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1、經典下酒菜有哪些 2、喝酒就一定要下酒菜，在中國的下酒菜有哪些呢？該怎么制作？ 3、北方人最愛的5道下酒菜，吃一口喝三杯，全吃過的是老酒鬼 4、六大下酒菜，喝酒都喜愛，你若全吃過，十足“老酒鬼” 喝酒來！ 5、中國是個酒桌文化十分流行的國家，最討喜的下酒菜有哪些呢？ 經典下酒菜有哪些

油炸花生米、鹵雞爪、爆炒田螺、拍黃瓜、豬頭肉、小龍蝦、涼拌海帶絲、酸辣藕絲、松花蛋拌豆腐等。

1、油炸花生米：油炸花生米是我國一道經典的下酒菜，這道菜的做法也十分簡單，只需把花生米放入鍋中油炸即可。

2、鹵雞爪：鹵雞爪也是一道十分美味的下酒菜，雞爪的皮質彈嫩，筋膜比較多，吃起來非常過癮。

3、爆炒田螺：爆炒田螺堪稱夜宵攤中的巨頭，尤其是在夏天的時候，在南方凡是去吃宵夜的，一定會點一盤爆炒田螺，邊吃田螺邊喝酒。

4、拍黃瓜：拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。

5、豬頭肉：豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。

6、小龍蝦：麻辣龍蝦，或稱麻辣小龍蝦，簡稱麻小。主要材料有小龍蝦、紅椒等，輔料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。

7、涼拌海帶絲：涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味咸鮮微辣。

8、酸辣藕絲：酸辣藕絲是一道菜品，制作原料有藕帶、紅椒、姜等。

9、松花蛋拌豆腐：松花蛋拌豆腐是一道涼菜，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香油、鹽、香菜、紅椒、大蒜、生抽、香醋等。

喝酒就一定要下酒菜，在中國的下酒菜有哪些呢？該怎么制作？

經典下酒菜肉皮凍、豬頭肉、沙丁魚。下酒菜有許多，最省事的是炒花生米，或者水煮花生，水煮毛豆。炒菜有，青椒土豆絲，糖醋藕片，手撕包菜等。醬牛肉。醬牛肉也是很多人喝酒比點的下酒菜,只要是愛吃肉的朋友,一定會抵抗不住它的誘惑,加上牛肉的口感本身就十分有嚼勁,喝酒時吃這道菜也是最爽的。喝酒就一定要下酒菜。喝酒是一種飲食傳統，在很多場合都離不開。很多愛酒之人，說起酒，那是滔滔不絕，仿佛整個中國的酒都喝遍了。

但說到酒和菜，很多人只知道菜的美味，卻不知道具體做法，也許一次就沒有第二次了。俗話說 "好酒配好菜"，只有好酒不行，再配上幾道美味地道的菜肴，一口酒配一道菜，別提多刺激了! 史前時代的古猿把吃不到的水果藏在山洞和石凹里。久而久之，果實就會腐爛，含有糖分的野果通過自然界中的野生酵母自然發酵，產生酒精和酒漿。因此，就有了 "猿人善取百花釀"、"巖深嘗猿酒 "等傳說。這在許多中國的經典著作中都有記載。把蝸牛放在水里幾個小時，然后徹底洗干凈。將蝸牛放入水中煮熟。在水中加入蔥、姜，去腥煮酒。煮熟后取出。

鍋中油放蔥蒜片、干辣椒、麻椒、孜然炒香。放入豆瓣醬炒出紅油，再放入醬油、蠔油、生抽、老抽、十三香翻炒，放入田螺翻炒幾下。加水和鹽燒開。大火燒開二十分鐘?，加入味精，大火收汁出鍋。 ：先將豬肚切成大塊，再切辣椒?。炒鍋燒熱放油先炒豬肚，炒出油后放蔥蒜片炒香，再放辣椒?翻炒，當辣椒?炒蔫后放醬油、老抽、蠔油、少量鹽和水。

[img]北方人最愛的5道下酒菜，吃一口喝三杯，全吃過的是老酒鬼

中國的酒文化源遠流長，在中國不管是什么場合都少不了酒的存在。年輕人聚餐，沒那么多講究，來上幾瓶啤酒，好喝過癮。父母輩的人聚會，喜歡喝一點白酒，俗話說的好：“感情深，一口悶”。商業性質的聚餐，白酒更是不能少，少了白酒的助興，似乎就少了那么一份誠意。

