全球最挑剔的廚師和食客們的高度贊譽。

澳洲養殖青邊鮑的年產量達650噸。其口感爽滑，適合悶煮清炒亦或刺身，特別是燉湯為最佳料理。汁鮮味香、口感彈牙、營養豐富。

刺身級的青邊鮑魚

帶上青檸檬和芥末醬油就可以享受它的美味。

三、澳洲干鮑

可是，相比大名鼎鼎的澳洲鮮鮑，澳洲的干鮑在市場表現平凡。無論其品質，賣相，工藝還有口感，都無法與干鮑中的老大，一個小小的島國相比。下圖就是在中國市場流通的澳洲干鮑，規格為8-10頭，批發價格在2300元左右。如果你對干鮑有興趣，請勿離開，我隨后將在本文下方詳細介紹世界最強的干鮑霸主。

四、南非孔雀鮑

南非位於非洲的最南端，坐落兩大洋相匯之處，以迷人自然景色與獨特的地理位置聞名於世。冷冽的大西洋海水與印度洋的暖流交匯，形成最佳的天然環境，成功孕育出各式各樣的海洋生物。

南非鮑魚，當地被稱為perlemoen。在香港稱之為孔雀鮑。規格為5頭-6頭-7頭-8頭。口感相 比澳鮑要更滑身柔軟。外觀：外殼呈白褐色，殼面有放射狀坑紋，有時會帶綠色斑點，像孔雀開屏，故名孔雀鮑。最大有半只手掌大，約四至五兩重 。味道：南非對開是大西洋，水流湍急，風浪大，鮑魚要用力吸住巖石，才不致被海水沖走。 感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關注哦。 故肉質較結實，口感煙韌帶爽，鮑鮮味亦濃。由于孔雀鮑韌實，炆煮太久會變韌，只宜花汁煎，鮮美之馀又吃得出韌勁。六頭的南非鮮鮑，隔水蒸后再淋上以魚豉油及蠔油煮成的汁醬，鮮味十足。新鮮南非孔雀鮑魚，鮮脆可口，令人一食難忘。

清蒸南非孔雀鮑，簡單鮮美 原味 。

在香港南丫島吃到的一款清蒸南非孔雀鮑。

這是南非孔雀鮑的幼年時代，具有非常迷人的孔雀藍色。

看！翻過來后，此鮑若現孔雀開屏時的美姿。南非鮑魚具有全世界聞名的 細膩 口感，最美的紋理和形狀。

南非是一個經濟相對落后的國家，對于鮑魚的養殖技術還需要依靠其他國家的支持，在南非，稍具規模的鮑魚養殖農場，都有鮑魚養殖專家駐場。

鮑魚刺身。

經典菜式：蠔皇焗南非鮮鮑

南非海岸線醉人的風景。

因為價廉物美，使南非鮑在國際市場上持續走俏。然后大量盜采、走私嚴重，等原因，南非的天然野生鮑魚已 數量銳減。取而代之的則是鮑魚養殖業的崛起。

五、南非干鮑

下圖的南非干鮑，已有5年歷史。它是被陳列在一個餐廳的展示柜中。這樣的鮑魚在南非干鮑中能算上品了，因為時間久遠，已經有了一點溏心的味道。

此鮑也是南非干鮑，但是被不良商人用來制作成仿造的日本網鮑銷售，謀取暴利。所謂仿造網鮑，即是選擇一些個大形狀比較出色的南非鮑魚，再經過工具的定型，導致其猛的一看有點像日本網鮑，但是細看之下，它的真身就是南非干鮑而已。此類鮑魚制假產品不僅僅在中國，在東南亞國家已普遍存在。所以吃貨要注意分辨，謹防被騙。

下圖為在中國的批發市場銷售的南非干鮑，規格為10頭，此鮑品質不高，應評為次品。南非的經濟比較落后，捕撈后的鮑魚為了迅速變現流通，所以沒有經過嚴格的工藝處理，總體來說，南非干鮑的處理有些草率，更早起的傳統工藝就是采用石灰浸泡后再曬干至8、9成即上市銷售，鮑魚用石灰浸泡后可以起到防腐防蟲的作用。而現在經過多年的進步，也只是改用 鹽水浸泡，可見南非人民制作干鮑的技術之落后， 所以我們平常在市場買到的南非干鮑有很多鹽分，而且干度不夠。

如今大陸反腐倡廉的大背景下，在中國市場，像日本網鮑，吉品鮑等高級干鮑幾乎絕跡，即使偶遇，也只是三六九等之輩，倒是像這種南非鮑魚隨處可見。我手里拿著的，正是8頭的南非干鮑。中國當前的高端餐飲市場是多么的不景氣，由此可見一斑。

六，日本網鮑

而鮑魚中真正的霸主，則是名震江湖的日本網鮑。此鮑為三大名鮑之首，是最高級的干鮑。也是品質最優良，個頭最大的干制鮑魚品種，此鮑產于日本千葉縣（房総），其肉質肥厚、滑潤，呈深咖啡色，外形橢圓，底邊廣闊平坦，底部有清晰的珠粒，尾部較尖。

