都說廣東人什么都敢吃，真的是這樣嗎？他們吃過老鼠嗎？

說起廣東，很多人腦中浮現的第一個印象就是，吃貨聚集地。據說天上飛的除了飛機，地上跑的除了汽車，還有兩條腿的福建人，沒有廣東人不吃的。其中最有名的就是廣東人喜歡吃老鼠。廣東人真的吃老鼠嗎？

其實我們國家的很多地方都吃老鼠，并不是只有廣東才吃，福建也有吃老鼠肉的習慣，貝爺的野外生存節目中，他們吃的那個肥碩的像兔子一樣的也是老鼠。

叫做“竹鼠”。

就像一些外國人看中國人吃動物內臟也是驚恐萬分的表情。有些中國人看外國人吃生牛肉也是滿臉的不能理解，每個地方都有每個地方的飲食習慣，實在不能接受的小伙伴不吃就好啦

認為廣東人什么都敢吃的原因，我認為這種認知來自于兩方面。

一，廣東人異于其他人的飲食歷史文化。嶺南地區自古認為有瘴氣，蛇蟲鼠蟻多。與發達的中原和江南不同，歷史上“南蠻”地區人煙稀少，經濟貧困，物質生活條件落后，食物種類也相對稀少。江南產水稻，北方產小麥；南方有米，北方有面。而嶺南地區只有各種飛禽走獸。所以廣東人吃野味，并不全是因為追求美味，有時候是迫于生存條件的窘迫。所以類似禾花雀，水蛇，兔肉這些其他地區的人不會作為食物的食材，在廣東人看來是最正常不過的食物。這是歷史經濟條件造就的。

二，廣東飲食文化發達。粵菜是全國八大菜系之一，除了清，鮮等特點外，粵菜最突出的一點是吸收與創新，不管是食材還是烹飪方法。因而會有許多驚人之舉。

綜合這兩點，廣東地區飲食文化給人以奇特，異于尋常的印象。這也是外省人關于各種奇葩食物謠言傳播的基礎。在這里我要聲明清楚：雖然廣東人有許多在外省看來奇特的食材，但有兩點：1.臟的不吃。即謠言所傳的蛆等云云。2.不違反基本倫理。嬰兒，人肉等。

哈哈！

在現在的網絡社會，都有著不少對于廣東的說法。說到廣東的外號，很多人開玩笑說是“吃省”。這個綽號是怎么來的？據說在百度的立藝吧里流傳著這樣一句話：“除了飛機在天上飛，汽車在地上跑，人在兩腿上，桌椅和凳子在四條腿上，沒有不吃的廣東人”。所以它被稱為“飲食省”。

事實上，廣東有些地區確實吃老鼠，但不是半夜從下水道里跑出來的老鼠，而是“田鼠”或“山鼠”。廣東人吃的田鼠有甘蔗、大米、野果等。它們與兔子的飲食習慣相似。他們和那些靠鉆垃圾堆吃垃圾長大的完全不同。田鼠和山鼠長大后吃野生水果和大米，它們的肉甜而可口。它們充滿了野味，不像家鼠那么臭。不過，在廣東菜里很難看到田鼠。因為田鼠很貴，它們通常要去郊區一家特別的餐館品嘗這種游戲。

由于網絡笑話的影響，吃甜瓜的人認為廣東人什么都吃，即使在家里發現老鼠，也能抓來煮紅燒肉，所以很多人對廣東的飲食文化有偏見。我們還是不要抱有這些偏見的。

? ? ?在生活中，我們會遇到許多不同于我們自己的生活習慣。別驚慌。我們應該試著了解當地的生活習慣，寬容地對待它。就像一些外國人認為中國人吃動物內臟不可思議一樣，一些中國人認為外國人吃生牛肉很難接受。他們只是有不同的飲食習慣。

是事實，但是吃的是竹鼠。

我這有一個粵菜菜譜。

紅燜竹鼠

主料:竹鼠,馬蹄,小甘蔗,胡蘿卜

調料:姜,蔥,蒜,八角

制作:

1用70度的水放竹鼠浸泡,出鍋過冷水去毛,用火燒去絨毛,洗凈,開肚去內臟

2燒開水,把浙醋麥芽糖放入鍋中,將大紅浙醋與麥芽糖煮溶化(邊煮邊攪拌)(調脆皮水,比例 浙醋:麥芽糖:水約為1斤:1.5兩:1.5斤),下花雕酒,下少許食粉

3斬斷竹鼠脊骨,去掉脊骨中間的骨髓

4將竹鼠浸脆皮水,下鍋略炸至皮呈黃色,

5砂鍋下油,爆香姜蒜,下竹鼠下料酒,燜50分鐘即可

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