家里的辣椒多了怎么辦，最好的辦法就是做辣椒醬，如果保存的好，放一年是完全沒有問題的，但問題就在于小時候我們總是能看到爺爺奶奶做，那時候覺得簡單，但是到了自己手上，就下不了手。辣椒醬要怎么做呢？下面就讓小編來和大家分享一下辣椒醬的家庭制作方法，有需要的小伙伴快來看看吧。

1、準備食材

4斤辣椒(最好全是紅辣椒)、200克大蒜(喜歡蒜的可以多放)、120克(喜歡可多放)、160克鹽(鹽最好多不要少)、40克-50克的高度白酒、10克白糖

2、處理食材

辣椒洗干凈，瀝干，辣椒不能帶水，可以用料理機處理辣椒，也可以用剪刀剪，用刀切，大小不要超過食指指甲蓋，姜蒜切末備用

3、腌制

準備一個大盆子，將處理好的辣椒、大蒜、生姜全都倒入盆中，在將準備好的鹽、白糖倒入盆中，用鏟子攪拌均勻，如果用手的話，那一定要帶橡膠手套。攪拌混勻后，倒入白酒，再次攪拌均勻，這個時候應該可以聞到辣椒醬的香味了。

4、裝罐密封

準備消毒了的罐子，里面不要有水和油，把腌制好的辣椒放入罐中，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，吃的時候在拿出來即可。一般一個月辣椒醬就腌制好了，用來拌飯，炒菜都可。

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