以每只半斤重的“網鮑”為例，是用重達1500克以上的鮮鮑魚曬制而成，而這種超級大鮑魚，需要至少18年的成長期。網鮑烹制起來柔軟粘滑，色澤金黃，色味濃郁鮮美。而用刀切開后，仔細看魚身的橫切面，帶網狀花紋。因此得名。即使在日本本土，網鮑最大的為3頭，2頭的極少，為罕見的極品。更別說1頭的網鮑了，更是拿錢也買不到的無價之鮑！下圖為一只10頭的網鮑和一只3頭網鮑的對比照。我整理了一組網鮑在 日本市場銷售價格，供參考。規格：50～53g (12頭) 28000日元=1733人民幣/只；規格：100克（6頭） 150000日元=9285人民幣/只；規格：58～61g (10頭) 38000日元=2356人民幣/只；規格：30～33g (20～18頭) 10000日元=620人民幣/只。

鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。

七、吉品鮑

吉品鮑，世界三大干鮑之一。又稱吉濱鮑，正宗的產地是巖手縣吉浜，而不是網上所說的青森縣，其形狀外高內低如同元寶，中間有一條明顯的線痕，底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盆尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒之狀，色深啡。所以又稱“金元鮑”，以色澤金黃者為上品。吉品鮑也為鮑中極品，營養價值很高。下圖為日本市場的吉品鮑。

在日本市場，下圖的這種吉品鮑，規格：22～23g(28～26頭) 的每只價格7000日元，約433元人民幣。

下圖為在中國上海，批發市場里銷售的吉品鮑，規格為20頭的吉品鮑報價為4500元。你應該可以看出區別。

八、窩麻鮑

窩麻鮑（ Oma Abalone ） 產于日本青森縣，又稱 禾麻鮑 ，身形較扁薄及闊面，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃。此鮑 鮑身軟滑 ，老人家喜之，咀嚼容易且易消化。口感較為腍滑甘香。 感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關注哦。 此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在巖石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬干所至。然而這些也成為“禾麻”的標識。禾麻鮑肉質嫩滑，香味濃厚。與日本網鮑，吉品鮑，同被譽為世界三大名鮑。

日本溏心禾麻鮑

窩麻鮑還會被用來出品紅燒鮑魚的罐頭，下圖誒16頭上金色的OMA罐頭。不過用來出品罐頭的皆為次品。不可重食。高級干鮑永遠是不會用來制作罐頭的。

順便推薦一道菜式： 窩麻鮑 扒 遼參

九、澳洲翡翠鮑

翡翠鮑，是澳洲黑邊鮑和澳洲青邊鮑的雜交品種，在澳洲塔斯馬尼亞 與世隔絕的地理環境、 清涼的水域 和潔凈的空氣里才能生長，是世界獨有的一種鮑魚，為養殖鮑魚里的極品。廚影美食的我稱之為澳洲翡翠鮑。這種養殖的翡翠鮑，具有味甘，質感適中的特點， 美味與眾不同 。個體重量為150克左右。也有250克左右的更大些的翡翠鮑。

翡翠鮑為活品。

肉質甘甜，柔滑適口。可出品刺身。

推薦菜式：香煎澳洲翡翠鮑魚，澳洲翡翠鮑刺身

十、新西蘭黑金鮑

黑金鮑是新西蘭獨有的著名物產，新西蘭國家形象代表物之一。是純野生、零污染的原生態高端海珍品。 在新西蘭土著毛利文化和信仰中，黑金鮑扮演著十分重要的角色，并被毛利人信奉有避邪、保護種族的神奇力量。因而黑金鮑在毛利神話中是很常見的元素，而在毛利人的雕塑中也隨處可見黑金鮑的身影。

新西蘭坐落于太平洋的最南端，極近南極洲，是一個因火山噴發而天然形成的島國。 那里四面環海，空氣清新，綠意盎然。全島零污染的和諧生態環境使新西蘭在世界贏得了“人間最后一片凈土”的美譽。

新西蘭境內無任何重工業，并且遠離污染源。 擁有世界上最純凈的海洋，因此成為了頂級海鮮的理想產地。新西蘭是世界上少有的純野生鮑魚生長區域，澄凈的冷海水和天然的海藻給鮑魚的生長繁殖提供了絕佳的環境。感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關注哦。新西蘭水域生長的黑色鮑魚是十分珍稀的海洋生物。從遠古時代一直延續至今，被生物學家稱為活化石。這種黑鮑魚的肉和殼很受紐西蘭人追捧，被當地人譽為Black Gold-- 黑色的金子，所以它有了“黑金鮑”這一美稱。

此鮑 現已引進中國，在國內各大城市高檔飯店有售。但是因其價格不菲，加上巧遇大陸反腐火焰正烈，所以高端餐飲一蹶不振，導致此鮑在中國市場不敵澳洲鮮鮑，僅為少數吃貨享用。不過，新西蘭黑金鮑品質一流，可出品刺身。打磨后的鮑魚殼藍光閃閃，光耀奪目。

