中藥用砂鍋熬效果最佳。

砂鍋有良好的通透性，而且砂鍋制成的鍋質，不會跟藥物里頭的成分有任何的反應。因此，通常是用砂鍋，一般禁止病人用鋁鍋、鐵鍋，不主張用這種鍋去煮藥，就是怕鍋里的成分，鐵、鋁跟藥物有反應，影響療效。

如果沒有砂鍋也可以用搪瓷鍋，因為搪瓷壁經過搪瓷化之后不會跟藥物有反應。但實際上最好的鍋是砂鍋，用砂鍋煎煮。

熬中藥不能用的鍋：

需要注意的是鐵鍋、鋁鍋、銅鍋和錫鍋是一定不能用于熬藥的，因為這幾種材質的鍋化學性質不穩定，容易氧化，與中藥中含有的某些成分會發生化學反應。

比如與鞣質類成分反應會生成加深藥液顏色的鞣酸鐵；與黃酮類成分反應會生成難溶性聚合物等等。在發生一系列的化學反應后，藥液的質量會受到一定的影響，這也會直接影響到藥液的療效。

熬中藥可以用砂鍋、陶瓷藥罐、多層不銹鋼鍋和玻璃鍋。這幾類鍋材質穩定，不容易與藥物起化學反應，而且傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，都是熬藥的好鍋。

只要內壁不是銅鐵鋁等容易在空氣中氧化或者與中藥容易發生化學反應的材質，其他不容易在空氣中氧化或者不容易與藥物發生化學反應的材質做成的內壁的各種類型的鍋，都可以用來煮中藥！

煎藥用水以潔凈為原則，自來水就可以了，不必用純凈水、蒸餾水等。冬天可用溫開水泡藥。藥物一般不要清洗。如以種子、果實為的主的藥物可浸泡一小時，一般草藥浸泡40分鐘，冬天需浸泡1小時。

煎藥火候分“武火”、“文火”。武火指大火，火勢急，火力猛，溫度上升快，水分蒸發多的一種煎法。文火指小火，火勢緩，火力弱，溫度變化不大，水分蒸發慢的一種煎法。一般煎藥先用大火煎沸，后改用小火再煎25分鐘即可。但有些方劑如解表劑、清熱劑、芳香藥為主的方劑只用大火，不宜小火久煎。而厚味滋補類方藥宜小火久煎，以使藥味盡出。此外附子、狼毒、烏頭等有毒藥宜小火久煎，以減低其毒性。

依照中醫學的基礎理論，熬中藥最好采用石鍋或是陶器。這二種材料的鍋特性相對穩定，不易與藥品產生化學變化，并且熱傳導實際效果勻稱遲緩，可以確保中藥湯劑的品質。

熬藥時選用什么樣的器皿，對藥物的功效有很大的影響，如果是一些鋁鍋或者是鐵鍋，容易與藥物產生一些化學反應，影響藥物的療效。

簡介：

煎藥的時候應該將一副藥取出來，浸泡半小時到一小時，一般水量高出飲片兩公分左右，也就是一指左右，這樣有利于藥物的有效成分的溶出，也可以減少煎藥的時間。然后浸泡后，將中藥連同泡藥的水，一起放到鍋中煎煮。

一般先用武火煎煮至開鍋后轉用文火，文火大約煮15分鐘左右即可以關火，關火后應該趁著藥液還熱的時候進行過濾。倒出藥液后加水再上鍋煮，與前次相同的火候和時間。將二煎的藥液倒出，與頭一煎的藥液混合后，一起服用。一般是分兩次服用完，一般是飯后20分鐘服用。

中藥的熬制不但步驟講究，在熬藥器具上的選擇也有一定的講究。因為藥物在熬制過程中是能夠和鍋進行接觸的，如果選用的材質不對，藥物中的有效成分很有可能會在熬制過程中被破壞，嚴重的甚至會危及生命。那么，熬中藥用什么鍋比較好？

熬中藥用什么鍋

熬中藥最好是選用砂鍋或者陶罐。這兩種材質的鍋性質比較穩定，不容易與藥物發生化學反應，而且傳熱效果均勻緩慢，能夠保證中藥湯劑的質量。因此，這兩種材質的鍋也從古沿用至今。除了這兩種鍋，搪瓷器皿、不銹鋼鍋也可以用于熬制中藥，但是效果不如砂鍋和陶罐。

煎中藥忌選用的鍋具

鐵鍋：鐵的化學性質不穩定，煎煮過程中易與中藥所含鞣質、油脂、生物堿、香豆素等多種成分發生化學變化，影響藥效，甚至藥液呈綠色、黑色，嗅澀、腥味。

鋁鍋：不耐強酸、強堿，從 pH1～2或pH10的煎液中可檢出鋁離子，甚至加重某些因體內鋁含量過高的疾病病情。

熬中藥應該用砂鍋最好。

砂鍋主要的成分是硅酸鹽，化學性質很穩定，傳熱效果比較慢，這樣使中藥更好的煎熬，不會出現過多的蒸發，而且可以使受熱均勻。對于中藥，不至于粘附在鍋底而形成不容易被消化和溶解的東西，所以熬中藥最好用砂鍋。

注意事項

1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2．燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。

4. 從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

轉載請注明來 來探秘，本文標題：熬中藥用什么鍋（熬中藥用什么鍋熬比較好用不銹鋼鍋行）
本文地址： /qiwenyishi/1932.html

標簽： 熬中藥用什么鍋（熬中藥用什么鍋熬比較好用不銹鋼鍋行）