在眾多的水果中，榴蓮以其獨(dú)特的風(fēng)味及其口感征服人們的胃口，并且富含人體必須的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)經(jīng)常吃能提高免疫力、開(kāi)胃通便、預(yù)防高血壓等癥狀，于是被人們冠與“水果之王”的盛譽(yù)，卻也因其挑選之難讓不少食客心生苦惱。您是否每次站在榴蓮攤前，就像猜謎語(yǔ)一樣不知所錯(cuò)，生怕一個(gè)不慎就選到皮厚肉少的榴蓮。大家別擔(dān)心，今天我就給大家分享挑選榴蓮的五大秘籍，讓你輕松挑選出滿意的榴蓮，并享受那份醇厚與甜蜜的極致誘惑。

一、數(shù)鼓包，預(yù)知肉厚挑榴蓮第一看它的鼓包，榴蓮的鼓包多少就預(yù)示出它內(nèi)部的果肉如何。下次挑選榴蓮時(shí)，仔細(xì)觀察榴蓮表面的凸起部分。有幾個(gè)鼓包就意味著里面藏了幾塊果肉，而鼓包越大，就表示里面的果肉就更加飽滿。如果榴蓮表面平平無(wú)奇，幾乎沒(méi)有明顯的鼓包或是形狀畸形，這樣的榴蓮很可能皮厚肉少，這樣的榴蓮最好不要購(gòu)買(mǎi)，不如直接挑選尋找那些鼓包大而多的榴蓮更加放心。

二、觀刺粗短、識(shí)肉多少榴蓮的外殼上布滿了尖銳的刺，就像刺猬一樣靠這些刺保護(hù)自己不讓其它動(dòng)物傷害，但是這些刺卻是讓我們判斷果肉多少的重要線索。刺粗壯且短，間距寬，通常意味著殼薄肉多，購(gòu)買(mǎi)這樣的榴蓮吃起來(lái)性價(jià)比高，吃到嘴里的每一口榴蓮都會(huì)飽滿香味十足。反之，若刺細(xì)長(zhǎng)且密集，那么很可能是殼厚肉少的類型，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可要三思而后行。三、聞臭識(shí)熟，濃郁則熟榴蓮天然散發(fā)的臭味也就是美食愛(ài)好者所喜歡的香氣之一，也是榴蓮最迷人的標(biāo)志之一。成熟的榴蓮會(huì)自然散發(fā)出濃郁的果香，那是對(duì)食客最直接的召喚。靠近榴蓮，深吸一口氣，如果香氣撲鼻，濃郁而不膩，那便是成熟度剛剛好的表現(xiàn)。相反，如果幾乎聞不到香味，或者味道寡淡，那可能還沒(méi)完全成熟；而一旦嗅到明顯的酒精味，則是熟過(guò)的信號(hào)，口感難免也會(huì)受影響，最好避而遠(yuǎn)之不要購(gòu)買(mǎi)。

四、輕捏刺尖，彈性強(qiáng)者為尊親自動(dòng)手驗(yàn)證是挑選榴蓮不可或缺的法門(mén)之一。用手指輕輕捏住相鄰的兩根刺尖，如果能感覺(jué)到一定的彈性，甚至微微能捏動(dòng)，這表明榴蓮已經(jīng)成熟，肉質(zhì)松軟適中，香味撲鼻。反之，如果刺硬如鐵，怎么捏都紋絲不動(dòng)，那這只榴蓮還沒(méi)有成熟就被采摘下來(lái)了，需要儲(chǔ)存更多時(shí)間來(lái)成熟，如果要即買(mǎi)即吃這種榴蓮就不要購(gòu)買(mǎi)。

五、觀其形，豐滿圓潤(rùn)為佳榴蓮的形狀，也是挑選時(shí)不可忽視的一環(huán)。選擇那些整體圓潤(rùn)，底部（屁股）平坦的榴蓮，這樣的構(gòu)造往往預(yù)示著內(nèi)部空間寬敞，肉質(zhì)豐富，口感細(xì)膩。相反，如果榴蓮的底部尖尖的，這樣的“錐形榴蓮”一看就是營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)，往往肉量也偏少，吃起來(lái)不夠過(guò)癮，口感也不佳。

小貼士與食譜推薦掌握以上五點(diǎn)，你已然是半個(gè)榴蓮專家了。但別急，享受完挑選的樂(lè)趣后，不妨嘗試將這份天然的水果，融入到我們的日常飲食中，在這6月的天氣里，我們來(lái)制作一道簡(jiǎn)單。

【榴蓮冰淇淋】，讓我們的胃口大開(kāi)。

【榴蓮冰淇淋】

材料：榴蓮肉200克（精選的優(yōu)質(zhì)榴蓮肉）、鮮奶油200毫升、全脂牛奶100毫升、細(xì)砂糖60克、雞蛋黃2個(gè)、香草精1茶匙。

步驟：

1. 將雞蛋洗凈擦干水分，打入碗中去除蛋清，把蛋黃和細(xì)砂糖混合，用打蛋器快速攪打至顏色變淺，體積膨脹為止。

2. 奶鍋上火倒入牛奶，小火加熱至接近沸騰，然后緩緩倒入雞蛋黃糖混合物中，邊倒邊快速攪拌，以免雞蛋黃受熱凝固。3. 全部把牛奶和蛋液混合好的液體再一次倒回奶鍋中，用小火加熱，邊加熱邊快速攪拌均勻，直到混合物變得稍微濃稠，能夠掛住勺背即可。

4. 將濃稠的混合液過(guò)濾一遍后，去除凝固的奶塊，加入香草精攪拌均勻，放置一旁自然冷卻備用。

5. 另取一個(gè)干凈的碗，倒入鮮奶油并用打蛋器打發(fā)至6成發(fā)。

6. 然后將冷卻后的混合液倒入鮮奶油中，輕輕攪拌均勻備用。

7. 將榴蓮肉切成小塊，用料理機(jī)打成泥，然后加入混合好的冰淇淋液中，再次攪拌均勻。

8. 將混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋機(jī)中，按照機(jī)器說(shuō)明書(shū)操作制作冰淇淋。

9. 如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)，可以將混合液倒入一個(gè)適合冷凍的容器中，放入冰箱冷凍室，每隔30分鐘拿出來(lái)攪拌一次，重復(fù)這個(gè)過(guò)程4-5次，直到冰淇淋凝固即可。

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