十一、中東干鮑

中東鮑顧名思義產自中東各國，個頭較小，頭數較多，顏色比較深，有鹽灰覆蓋鮑身，雖然不耐看，但質量較穩定、鮑肉黏滑。制作時須大火長時間煲，其肉質粘滑，但其口感無法與日本網鮑相比，鮑味不足。中東鮑魚個頭越大價值越高。在中國市場，在廣東地區比較常見，以規格為32頭來算， 市場價格為3300元1斤。其價值比日本干鮑便宜很多，但比南非干鮑要貴。

推薦菜式：原汁扒蠔皇中東鮑

十二、印尼干鮑

印尼干鮑，與其說是干鮑，不如說是鮑干。從未吃過鮑魚的可以試一試它的味道。以國內現在的餐飲行情，估計也只能吃印尼鮑魚了，我只能是淚奔了。

十三、大連干鮑

市場價格大連干鮑30頭規格，每斤價格為650元左右。鮑魚以加工形態有“干鮑魚”和“鮮鮑魚”之分；“干鮑魚”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種；品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為好,是要求它品質優良,個頭厚大,肉質的豐腴與汁液的甘美清香；

十四、 大連鮑魚

大連鮑魚產自北緯39度無污染海域。由于北方海域溫度低，鮑魚成長時間長， 大連鮑魚的 價格在市場沒有競爭力。因為其生長周期決定了其價格不可能太低，因此也一定是鮑魚市場的高端產品，需求量有限。

由于南北方氣候差異造成的這些先天因素，大連在國內鮑魚產業近些年的快速發展格局中只能眼睜睜地看著南方地區如福建、廣東等地的快速成長，近年來 目睹著他們的興衰沉浮。

十五、韓國鮮鮑

韓國鮑魚主要來源于養殖。韓國養殖的鮑魚是肉厚鮮美。口感柔滑，可出品刺身。品質不錯，價格還不高。最有名的養殖基地應該是韓國的莞島，在韓國，提起莞島就要說到鮑魚。占到韓國國內鮑魚產量80%的莞島，其中以產量最多而驕傲的蘆花島和甫吉島，走到哪里都會看到填滿大海的鮑魚養殖場。鮑魚的食物—裙帶菜和海帶豐富的莞島是鮑魚養殖的最佳地，可以說是鮑魚的天堂。

在中國，鮑魚被譽為海味之首，在韓國則被譽為“大海中的山參”。

在韓國，莞島被稱為是鮑魚的故鄉。

在韓國，鮑魚的幼貝要放在陸地上的房子里養，長成成貝以后再放入海里的網箱。在那里養上3年就可以長成1kg14頭，其中食欲好的可以長到12尾。而8~10尾則需要4年以上。

下圖為韓國鮑魚的規格參考圖

韓國鮑魚粥是韓國的傳統飲食。在朝鮮南部沿海地區最為常見，尤其是在濟洲島， 大多數韓國人非常喜歡食用鮑魚粥。 韓劇《大長今》中出現的一種粥，叫做鮑魚內臟粥，可以稱為粥中極品。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韓國人喜歡先把鮑魚肉或者鮑魚內臟用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。

十六、新西蘭藍邊鮑

又稱新西蘭藍鮑魚。New Zealand Abalone。此鮑來自新西蘭深海海域，水質好，無污染。外殼呈藍色，干凈漂亮，表面沒有雜質和其它貝殼吸附，并且藍殼鮑魚產量很少極其稀有，特顯珍貴，餐飲高檔食材。新西蘭藍鮑魚殼薄肉多、內臟少，是刺身級可以直接食用，一只藍鮑魚可以切成40-45片（不包括裙邊），還可用藍殼作為菜品裝飾，更顯高貴；除了出品刺身，還可以 做湯，盡量的保持鮑魚肉質的鮮嫩。藍鮑魚的取肉很重要，首先將鮑魚平放在手中，用小刀輕輕的撬開一端，用手指往后拉，讓鮑魚肉和內臟慢慢分離，隨即將鮑魚肉完整的取出。鮑魚取出后，清洗干凈，切成薄片放入湯盅。高湯加入鹽和胡椒粉，燒開后沖入鮑魚中，撒上蔥花，即可食用。 

新西蘭藍鮑魚為了保存運輸方便，更多的是制成了凍鮑。采用液氮超低溫冷凍技術，一瞬間使活鮑魚處于冷凍狀態，最大程度保證產品的鮮度,本產品解凍后可與活鮑魚相媲美。

十七、福建鮑魚

福建鮑魚的最大產地是在連江。連江有中國鮑魚之鄉的美譽。連江鮑魚是馴養2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代，連江鮑魚產地范圍為福建省連江縣現轄行政區域及海域，北緯26°07′至26°27′。

