煮毛豆的做法：

主料：毛豆500克、水適量。

輔料：大料2個、花椒1勺、小茴香1勺、香葉2片、干辣椒2個、鹽適量、食用油1勺。

步驟：

1、準備材料。

2、毛豆洗凈，用剪刀剪去兩頭，便于入味。（如果懶也可以不剪）。

3、鍋坐水燒開后，加入調料，轉小火熬煮5分鐘，把香料的味道激發出來。

4、倒入毛豆，用筷子攪拌兩下。

5、加入適量鹽。

6、加入食用油攪拌均勻。

7、煮5分鐘后關火，全程不要蓋蓋子，容易變黃。

8、裝盤上桌。吃不完的可以連湯一起裝進保鮮盒放入冰箱冷藏。

水煮毛豆的做法如下：

1、煮毛豆時間不可過長，一般500克毛豆我用5分鐘就熟了。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了。

2、千萬不能蓋蓋子。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋，不然毛豆肯定是要發黃的，而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發黃，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了。

3、煮好后在鍋里稍微燜煮一會兒就可以出鍋裝盤了。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進冰箱冷藏，放兩天也不會壞，并且更入味了。

水煮毛豆的做法如下：

1、煮毛豆時間不可過長，一般500克毛豆我用5分鐘就熟了。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了。

2、千萬不能蓋蓋子。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋，不然毛豆肯定是要發黃的，而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發黃，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了。

3、煮好后在鍋里稍微燜煮一會兒就可以出鍋裝盤了。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進冰箱冷藏，放兩天也不會壞，并且更入味了。

水煮毛豆的做法如下：

1、煮毛豆時間不可過長，一般500克毛豆我用5分鐘就熟了。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了。

2、千萬不能蓋蓋子。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋，不然毛豆肯定是要發黃的，而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發黃，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了。

3、煮好后在鍋里稍微燜煮一會兒就可以出鍋裝盤了。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進冰箱冷藏，放兩天也不會壞，并且更入味了。

夏天夜晚，吃點毛豆喝點啤酒，這就是偷得浮生半日閑，舒服的不得了。以下是我整理的煮毛豆怎么做好吃，歡迎閱讀。

煮毛豆怎么做好吃1

食材： 毛豆，皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉，鹽。

做法：

1、先準備上述所需食材；

2、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水；

3、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘；

4、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續用中火保持沸騰；

5、煮5-8分鐘，我煮了8分鐘剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘，關火，浸泡幾個小時待入味后即可食用！

煮毛豆怎么做好吃2

食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精鹽。

制作方法：

1、將毛豆用清水洗凈后備用。

2、蔥、姜切片備用。

3、用紗布將香料包好制成香料包后備用。

4、鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。

5、變小火后敞蓋煮7分鐘左右關火。

6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天（6小時左右）后撈出即成。

溫馨提示：

1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。

2、不要煮太長時間，斷生即可，煮時間長的毛豆沒有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。

3、煮毛豆的時候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分布均勻，然后再撒再顛，直至入味。

煮毛豆怎么做好吃3

1. 淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗干凈；

2. 將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用；

3. 鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可；

4. 準備好加入冰塊的涼白開備用；

5. 將毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用；

6. 調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒；

7. 鍋內注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續加熱；

將滾油“沖”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油后，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。

烹飪技巧

1、 洗：用淘米水+精鹽（含2%-3%食鹽水溶解），稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。

2、 煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的`時候最好加入精鹽同煮；

3、 拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。

小提示

1、 毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。

2、 毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。

3、 毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

4、 毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。

5、 毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。

【拓展延伸】

毛豆的營養價值

毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

營養分析

1、 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

2、 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

3、 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；

4、 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；

5、 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松；

6、 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

水煮毛豆做法如下。

1、毛豆的選擇

首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。

2、加鹽

如果想把毛豆燙成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。因為鹽能使葉綠素趨于穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。

3、水沸騰后再加毛豆

的確，涼水加毛豆會讓毛豆更入味，但這也會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那么好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰后再放毛豆。

4、一次加足夠的水

煮毛豆前建議一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多，這樣顏色就不那么翠綠了。同時，煮的時候要保持水分一直處于沸騰的狀態。

5、“飛水”時滴油或加堿水

鹽水煮毛豆，加兩滴油可以更好地保持綠色。即先將毛豆用開水加點油飛水后再煮。（飛水即焯水）或者在飛水時加入適量的食用堿水，煮出來的毛豆也是綠色的。

6、打開鍋蓋煮

煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋蓋燜煮，不然會升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色了。

7、控制好煮的時間

毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會很容易發黃的。煮毛豆時間應該是水沸后煮5到10分鐘左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎么也不可能變成翠綠色的毛豆。

8、熟后立即撈出過涼水

毛豆煮熟后不要長時間的浸泡在熱水里面，這樣毛豆很快會變黃，應該趕緊撈出來，放在涼水或冰水里面，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，再向涼水里面加少量鹽，以便能入味。

轉載請注明來 來探秘，本文標題：關于煮毛豆的做法的信息
本文地址： /qiwenyishi/8190.html

標簽： 關于煮毛豆的做法的信息