喝酒，下酒菜也是必需品，尤其是北方人的餐桌上，一定不能少了下酒菜，不管在家還是在飯店，沒有下酒菜的一頓飯，簡直是索然無味。

對于老酒鬼來說，在他們的心目中已經有了專屬的下酒菜，每次點菜的時候都必須要點這幾樣。下面咱們就來看看，北方人最愛哪幾種下酒菜。

北方人最愛的5道下酒菜，吃一口喝三杯，全吃過的是老酒鬼。

1、油炸花生米

各種下酒菜中，花生米絕對是排第一名的，花生米的做法也很多，像油炸、水煮等等，其中最受老酒鬼們歡迎的就是油炸花生米。香、酥、脆，吃一口花生的香味蔓延在口中，簡直就是人間美味。

吃幾粒花生米，香味久久不散，連喝3杯酒一點都不夸張。

2、豬頭肉

豬頭肉的下酒程度絕不亞于花生米，在古代還有一句俗語，也就是稱贊豬頭肉的美味。

簡單拌一拌，或者燒制一下，吃起來別有一番風味，比吃豬肉強多了。筋道彈牙、口感豐富，實在是爽啊。

3、拍黃瓜

一道非常普通的素菜，看名字就知道，就是把黃瓜拍一拍，然后放上調料稍微拌一拌就行了。再簡單它也是下酒菜中的必備 美食 ，即使有再多的大魚大肉也不能撼動它的地位，清脆爽口又入味，而且還可以解膩。

4、醬牛肉

“酒肉不分家”，下酒菜中肉菜也不能少，醬牛肉就是老酒鬼們最愛的一道。選用牛腱子肉，吃起來還帶著筋，嚼勁十足，鮮香又入味，牛肉的口感太棒了。

不光是愛喝酒的人喜歡吃，就連我們大人小孩都愛吃，當作小零食，吃著特別過癮。

5、鹵雞爪

鹵制品醬香濃郁、十分入味，下酒菜中少不了，鹵雞爪就是其中之一。吃起來香氣四溢、咸香爽口。而且雞爪本身的口感就非常不錯，筋道彈牙，直接下手拿著吃，實在是太爽太過癮了。

六大下酒菜，喝酒都喜愛，你若全吃過，十足“老酒鬼” 喝酒來！

下酒菜這個詞估計就是中國人發明出來的，在古代人們平常是不吃涼菜的，只有在喝酒的時候為了中和下酒的熱量才會搭配一些涼菜。在現在，下酒菜已經不單單是涼菜還有許多其他菜，但是下酒菜依然還是以涼菜為主。下酒菜現在已經成為我們日常飲食中一項很重要的 美食 ，雖然每一道都很簡單，但是很多愛喝酒的男人簡直是餐餐都離不開它們。接下來我就給大家介紹幾道非常受歡迎下酒菜，都來看看你愛不愛吃！

【涼拌豬頭肉】

提起豬頭肉，就想起小時候看的一部打仗的老片子，記不清是哪部了，只記得在一小酒館里，地下黨的接頭暗號是：“一碟花生米，二兩豬頭肉，三兩老白干”。

食材：豬頭肉1塊，其他佐料適量；

制作方法

1. 先將豬頭肉去毛洗凈后在清水中漂上一小時，漂去血水，多沖洗幾遍；

【香酥花生米】

食材：花生仁（生）500克 菜籽油40克、五香粉2克、鹽10克，高度白酒適量

1. 將花生米挑選一遍，去除干癟和壞掉的花生米,將洗凈的花生米入沸水鍋中煮1 分鐘左右，迅速撈起，瀝干水分一定要晾干）；

2. 鍋中下油，燒至五成熱后轉小火，將花生米放入油鍋中炸，炸時用漏勺不斷地上下攪動，炸至花生米中水分已完全脫干，皮呈淺金黃色時，立即撈出，控油；

3. 趁花生米熱時，倒入高度白酒，撒上精鹽、五香粉拌勻，密封于瓶中，隨食隨取。

【醬牛肉】

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上；

3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；

4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏一晚。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。也可以配上自己喜歡的蘸醬食用會更加的美味；

【風味鳳爪】

風味鳳爪，即是一道下酒、下飯菜，也可以是宵夜零食。喜歡吃豆豉的人，辣椒煸炒出豆豉的香，再炒雞爪，香味撲鼻。

食材：雞爪500克，豆豉30克、紅辣椒5個、青辣椒5個、香蔥100克

1. 雞爪洗凈，去指甲，斬小塊；清水煮沸，放入雞爪、生姜、八角、料酒汆燙；撈出，用冰水浸泡；

2. 豆豉洗凈、紅辣椒、青辣椒、香蔥分成洗凈切好；

3. 熱鍋，倒油，放入紅辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香，加入雞爪、生姜片、雞粉、胡椒、料酒、醬油翻炒，放鹽、香蔥翻炒收汁即可；