十八、加利福尼亞紅鮑魚

原產于美國和墨西哥太平洋沿岸，是美國加州最有經濟價值的鮑魚品種。又名紅袍鮑，產地為加利福尼亞，阿拉斯加也有少量產出。美洲太平洋海岸從墨西哥巴哈半島到美國奧里根州都有發現，其殼呈磚紅色，俗稱 “紅鮑魚”，它生長快速，其殼可最多長達11.76英吋，為世界上已知最大的鮑魚，野生成鮑平均殼長6至8英吋。“紅鮑魚”在北方水域通常在60英呎水深處生長，南方即生長在100英呎左右。

十九、智利鮑魚

智利鮑魚大多為野生。智利處南極群島的國家之一，由于遠離人類活動，因此水質基本無污染。其野生鮑魚具有肉質精細,高蛋白的特征。智利野生鮑魚 Chile wild abalone捕撈來自地處美洲大陸的最南端的智利深海，與普通鮑魚相比，口感更好，營養更豐富。

在中國市場，很少見到鮮活的智利鮑魚，大多是以智利凍鮑魚為主。

在中國市場，活凍的智利鮑魚規格通常為每公斤4-6頭，8-10頭，10-12頭。

更多的智利鮑魚被用來制作成鮑魚罐頭進行流通。

二十、臺灣九孔鮑魚

“九孔鮑魚”在臺灣簡稱九孔，屬于蚌科。嚴格的講不屬于鮑魚類。其外殼質薄而堅，煥化五彩花紋，非常璀璨悅目，背上有九個螺紋小孔，所以名為九孔。來自東北角貢寮地區的貢寮鮑，是生長在當地潮間帶，以天然海藻喂食的九孔鮑，口感滑嫩，味道清淡！非常適合清蒸、紅燒、或其他中式料理，每年的冬季，則是其最肥美鮮甜的產季。

二十一、美國九孔紅鮑

此鮑個體較小，一般重量為每只50-100克左右。肉質細嫩，略帶甘甜。在 太平洋東岸,北起阿拉斯加,向南沿加拿大、美國、墨西哥的西海岸均有九孔紅鮑分布。

二十二、鳥取縣產天然黑鮑

鳥取縣是《名偵探柯南》漫畫家青山剛昌的故鄉。這里產的一種黑鮑魚也非常有名，口感細滑，柔韌兼收。

日本人吃鮮鮑魚很講究原味。往往不會加入過多的調料或者輔料。更多的是刺身生食。

鮑魚刺身

二十三、北海道鮑魚

北海道漁場號稱是世界第一大漁場，擁有得天獨厚的豐富海產。北海道的鮑魚以天然的裙帶菜為食物，口感自然鮮美，在北海道，鮑魚主要用來刺身或者碳烤。這樣的鮑魚規格為5頭。

北海道活鮑刺身

二十四、溏心干鮑

“糖果心”鮑魚被認為是鮑魚的最高等級。要超過所有鮑魚的口感。糖心鮑魚煮熟后，鮑魚的中央部分將會變成一個柔軟的和有粘性紋理狀，或中央非冷凝半液體狀態，就像火山熔巖內準備隨時噴發的火山巖漿一樣。感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請加關注哦。糖心干鮑的絕妙之處是將吃鮑魚的口感發揮到了頂峰！具有無與倫比的香濃而滑爽，通俗的解釋就是糖心干鮑經過長期存放后產生了天然的糖味，當吃客用餐刀剖開或切開鮑魚時，糖味首先將鮑魚的香味徹底誘發出來，此時鮑魚味最濃，無論你是多么高級的吃貨，聞之，食欲定會大增，不可抵擋！

阿一鮑魚舉世聞名，其創始人楊貫一在烹制鮑魚過程的秘訣之一就是選材。要做出一流的鮑魚菜品，沒有強大的食材作為基礎是不行的。據楊貫一的關門弟子王平湖先生透露，楊貫一對日本干鮑的制作工藝至今都感到神秘。在阿一鮑魚最初發展階段，曾有日本人邀請楊貫一到日本參觀干鮑制作廠區，才發現 日本人加工干鮑是擁有一套完整的工藝技術的。據說這技術被視為最高商業機密。只傳內不傳外。對于家族來說，也是只傳女不傳男。在核心車間是嚴禁任何人進入參觀。在嚴選活鮑后，清洗干凈，用繩子將鮑魚串起來，然后放在無菌環境里慢慢烘干，而且邊烘干邊吹冷氣，溫度始終控制在16度左右。如此，需要經過52天的時間才完成干燥。此間還有更復雜的工藝流程植入，因此制成的干鮑干凈完整，質量上乘。這是日本干鮑為什么能獨步天下的根本原因。世界上最好的鮑魚前三名都在日本。糖心鮑需要將足干的日本干鮑按照正確的保存方法存放達2年的之久才可以達到基本的品質。而且只有日本干鮑才可以制作成溏心鮑。 溏心鮑食用時 口感粘牙，香繞唇齒，綿綿不絕，是世界上最頂級的鮑魚美味。

