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1、端午節(jié)的五紅是什么？端午節(jié)為什么要吃五紅？ 2、端午節(jié)吃五紅的來歷 3、端午節(jié)吃五紅是什么意思 端午節(jié)吃五紅是哪五紅 4、五毒菜的徐州五毒菜 5、五毒菜的介紹 端午節(jié)的五紅是什么？端午節(jié)為什么要吃五紅？

端午節(jié)我國有吃五紅的習俗，至于是哪五紅，可以列出來的人應該不多。今天我來為大家介紹一下。那么，端午節(jié)的五紅是什么？端午節(jié)為什么要吃五紅？

端午節(jié)的五紅是什么

端午節(jié)的五紅——烤鴨

鴨肉富含人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)素，每克鴨肉中含亞油酸1.781微克，含牛磺酸555微克，容易消化吸收，降低血脂，減輕血液黏稠度，對因免疫力降低引發(fā)的糖尿病、皮膚病等有預防作用。

端午節(jié)的五紅——莧菜

莧菜則是“五紅”中最“資深”的一種。民國時期的潘宗鼎在《金陵歲時記》中記載，過去南京人家在端午節(jié)這一天必吃莧菜，據(jù)說可避免腹痛。

夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵。

端午節(jié)的五紅--紅油鴨蛋

紅油鴨蛋也是“五紅”中的一種。清明節(jié)前后，民間一般人家就開始忙著腌上一批鴨蛋，因為這時“清明蛋，好當飯”。鴨蛋腌到端午，淡咸適度，正好食用。最好的咸鴨蛋紅心流油，是夏日補鈣之上品。

不僅喜歡在餐桌上就著咸鴨蛋吃燙飯，過去還喜歡打上彩線絡子，把咸鴨蛋裝在里面掛在小孩的胸前或者手腕上。

對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，真是一道極好的夏季時令養(yǎng)生蔬菜。

端午節(jié)的五紅--龍蝦

龍蝦進入“五紅”的時間最短，它從上世紀七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆蝦”，成為“五紅”中的新寵。龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D。

由于龍蝦體內含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬基本都在頭部，所以加工或食用時一定要去掉頭部。清除兩鰓、細爪、蝦線，刷洗蝦殼也比較重要。注意高溫烹飪，時間不能少于20分鐘。

端午節(jié)的五紅--雄黃酒

喝雄黃酒的習俗，與驅殺五毒有關。古代人就認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的酒。雄黃作為一種中藥，可以做解毒劑、殺蟲劑，于是古人就認為雄黃可以克制五毒。

其實，雄黃的主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，是較強的致癌物質，即使小劑量服用，也會對肝臟造成傷害。因此，喝雄黃酒的并不科學。

端午節(jié)吃五紅的由來

傳說很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷，于是，它們就約好到端午節(jié)天氣暖和后再一起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。

它們在端午的時候來到了人間，剛到一戶人家的門口，就聽見這家里女主人在說，快吃，這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說，這五毒菜真好吃。“五紅菜”看在五個毒物的眼里變成了它們的血，五個毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。

以后，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物，希望它們不進自己的家里。于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。

端午節(jié)吃五紅的來歷

在端午節(jié)的時候，很多地方都有吃五紅的習俗，具體到各個地方，雖然五紅的內容并不是一致的，但是這個習俗卻是被人們一代一代的流傳了下來。這個習俗的由來到底是什么樣的，我們所說的五紅又到底是哪些，下面我們就具體的來了解一下。

端午節(jié)吃五紅的來歷

傳說很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷，于是，它們就約好到端午節(jié)天氣暖和后再一起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。

它們在端午的時候來到了人間，剛到一戶人家的門口，就聽見這家里女主人在說，快吃，這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說，這五毒菜真好吃。“五紅菜”看在五個毒物的眼里變成了它們的血，五個毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。

以后，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物，希望它們不進自己的家里。于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。

其實端午節(jié)吃五紅，除了傳說因素外，主要是這五種食品都是初夏季節(jié)的時令佳肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，非常適合大眾改善飲食的需求。