【鹽水毛豆】

鹽水毛豆是上海的一種傳統小吃，而且這道菜還是一道下酒菜。上海人會將毛豆清洗干凈之后，選飽滿個大的將兩頭剪去，煮好之后放點花椒和精鹽，就可以做成一道非常美味的下酒菜。

食材：毛豆、鹽、油、 干辣椒、 花椒、 香葉、蔥姜、小茴香、 八角、 桂皮。

制作方法：

1、 毛豆放在堿水里泡半小時，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用；

2、取一個煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然后滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘后，放毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味后，端出來就能吃到冰冰涼的清爽毛豆了。

【香辣花甲】

蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”，辣炒的花蛤就連外殼都要舔干凈的。是喝啤酒時的絕配；

食材：花甲1000g 干辣椒10克

1. 準備鮮活的花甲1000克，加入一盆開水，將花甲浸泡10分鐘備用；（這一步是讓花甲開殼，焯過水的花甲肉質比較老，而用開水浸泡過得花甲肉會更嫩），當花甲略微開口之后即可撈出，撈出之后再加入適量的清水把花甲清洗干凈，如果泥沙多最好多清洗幾遍；

2. 準備小米辣干辣椒10克，切成小段，加入4克青花椒，大蒜20克切碎，生姜一小塊剁碎，小蔥4根，切成蔥段備用；

3. 開始烹飪，鍋燒熱，加入適量的底油，油溫燒至6成熱，加入花椒和干辣椒下鍋爆香，再加入多好的姜蒜末，一起翻炒爆香，加入蠔油4克翻炒均勻，然后再把花甲下鍋，開中小火，將花甲翻炒均勻，讓花甲充分吸收料頭的香味，然后再鍋邊淋入3克料酒翻炒幾下，再從鍋邊淋入3克生抽，加入雞精1克，胡椒粉1克，白糖1克，食鹽2克，一起翻炒均勻，化開底料，再加入適量的水淀粉勾芡，勾芡好后將切好的小蔥段小鍋，加入少許明油翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

老鐵們，今天分享的這幾道下酒菜您們還喜歡嗎？

中國是個酒桌文化十分流行的國家，最討喜的下酒菜有哪些呢？

? ? ? ?中國的美食文化博大精深，其中每一種美食都有它的故事來源和發展進程，而下酒菜也絕對是不能少的美食之一，其中最適合作為下酒菜的美食有油炸花生米、醬牛肉、口水雞等，當然這些美食即使不作為下酒菜，也會是非常可口的美味。

油炸花生米

? ? ?說到最適合作為下酒菜的料理應該就是油炸花生米了，這道菜是最早出現的下酒菜之一，它是一道由花生作為主要材料的菜品。而這道菜品的制作方法也很簡單，只需要將生的花生米清洗干凈，然后瀝干水分，再開火燒油，等到油溫達到六七成熱的時候，就可以將瀝干的花生米下入鍋中開始油炸了，等到把花生米炸到表面金黃就可以撈出了，等到花生米變涼，就可以在花生米上面撒上食鹽，攪拌均勻就可以了。由于花生米的口感酥脆、滋味咸香，所以這道菜在食用后會覺得越來越好吃，是一道很適合作為下酒菜的料理。

醬牛肉

? ? ?除了油炸食物外，醬牛肉也是很適合作為下酒菜的食物，醬牛肉屬于涼拌菜，是夏季酒桌上最常見的下酒菜之一，色澤醬紅、油潤光亮、牛肉肉韌有嚼勁，是一種會越嚼越香的涼拌葷菜。醬牛肉的肉質緊實，切片時可以保持完整不會松散，咸淡適口的口感，會讓醬牛肉吃起來很有滋味，所以很適合作為酒桌上的下酒菜食用。當然這道菜并不是所有人都喜歡的，像是一些喜歡吸煙的人就不太喜歡這道菜作為下酒菜食用。

口水雞?

? ? ?當然除了鹵菜和油炸食物外，當然麻辣口感的涼拌肉食食物也很適合作為下酒菜食用，比如說我國四川的傳統特色美食口水雞就是不二之選，這道菜的口感比較豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，而主要食材則是雞肉，在保證雞肉本身風味不回流失的前提下，又加入了麻辣的豐富口感，使這道菜的口味變得更加豐富，也更適合作為下酒菜來食用。

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