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1、豬耳朵吃著很脆,而且輕易就能撕碎,是假的嗎? 2、拌鹵豬耳朵中加了什么添加劑,很大氣味 3、背景材料：（1）2011年10月30日，湘潭市畜產品安全檢測中心檢測到市場上有假豬耳朵：黑心商販使用化學物 4、豬耳朵切出來怎么里面就像膠一樣 5、豬的耳朵有什么作用 6、怎樣挑新鮮豬耳朵 豬耳朵吃著很脆,而且輕易就能撕碎,是假的嗎?

一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。

假豬耳朵則剛好相反,用手一掰就掰開了,還很容易被撕碎。 另外,很多人喜歡用豬耳朵炒菜吃。真豬耳朵含有脂肪,炒一會兒就能聞到肉香味;假豬耳朵炒半天都不會爛,還會發出膠味

[img]拌鹵豬耳朵中加了什么添加劑,很大氣味

近日，江西贛州市民買到了人造豬耳朵，并網上發帖懷疑是明膠和塑料所制。5月14日，網絡新聞聯播記者從江西省食品安全辦公室了解到，經江西省相關權威檢測機構檢測和有關專家鑒定，由贛州市日前查獲送檢的非法加工鹵豬耳朵為假豬耳朵，主要成分為明膠和油酸鈉。公安機關已視頻：江西贛州發現人造豬耳 疑用明膠塑料制成來源：東方衛視《看東方》介入調查，對非法加工假豬耳朵的楊某采取了強制措施。

記者從江西省食品安全辦公室了解到，為了科學慎重起見，從贛州送來的疑似假豬耳朵別分送往江西省內兩家權威檢測機構檢測。經過幾天的檢驗，兩家檢測機構得出的結果均證實這一批次豬耳朵的主要成文為明膠和油酸鈉。其中，油酸鈉不屬于食品添加劑和新資源食品，屬不得用于食品的非食用物質。

據北京工商大學食品化學相關專家介紹，油酸鈉屬于一種陰離子表面活性劑，根據食品安全法規定，此項成分未出現在食品安全國家標準食品添加劑使用標準《GB2760-2011》 中，也就是說，油酸鈉是不能作為食品添加劑進行使用。不法分子添加油酸鈉，為了讓假豬耳朵從色味上更逼真(白色至略帶黃色粉末或淡褐黃色粗粉末。油酸鈉有特殊的味道和氣味，貌似牛油)，讓市民在食用的過程中不容易分辨其假冒成分。但含有金屬性的純油酸鈉具備精良的去污作用，作用到人體內對健康影響可想而知。

據了解，之前販售人造豬耳的楊某被取保候審，罰款5000元錢。而目前公安機關已介入調查，對非法加工假豬耳朵的楊某采取了強制措施。

3月30日上午，江西贛州市民劉先生的母親在菜市場買了10元錢的豬耳朵。拿回家之后，劉先生發現，這次的豬耳朵和平時的不一樣，不僅有股難聞的化學品味道，而且一撕就破。他聯想到曾看過有關人造豬耳朵的報道，懷疑母親這次買的就是用明膠和塑料制成的人造豬耳朵。

背景材料：（1）2011年10月30日，湘潭市畜產品安全檢測中心檢測到市場上有假豬耳朵：黑心商販使用化學物

A．明礬溶于水得到氫氧化鋁膠體，膠體具有吸附性，能吸附水中的懸浮物而凈水，故A正確；

B．電解精煉粗銅時，粗銅失電子發生氧化反應而作陽極，純銅上銅離子得電子發生還原反應而作陰極，故B錯誤；

C．將硅酸鹽書寫為氧化物為：活潑金屬氧化物、較活潑金屬氧化物、二氧化硅、水，所以Ca2Mg5Si8O22（OH）2可用氧化物表示為2CaO?5MgO?8SiO2?H2O，故C正確；

D．該反應中每有3mol?N2生成，轉移電子數目=3mol×

2

3

×（4-0）×2=16mol，故D正確；

故選B．

豬耳朵切出來怎么里面就像膠一樣

假豬耳

1.假豬耳朵是用化學原料制作的，所以顏色跟的豬耳朵比起來會比較亮，賣相看起來會更好。2.真假豬耳朵的聞起來肯定會不一樣，真正的豬耳朵聞起來肯定會有種肉香的味道，而假豬耳朵因為是化學材料制作的，所以聞起來會散發比較難聞的味道。3.豬耳朵不但有豬皮還有脆骨，而且表面肯定會有豬毛。一般來說，經過加工后的豬耳朵表面都會有一些細小的豬毛，所以豬耳朵表面肯定不會那么光滑。真豬耳朵的構造從外表就能看的一清二楚，而假豬耳朵，根本不能做到這樣細致。4.真豬耳朵吃起來會有天然的肉香味，而假豬耳朵因為是化學材料制作的，吃起來比較難聞，而且如同嚼蠟一般。

豬的耳朵有什么作用

1、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，且富含膠質；

2、豬耳朵也是一種葷菜。豬耳很有營養，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩；

3、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

擴展資料:

豬的耳朵的分辨購買：

1、因為人造豬肉可能是用明膠和塑料做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多；

2、真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道；

3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開；

4、用火燒，真豬耳朵是有毛臭的味道，人造豬耳朵的味道是不一樣的。

參考資料來源：百度百科-豬耳朵

怎樣挑新鮮豬耳朵

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

那么怎樣選購豬耳朵？

注意分辨人造豬耳朵

1

如果豬耳朵顏色非常透亮，而且氣味也比較難聞，說明很可能時人造豬耳朵了，在購買時，應該仔細的聞一聞味道，而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。

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2

仔細看豬耳朵的紋理。

真正的豬耳朵，應該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購買。

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3

真正的豬耳朵韌度比較大，用手時撕不開的，所以想辨別真正的豬耳朵，可以稍微撕開一點，人造豬耳朵比較容易撕開的，真的豬耳朵撕不開。

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4

直接用火燒。

想辨別真假豬耳朵，有個比較直接的方法，就是直接用火燒，真豬耳朵是有毛臭的味道，人造豬耳朵的味道很淡，而且有比較重的塑料或者膠皮的味道。

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END

購買須知

1

盡量選擇正規的品牌熟肉店。

購買好的豬耳朵，應該選擇正規的品牌的熟肉店，這樣的豬耳朵質量有保證，而且比較新鮮，盡量早上去買比較好，但是價格可能更貴一些，最好等打折的時候買比較合適，或者新店開業時候。

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2

暴露在外的豬耳朵等熟食不宜購買。

有的熟食，經常暴露在外，而且沒有遮蓋物，想集市上的、街頭路邊的熟食等，非常不衛生，不宜買這樣的豬耳朵，吃多了容易拉肚子，對人健康不好。

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