鍋包肉是東北的一道名菜，其前身為“焦燒肉條”，最初屬于官家菜，后來才在民間流傳開來，所以我們在大多地方都能吃到此菜，那么鍋包肉是誰發(fā)明的?跟隨小編往下了解一下吧。

鍋包肉的發(fā)明者是祖籍遼寧的旗人鄭興文，發(fā)明地區(qū)為哈爾濱。鄭興文年少的時候就進(jìn)入恭王府學(xué)習(xí)制作宮廷菜，學(xué)成后他在京城開了一家屬于自己的餐館，鄭興文把多種北方菜系融會起來，創(chuàng)造出一些獨特的菜品，其中“焦燒肉條”特別出名，當(dāng)時每天都有無數(shù)人前來食用這道菜。

后來鄭興文因為得罪了太監(jiān)，1907年的時候他來到哈爾濱發(fā)展，并當(dāng)上官廚，由于經(jīng)常要接待俄羅斯客人，再加上俄羅斯的人喜歡酸甜口味的菜肴，鄭興文就把咸口的“焦燒肉條”改良為酸甜味的“鍋爆肉”，俄羅斯人非常喜愛這道菜，時間長后他們?nèi)菀装?ldquo;爆”讀成“包”，所以就變成了現(xiàn)在的“鍋包肉”。

西安事變之前，張作霖父子掌管東三省，不少官家吃的菜肴都成為了張家的私房菜，后來發(fā)生九一八事變，黑龍江被日本占領(lǐng)，一些當(dāng)?shù)孛朗骋擦鱾鞯酵獾兀伆鈩t傳到了遼寧省和吉林省，其中遼寧省的人對鍋包肉進(jìn)行了改良，在制作的環(huán)節(jié)加入番茄醬，外觀和哈爾濱的“櫻桃肉”相似，但在哈爾濱人看來，只有本地的鍋包肉最為正宗，其他派系的都是“異端”。

1. 刀工不同：鍋包肉是將肉切成大薄片，而糖醋里脊是把肉切成條狀;

2. 火候不同：鍋包肉需要炸的時間比糖醋里脊的時間久，一般要炸兩遍，口感才會更加的焦脆;

3. 醋的不同：鍋包肉加醋的原因是增香，糖醋里脊加醋是為了增味。

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