關注廚影美食，做超級吃貨

世界の美食，你知道嗎？

鮑魚的營養價值

鮑魚，古稱鰒，又名“鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽”，為單殼貝類,屬海洋軟體動物。鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬，歷來被稱為“海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚一口金”之說，價格昂貴。鮑魚的營養價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克，脂肪3.4克， 無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。

中醫認為鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽、生百脈。”鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他類癥。[美食杰]

現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

世界上最大的鮑魚到底有多大？

說起海鮮，就離不了鮑參翅肚，飯館點餐的時候，服務員會問：鮑魚要幾頭的？ 到底什么意思呢？

其實，此頭非彼頭，明眼人都知道鮑魚是沒有頭的，鮑魚幾頭問的也不是只數，而是鮑魚的個頭， 意思是一斤重的鮑魚，一共有多少只 ，需要注意的是，這里的一斤值得是司馬斤，大概相當于 600克 。

比如人們常說的 “有錢難買兩頭鮑” ，這種鮑魚一只就有半斤重，口感營養也就更好些，日常生活中，我們很少見到三頭鮑、一頭鮑等高級食材，菜市場里比較常見的，都是人工養殖的十幾頭鮑。

當然，并不是說頭數越少，鮑魚就越好吃、越高貴，其實做法正確，小個的鮑魚也可以很美味的。有的人為了炫耀，到飯館里專點頭數少的鮑魚，其實是非常不理智的。

話說回來，世界上最大的鮑魚，是一只 直徑31厘米 的加州紅鮑， 12.3英寸 的長度，都比得上 汽車 輪胎了， 在加州，鮑魚最大的特點的就是大！

在加州，超過22厘米的，叫 勛章級紅鮑 ，超過25厘米的，叫 野獸級紅鮑 ，都是鮑魚中的極品，搬到宴會上，要十幾個人才能吃得完， 不得不說，是太平洋限制了我們的想象力啊…

假如按照鮑魚幾頭的算法，這種 開掛級別 的鮑魚，估計要算零點零零零幾頭鮑了吧…

看到這里，小伙伴們有沒有跟我一樣，控制不住地流下真摯的口水呢？

雖說中國是生產鮑魚的第一大國，同時也消費掉全球90%的鮑魚，但是最大的那種并非來自我國。因為當今的鮑魚基本上是人工養殖的，據數據統計超過95%都是，所以很難培養出超大的鮑魚。

先來說說市場上或者餐廳里，我們常聽到的鮑魚“幾頭”是什么意思，畢竟有人聽了云里霧里。簡單的說“幾頭”意思是指一斤港秤（600克左右）有多少個鮑魚，例如一斤有3個就是3頭，有5個就是5頭，以此類推。也就是越大的鮑魚價格越高昂，越稀有，營養價值越高。

中國婚宴席上最常見的是大連鮑，俗稱的“10頭”，外觀比雞蛋小一點。而另一種則是珍珠鮑，俗話說的“假鮑魚”，其外表跟真的相似而列被為鮑魚，但價格相差懸殊，珍珠鮑一個才幾塊錢而已。還有一種是奧鮑，在廣東酒樓里時常出現，大小如同碗口，有一斤多重，算是國內很大的鮑魚了。

韓國作為第二大的鮑魚生產國，品種雖然也眾多，依舊沒有誕生過最大的鮑魚。就連澳大利亞，因野生捕撈而擠入第三大鮑魚生產國，到目前為止發現過最大的鮑魚是5英寸（13厘米），有手掌般大小。

美國倒是出現過世界上最大鮑魚，在加利福尼亞州一位潛水員捕獲到一種紅鮑魚，破了吉尼斯世界紀錄：長度有12.34英寸，重為7.5磅。相當于31厘米長，重達7斤。什么概念？比籃球要大，跟一個大西瓜差不多，可供十幾人飽食一餐。

美國加州的鮑魚有兩個特點：

1、個頭超大，一般超過9英寸的鮑魚，被譽為是“勛章級鮑魚”，像那種12英寸的鮑魚則是“殿堂級鮑魚”了，極其罕見的，畢竟要生長20年才有那么大。

2、顏色繽紛。在美國只在5～10月才能合法捕撈鮑魚，其它時間一律禁止，除了紅色鮑之外。像粉色的、黑色、白色、綠色和斑鮑魚此期間是守法律保護的。

佘小廚（完）

近年來，由于人工養殖的大力發展，鮑魚已經不像以前那么稀有了，幾乎可以走進每家每戶的飯桌，這種屬于軟體動物門、腹足綱的海洋生物，富含多種活性成分,具有較高的營養價值和食用價值,是一種深受人們喜愛的高蛋白、低脂肪的 健康 海洋食品。在中國古代，鮑魚擁有至高無上的地位，是“菜肴至尊”。更是位列“海產八珍”干貝、魚翅、鮑、海參、魚肚、魚唇、魚籽、燕窩之一。其肉質柔嫩細滑,滋味濃郁鮮美,市場價值高且穩定,集珍、稀、貴、美于一體,因此鮑魚是倍受推崇的貴族食物。小小的鮮鮑魚中，水分和蛋白質占比高達94%，名副其實的高營養食品。

