魚露是什么東西，以小魚蝦為原料做成的醬油
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2023-03-04
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喜歡在網絡上學做菜的小伙伴們，應該都看到過魚露這種廚房調味品。如果不是沿海地區人的話，那么很可能不知道魚露是什么東西。其實魚露可以說是沿海地區人民的醬油，下面我們就去一起了解一下吧。
魚露是什么東西
魚露是以小魚蝦為原料做成的醬油，別名魚醬油、胰油，我國福建稱其為蝦油，是一種廣東、福建等地常見的調味品。
魚露通常以低值的魚蝦或水產品為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及多種微生物共同參與下，發酵分解，釀制而成。味道咸鮮，能掩蓋畜肉的異味，顏色呈琥珀色，營養豐富，含有牛磺酸、鈣、碘等物質。原產自福建和廣東潮汕等地，后來由華僑帶到南亞，比如越南、泰國等。
魚露的歷史非常悠久，最早的魚露指腌制咸魚時排出的魚汁，味道很鮮，漁民覺得扔掉很可惜，就留下來當調味料了，在很多古籍當中都能看到魚露的身影。
辛辣食物指的是什么
辛辣食物不是指辣的食物，而是指有尖銳強烈刺激性的食物，像生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、花椒、酒、韭菜等都算是辛辣食物，因為這些食物都能對腸胃有很大的刺激……【查看詳情】
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