端午節(jié)五紅分別是什么

“五紅”是指哪五種菜呢?各地“五紅”的內涵并不一樣。這一天，各地都根據(jù)當?shù)厝菀撰@得的食物來源，尋找五種煮熟后呈紅色的食品，這些食品的共同要求是，時尚新鮮，大眾容易獲得。如高港地區(qū)的五紅有：紅燒黃魚、紅燒豬肉、莧菜、咸鴨蛋和河蝦等。其它不同地區(qū)，五紅的內容也不盡相同，如南京地區(qū)則有烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、河蝦、黃鱔等。但各地除五紅外都另外還有一紅，即雄黃酒。

端午節(jié)五紅的做法

1、炒莧菜

材料：莧菜400克，食鹽、味精、大蒜、花生油少許

做法：將莧菜洗凈后，切成4厘米的小段，大蒜搗成泥，炒鍋放油燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。

2、紅燒豬肉

材料：五花肉500克，生姜、草果、冰糖、八角少許

做法：將五花肉洗凈后切成適合大小的塊，放入料酒進行腌制，然后放入油鍋中炸至微黃，倒入干辣椒、草果、生姜、八角、老抽以及開水沒過肉，大火煮沸轉小火慢煮至五花肉酥爛，放入冰糖收汁即可。

3、紅燒龍蝦

材料：龍蝦600克，食用油、食鹽、白糖、雞精、老抽、八角、姜片、蔥花、干紅椒、花椒、料酒少許

做法：將買回來的龍蝦處理干凈，油鍋中放入八角、蔥花、姜片、大蒜、干紅椒、八角炒香，倒入龍蝦、料酒炒香，倒入適量的水大火煮開，轉小火慢煮，放入雞精、食鹽、老抽、白糖即可。

[img]端午節(jié)吃五紅是什么意思 端午節(jié)吃五紅是哪五紅

每當逢年過節(jié)的時候都是需要吃一些傳統(tǒng)食物的，聽說在端午節(jié)的時候有一種吃五紅的說法，這個五紅是什么意思又是指的些什么呢？

端午節(jié)吃五紅是什么意思

1、端午節(jié)吃五紅，分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。

2、傳說很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷，于是，它們就約好到端午節(jié)天氣暖和后再一起去為害人間，這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。

3、它們在端午的時候來到了人間，剛到一戶人家的門口，就聽見這家里女主人在說：“快吃，這是油炸的五毒”。五個毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說：“這五毒菜真好吃”。“五紅菜”看在五個毒物的眼里變成了它們的血，五個毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。

4、以后，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物，希望它們不進自己的家里。于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。

端午節(jié)吃五紅是哪五紅

1.龍蝦

龍蝦相信每個人都喜歡吃吧!它所含的氨基酸比很多的肉類都要優(yōu)質，但是我們知道龍蝦的蝦頭不能吃的，因為它含有重金屬，所以我們在處理龍蝦的時候要比較仔細些，還有記得一定要煮熟了。

2.雄黃酒

雄黃酒，大家也都應該不陌生，在端午節(jié)這天喝雄黃酒，可以說是從古代就流傳下來得了，據(jù)說可以驅殺五毒，不過大家切記不要過量服用哦。

3.鴨蛋

紅心流油的咸鴨蛋，不咸不淡，味道剛剛好，在南方，很多人都喜歡用咸鴨蛋來就著湯飯吃。

端午節(jié)吃五紅是哪五紅

4.烤鴨

外皮酥脆，肉汁飽滿，這樣香噴噴的烤鴨不僅可以含有膳食纖維，還能平衡我們身體的酸堿。

5.紅莧菜

算是五紅菜中比較資深的一種了，很多人在端午這一天都會吃它，不僅營養(yǎng)豐富，還含有豐富的維生素。

端午節(jié)要吃咸鴨蛋嗎

說法一：

端午節(jié)是祭地、祭水，必須用陰性的祭品來祭祀，禽類腳爪為四爪，為偶數(shù)，根據(jù)古人的分類觀念，偶爪類動物屬陰性動物，再者，鴨子是水上動物，水中動物一般都視為陰性動物。