以產地分，主要有，日本鮑，澳洲鮑，中東鮑，南非鮑，南美鮑，中國大連鮮鮑等，其中以日本干鮑中的網鮑，吉品鮑，禾麻鮑魚為上上品。

鮑魚又分為干鮑和鮮鮑，干鮑制作加工技術以日本為最，且多為家族式經營。

鑒別鮑魚一個重要的標準是“頭數”，所謂“頭”是指一司馬斤（約0.6公斤）大小均勻的鮑魚有多少只，如2頭，5頭，10頭等等，頭數越少，說明鮑魚個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說，1、2頭鮑魚屬于極品，很難見到，在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之。

加州紅鮑是體積最大的鮑魚，經吉尼斯世界紀錄認證，該枚加州紅鮑的最長徑長為12.32英寸（31.3厘米），也是全球唯一的一枚徑長超過12英寸的加州紅鮑。比一個籃球的直徑（24.6厘米）還大，想想讓人汗顏！

民以食為天，歡迎關注野焚君，食品科研界的小學生，為您深度挖掘日常食品中的營養價值。

鮑魚是一種口感和口味都不錯海鮮，之前我們分享了小鮑魚仔的做法，這次我們就來聊一下這個世界上最大的鮑魚的問題吧。

很多人都知道鮑魚的大小衡量有個有意思的特色說法，也就是人們總說的“四頭鮑”、“兩頭鮑”之類的說法。這個“頭”并不是說鮑魚有幾個腦袋的意思，而是【每司馬斤鮑魚的個數】。“司馬斤”是一種重量單位，1司馬斤是604.79克大約1斤2兩，而一司馬斤鮑魚的個數越少，就說明鮑魚個頭越大。“四頭鮑”指的就是4個這么大的鮑魚就是1司馬斤，即每個鮑魚151克左右。 不過需要注意的是這種說法一般特指的是干品鮑魚，鮮鮑魚不在此列，不然“雙頭鮑”之類的極品也不會那么稀少了。

因為鮑魚在制成干品后會很大的縮水，所以我們既然要說“世界最大的鮑魚”，還是來說說鮮活的吧。目前世界上尺寸最大的鮑魚紀錄是由加州紅鮑保持的，最大的一顆鮑魚直徑有31.3厘米，看數字可能有點不直觀，就這么來說吧，這個鮑魚快比上一個小 汽車 的輪胎大小了。（不過從照片上來說，這個冠軍好像不太會拍照啊，拿的離鏡頭有點遠，顯得沒有那么大。）

當然或者有人覺得光說直徑尺寸最大的鮑魚有點不客觀、不全面，那么還有另外一個重量非常大的鮑魚，其實也是加州紅鮑，那就是Randy Jones的戰利品，一顆重量在7.5磅的鮑魚，也就是大約6.8斤重。據說這個鮑魚最后是在慶祝的時候被在場的十幾個人一起吃掉的。我覺得可能是不同地區的人們口味不一樣吧，換做一些喜食鮑魚的吃貨，可能五六個人就解決掉了。

當然如此巨大的鮑魚也是需要時間成長的，加州各地的政策稍有不同，不過普遍都是每天每人最多只能捕獲3頭，一年不能超過18頭，而且尺寸小于7英寸（17.78厘米）的需要放生，工具也只能用專用撬板，防止有不適合被捕撈起的鮑魚因為用匕首刀具之類的撬下來導致受傷死亡，每年的捕獲季是4月到11月，中間的7月也是禁捕的。但就算如此因為生態環境被破壞，在去年還是全年禁捕了一年，希望這個難得的品種能夠被保存下來吧。

公認的鮑魚品質最好的是日本北部的麻窩鮑、網鮑和墨西哥的黑邊鮑，而個頭最大的無疑是美國海域附近產出的紅鮑了。

一只紅鮑魚重量最大可達到6斤左右，除了外層一層薄薄的殼，都是肉啊。一個大紅鮑魚可供至少15個人食用，差不多，一個人半斤肉的樣子，可憐我吃的鮑魚，一個人吃15個還都吃不飽呢。

網上據稱世界上最大的鮑魚世是在意大利被發現的，被吉尼斯世界記錄什么的，這個消息應該不是真的，因為美國加州的紅鮑魚是公認的世界個頭最大的鮑魚。而且加州法律規定，挖取鮑魚最低為7英寸大， 每人一天限挖三個，一年限18個，也保證了這種鮑魚的持續生態生長。

對于海鮮愛好者來說，鮑魚絕對是不可或缺的一道美味。它營養豐富、味道鮮美，被譽為餐桌黃金、海鮮之冠。綠褐色的外殼下，包裹著細膩的肉，一口下去，嚼勁十足，唇齒留香。好嗨呦~那你知道，世界上最大的鮑魚，有多大嗎？想吃~

