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1、烤乳豬的脆皮能吃嗎? 2、烤乳豬到底是屬于哪個菜系的呢？它的制作方法是什么？ 3、烤乳豬是什么地方的名菜 4、烤乳豬是哪個菜系的 烤乳豬的簡介 5、烤乳豬是哪個菜系的代表菜？ 6、烤乳豬是什么菜系求答案 烤乳豬的脆皮能吃嗎?

肯定能吃。

烤乳豬脆皮是一道廣東省的地方傳統名菜，屬于粵菜系。此菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。

簡介：

脆皮烤乳豬的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，脆皮烤乳豬是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳豬以花生為主要材料,烹飪以烤菜為主。

烤乳豬早已成為古今外爭相贊譽的名吃，提及名吃烤乳 豬，人們都認為是廣東名菜，甚至內行人還會進一步稱以廣州大同酒家的烤乳豬為佳。實際上烤乳豬創始發展于山東，而今發達出名于廣州，遠在北魏時其成書的《齊工要術》中 就有關于烤乳豬的詳細記載；孔府菜中的名吃“叉燒”，其中之一便是享譽古今的烤乳豬。

烤乳豬又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。

原料：凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。

做法：

①將乳豬洗凈，從背上切口挖出內臟和豬腦；用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋；用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；

②將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。

[img]烤乳豬到底是屬于哪個菜系的呢？它的制作方法是什么？

烤乳豬，是中國廣東菜特色菜中最有特色的菜品之一，許多開燒臘店美食餐廳里，都也不一定會做烤乳豬。將凈光乳豬從內腔割開，使豬身呈平板電腦狀，隨后砍斷第三、四條肋巴骨，取下這一部位的所有豬排骨和兩側扇骨，挖出來腦花，在兩側喉頭各斬一刀。取125克香辛料勻涂豬內腔，腌30min既用鉤子掛起來，滴干水份后取下，將除香氣了解紅豆糖水外的所有調味品攪拌，勻抹內腔，腌20min后叉上，用開水遍淋豬身使皮緊繃、肉發硬。

將燙好的豬體頭部朝上面，用粗筆掃刷紅豆糖水，用木條在內腔扛起豬身，前后左右腿也各用一條木條橫展開，綁緊豬蹄。引燃碳火，撥作前后左右兩堆，將豬臉和屁股烤出嫣紅色后用針扎眼排氣管，隨后將豬身遍刷食用油，將爐炭撥成長條狀通烤豬身，與此同時旋轉叉位使熟度勻稱，至豬周身成實紅色便出。乳豬最好是應用20-40斤尺寸的豬，小啦吃不夠，大啦不好吃。把豬內外清洗干凈，用竹桿從頭至尾透過，開始放廣式燒臘爐里烤先往豬肉皮上刷薄薄的一層油，等豬烘烤后自身冒出的油把那層油刷下去。

就可以先把加了生抽醬油的油又刷一次豬，刷純蜂蜜，一直反復這一流程，正中間灑幾回鹽。直到豬肉皮看起來松脆金黃色，涂一層XO醬，涂完逐漸涂檸檬水，涂上全身上下，OK?？救樨i是中國傳統名菜，備受廣東省、中國香港、上海市等地域大家的鐘愛。烤乳豬早就在西周時就被列入“八珍”之一。清康熙年里，被評為皇宮特色美食，變成“滿漢全席”關鍵的一道大菜?？救樨i是廣州市最著名的招牌菜，而且是“滿漢全席”里的主推菜式之一。在中國，早就在漢朝時，賈思勰已把烤乳豬做為一項主要的烹任成效而記錄在《齊民要術》中了。

一千四百多年前，在我國的烹調手藝已經有那樣玄妙的功底，實令大家贊美。清朝康熙年里，烤乳豬是皇宮特色美食，變成“滿漢全席”里的一道關鍵菜式。伴隨著“滿漢全席”風靡，烤乳豬曾遍及大街小巷。在廣州市，烤乳豬在餐飲行業中久盛不衰，廣受顧客親睞。用乳豬為原材料制做成的，在舊京食饌中應算得上“下里巴人”，是皇宮中達官富紳飲宴時吃的東西一道特色美食。后傳入全國各地，都是廣州市最著名的招牌菜，在名滿東西方的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。

烤乳豬是什么地方的名菜

烤乳豬是廣州名菜。

補充：

烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。

在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵?，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。

烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人后，親戚們再聚餐食用。色澤紅潤，形態完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成書的《禮記》中就有記載，周朝時烤豬(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝滅亡前，烤全豬還是宮廷宴席中的“上上品“。

烤乳豬是哪個菜系的 烤乳豬的簡介

1、烤乳豬菜系：粵菜。

2、烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。

3、在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。

4、烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人后，親戚們再聚餐食用。

烤乳豬是哪個菜系的代表菜？

烤乳豬是粵菜的代表菜，是滿漢全席的主要菜肴之一。早在西周時期，這道菜就被列為“八珍”之一，當時叫“槍豚”。

在清朝康熙時期，烤乳豬是一道著名的宮廷菜肴，成為“滿漢全席”中的一大菜肴。隨著“滿漢全席”的盛行，烤乳豬已經遍布全國。在廣州，烤乳豬長期以來在餐飲行業風生水起，深受食客青睞。

以乳豬為主要材料制成，應該算是老北京美食中的“春雪”，是宮廷里達官貴人、富紳們吃的名菜。后來流傳到世界各地，也是廣州最有名的特色菜。是享譽海內外的廣東燒烤中的一絕。

烤乳豬是什么菜系求答案

脆皮烤乳豬是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳豬以花生為主要材料,烹飪以烤菜為主?？救樨i早已成為古今外爭相贊譽的名吃，提及名吃烤乳 豬，人們都認為是廣東名菜，甚至內行人還會進一步稱以廣州大同酒家的烤乳豬為佳。實際上烤乳豬創始發展于山東，而今發達出名于廣州，遠在北魏時其成書的《齊工要術》中 就有關于烤乳豬的詳細記載;孔府菜中的名吃“叉燒”，其中之一便是享譽古今的烤乳豬?？救樨i又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。 原料 凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。 制作過程 ①將乳豬洗凈，從背上切口挖出內臟和豬腦;用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成; ②將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。

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