說法二：

端午節(jié)除了紀念屈原還要避五毒，因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間，這五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。

和五紅類似，江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。

不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內，所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。俗話說“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因為端午節(jié)預示著炎熱的夏天即將來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。古時，五月被視為“毒月”、“惡月”，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。

端午節(jié)要掛什么

1、掛艾草：

在家門上掛艾草，是源于古代黃巢軍隊對老百姓進行屠殺，當時人們認為在門上掛上艾草能夠規(guī)避被殺的風險，是用來祈求家人平安的。后來更多的是為了驅除蚊蟲。

2、掛菖蒲：

古傳，唐代的魏征在夢中斬殺蛟龍用的就是草蒲劍。所以在百姓中劉闖，菖蒲能夠去除各種瘟神惡煞。

3、掛石榴花：

掛石榴花是為了祈求家人平安。傳說唐朝黃巢起義，在經過某個村落的時候，看到一位婦人身背著一個大孩子，旁邊還牽著一個下孩子。黃巢詢問為何將大孩子背在背上，聽到婦人解釋是為了保全叔叔家的唯一命脈，黃巢因感動而讓婦人在家門上掛起石榴花，以此來躲避黃巢之霍亂。不久后家家都開始掛起了石榴花。

五毒菜的徐州五毒菜

徐州辛辣類五毒菜就是南楚飲食文化的傳承。《荊楚歲時記》：過年食春餅、蘿卜與五辛春盤。后者，就是徐州人所說的五毒菜。南楚五辛春盤內容為：蔥、蒜苗、椒（花椒）、姜、芥和合而成，是春節(jié)所食的佐品，均以辛辣為主。辛，意味著新的一年開始，食辛五味祛五臟陳積瘴氣，以求新的一年身體健康。此菜傳播到徐州第一階段是春秋戰(zhàn)國時，楚國滅掉宋國，徐州被占領為楚地。第二階段是從楚國大將項族封地的項城（今河南項城）傳至徐州。顯然，后期與項羽、項梁、項伯、項莊有關。

眼下，隨著改革開放春風，飲食文化交流亦飛速發(fā)展。川辣被徐州人接受，東楚淮揚菜亦被接納。如今，徐州飲食文化要瞄準主流，通過開發(fā)彭祖與楚文化飲食，挖掘與推陳出新，打造徐州特色的菜品與地方風味。要做到這一點，必須以政府牽頭，組織一個由專家、學者、廚師相結合的研究班子，從而實驗出徐州品牌的宴席與菜點來。當然，所研究出來的菜點，無論在酸、甜、苦、辣、咸、香、脆、麻、硬、軟，乃至色、香、味、形、意、養(yǎng)、器等方面，都要達到殊勝境界才行。

五毒菜的介紹

五毒菜，漢族節(jié)日食俗之一。端陽，一向被看作是一年中的主要節(jié)日之一。周處《風土記》說：“仲夏端午，謂五月五日也，俗重此日也與夏至同。”古代稱夏季為“朱明”，意為陽光燦爛，一片通紅。過去，在南京流傳“端陽十二紅”的說法，用紅色（或近于紅色的黃、橙色）的花卉、水果、菜肴作為在這一節(jié)日里人們欣賞、品味的物品，以烘托端陽的節(jié)日氣氛，顯示它的特色。“端陽十二紅”是：雄黃酒、黃魚、咸鴨蛋、火腿、油爆蝦、燒鴨、莧菜、玫瑰砂（糖）、月季花、石榴花、櫻桃、枇杷。舊歷五月五日為端午節(jié)，老北京人習慣俗稱為五月節(jié)。端午節(jié)又稱端陽節(jié)，端、初同義，五、午相通，按地支順推算，五月為午月，故初五日作端午，又因午時為陽辰，亦稱端陽。

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