我們平常在海鮮市場里所能購買到的鮑魚，大多只有手掌那么大，跟世界上最大的鮑魚比起來，簡直是小巫見大巫了~世界上最大的鮑魚，是加州紅鮑！這種鮑魚生長速度非常快，個頂個的大！每個都能長到9英寸左右，約22.5厘米。巨大的磚紅色外殼，像個頭盔一樣，里面包裹的肉也非常緊實Q彈爽口。

目前我們發現最大的加州紅鮑，直徑超過12英寸，約32厘米！可供十幾個人同時享用，據說15個人享用了這頓豐盛的鮑魚晚餐，吃了一晚上也沒吃完，最后被逼無奈只能打包帶走。吃鮑魚吃到撐、吃到吐，大概就是這種感覺了吧。

不過由于人類的大量捕撈，美國加州紅鮑的數量也急劇下滑，長得快也架不住人吃得快呀，所以美國法律對捕撈數量和規格進行了嚴格的規定，小于7英寸的鮑魚是絕對不能捕撈的。就算不小心撬下來了也得趕緊放回去，不然警察叔叔就會來找你的哦。數量又少、捕撈又難，這加州紅鮑怕是吃不上了，當然~ 主要也是因為窮~

鮑魚是世界上最昂貴的海鮮之一。被富譽“ 海洋之冠，餐桌黃金 ”！鮑魚營養豐富，富含多種維生素和多種微量素，常吃鮑魚能有效的增強人體免疫力，也是世界頂級廚師青睞。

生產已從野生捕撈轉為養殖，今天超過95％的鮑魚來自水產養殖。

在一些高檔酒樓餐館比較常見的分別有：日本的極品鮑、網鮑、南非的干鮑、澳洲的澳鮑、國內的大連鮑、珍珠鮑...等。

中國很容易成為世界養殖鮑魚的主要生產國，仍然是最重要的消費國。韓國是世界第二大生產國，就野生捕撈而言，澳大利亞是第三大生產國，擁有世界上最大的剩余捕撈鮑魚漁業，在貿易方面，中國，澳大利亞和韓國是主要出口國，日本和新加坡則是主要的進口國。紅鮑魚是世界上最大的鮑魚種類，也是北加州最常見的鮑魚。

紅鮑魚有時會間歇性地發生，但更常見于亞洲。大多數加利福尼亞州的鮑魚在3至7歲之間成熟，可能存活35至54年，也是世界鮑魚種類最長壽之一，通常可達到 1-2公斤。

根據權威資料公布：最大的紅色鮑魚直徑可達到 12.3英寸（相當于31.33厘米）， 重量可達到 6斤 左右！

人們常說吃海鮮對身體有好處，而其中鮑魚是價格比較貴的一種海鮮。去飯店點鮑魚時，服務人員會問你，鮑魚要幾頭的。這里的頭并非是鮑魚的頭，而鮑魚也不是論只。服務員的問法其實是想問你一斤重大小的鮑魚需要幾只？而這里的一斤指的是600克。可是這都是常規的鮑魚，世界上有很多鮑魚，不同的海域養育的鮑魚大小也不同，你猜最大的有多大呢？

常言道，有錢也買不到兩頭鮑。這樣的鮑魚一只就足足有半斤重，不僅個頭大，而且口感也非常的好，營養更加豐盛。在平時，是很難見這種鮑魚的，我們在市場上看到的鮑魚多是人工培育的，這類鮑魚大多是十幾頭鮑。看到這里，或許你會以為頭數如果越少，鮑魚的價格就會越高。其實也差不多，就是這個意思。

在全世界，最大的一只鮑魚，它的直徑有31厘米，是加州的紅鮑，快要和車轱轆一樣大了。加州紅鮑的個頭都非常大，直徑在22-25厘米之間的是勛章級別的，而大于25厘米的則是野獸級別的，這些也都是極品鮑魚，在宴會上，沒有十幾個人的話，根本吃不完。

有的人在去飯店點餐的時候，會因為炫富而故意點頭數少的鮑魚，這種做法其實是非常不理智的。鮑魚并非頭數多就不好吃，盡管一些鮑魚是人工養殖的，可是它們的味道也是不差的，如果想嘗嘗鮑魚的小伙伴們，可以點頭數多的，同樣能嘗鮮！

作為一個土生土長的，在大連海邊長大的大連銀。看過吃過的鮑魚也是不少了。

小時候一到夏天或者冬天退大潮的時候，都會跟著大人去趕海。夏天用自制的水鏡，扎猛子碰海。用自制的鮑魚戧子，沿著礁石縫或大石頭底下，把鮑魚戧下來。冬天退大潮的時候，可以翻石頭，在礁石窟窿里找到鮑魚。

那時候鮑魚不值錢，反而鮑魚殼有中藥材店收購，據說有保肝明目的功效。（叫石決明）

那時候鮑魚是以指?來衡量的，把手指并攏來量鮑魚的大小。一般四指以上的就很不錯了，見過最大的大連鮑，一只一斤二兩多。聽說有人趕到過二斤左右的，不知真假。

現在隨著鮑魚養殖技術的提升，“北鮑南養”每年的冬季鮑魚坐上飛機，去福建沿海過冬，開春又飛回來。現在的鮑魚，也可以進入尋常百姓家了!鮑魚背后的孔可以看出鮑魚的生長年限，一般一孔一年。當然年限越長，鮑魚個頭越大。

現在飯店賣鮑魚已經不論指?，改論頭。也就是一斤幾個的意思，一斤稱的越少，鮑魚的個頭越大。

后來在電視

網鮑營養豐富，網鮑的主要產區在哪里？

舉世公認的三大名鮑是日本千葉縣出產的網鮑、日本巖手縣出產的吉品鮑、喬麻鮑；在我國評估鮑魚品質按照頭數計算，每司馬斤有2頭，3頭，5頭，10頭不等，頭數越少價格越昂貴，俗稱千金難買兩頭鮑。今年我國市場常見的鮑魚主要進口自澳洲和南非，尤其是干鮑魚，南非鮑魚性價比更高。

再向南直至新西蘭以南一千余公里地處亞南極的馬奇島均有鮑魚分布；但是夏威夷群島尚未發現有鮑魚分布。印度洋周圍，沿孟加拉灣、阿拉伯海、波斯灣，向南沿非洲東海岸的坦桑尼亞、馬達加斯加，直至好望角也有鮑魚的分布，以非洲南端海區的產量為多。最好的鮑魚是日本吉品鮑魚、南非網鮑、澳大利亞網鮑。

主要品種有：皺紋盤鮑魚，雜交鮑魚，黑鮑，九孔鮑魚。我國最好的一種是大連產的皺紋盤鮑魚。遼寧大連所產的鮑魚占全國產量的70%，鮑魚素稱“”海味之冠”，自古以來就是海產品八珍之一。鮑魚說是魚，實則不是魚。它屬于腹足綱，鮑科的單殼海生貝類。形狀如人耳，也稱海耳。大連沿海島嶼眾多，礁石林立，適合鮑魚棲息和繁衍。

鮑魚是一種名貴海味，又名九眼魚，屬貝類，產于海洋中的巖石上，海水越深，產的鮑魚就越大，一般來說，個頭越大也就越名貴。日本、南非、越南、澳洲等沿海國家都是盛產鮑魚的好地方，其中尤以日本青森縣出產的“網鮑”最為名貴。鮑魚對生活環境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質要清，且還要背風、背流的巖礁區，才有足夠多的海藻供應，鮑魚才夠肥。位于這個緯度的澳大利亞正是擁有這些得天獨厚的地理環境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生鮑魚。

鮑魚中有幾頭鮑？真正的優質鮑是什么樣的呢？

引言:中國人民在美食上面都是非常講究的，中國人民不僅好吃美食，而且對美食也深有研究，例如海鮮類的人們最常說的就是鮑魚，在很長的一段時間內，人們將吃得上鮑魚，吃得起鮑魚，稱為富家人干的事情，而雖然現在鮑魚的市面價格也非常昂貴，但是偶爾吃一次，一般的家庭還是可以消費得起的。想著和小編一起來看看鮑魚中有幾頭鮑，真正的優質鮑是什么樣子的？

一、幾頭鮑

分辨鮑魚的好壞標準，就是頭數所謂頭數指的是一司馬，經歷大小均勻的鮑魚有多少，只有兩頭三頭5頭10頭20頭等頭數越多意味著報名的個頭就越大，價格也就越昂貴。每幾只相同大小的鮑魚重量加起來達到665克，即稱該鮑魚有幾頭？如有一只鮑魚330克，稱其為兩頭鮑，用以評估鮑魚的大小，頭數越低越珍貴，味道越好。

二、鮑魚

作為海鮮味道之王的鮑魚，向來有餐桌上的黃金的美譽，中醫早有鮑魚養肝明目的說法，早在清朝時就有權抱怨。而當時沿海各地官員朝圣時，大多進宮干鮑魚為禮物，一品官員進貢一頭鮑七品官員進貢七頭鮑，鮑的等級按頭技術頭越少價格越貴，正所謂有錢難買兩頭包而抱怨，以加工形態劃分，又分為干鮑魚和鮮鮑魚。干鮑魚控制時間較長，需要精致的底湯反復燉。

三、優質鮑

世界上鮑魚三大產地均來自于日本，日本的緯度高，海水的溫度低還是溫度低，導致鮑魚的生長速度慢，生長速度慢，也導致鮑魚的肉質緊實，營養豐富，味道好，另外日本產的鮑魚海域水質好，鮑魚品質自然就高。那里的鮑魚色澤光亮，有透明感，體型較完整，味道鮮美，香味獨特。在中國最好的國內鮑魚當屬福建大連最為著名。

轉載請注明來 來探秘，本文標題：中國最濃密的魚鮑（名貴的鮑魚）
本文地址： /qiqubaike/48929.html

標簽： 極品鮑魚 中國最濃密的魚鮑（名貴的鮑魚）