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1、北方人的混沌與南方人的抄手，到底有哪些區別呢？ 2、北方有抄手嗎 3、成都“龍抄手”是一種什么樣的小吃？ 4、600克抄手皮需要多少肉餡? 5、抄手是四川人對哪種食物的稱呼 北方人的混沌與南方人的抄手，到底有哪些區別呢？

吃貨們吃美食不僅是為了滿足味蕾的需要，更是一種精神上的慰藉。當你孤獨寂寞時，吃上美味的食物不僅是滿足了味，更是覺得精神都好了。

對于今天的人來說，沒有什么比吃更重要的了，大家都希望能吃到美味的食物。當然，為了吃到更多的美味佳肴，或者吃到一種特別有名的美味佳肴，有的人跋山涉水去其他城市品嘗正宗的美食。

當我們品嘗來自世界各地的美味時，我們會發現一個問題。其實，不同美食的精髓是相當相似的。今天，我們來介紹一下這種食物！北方人叫“餛飩”，南方人叫“抄手”，它到底叫什么？

事實上，我們應該對這種食物非常熟悉。它的做法很簡單，但它的味道是美味的。

尤其適合秋冬季節。尤其是在寒冷的冬天，無論是早上還是晚上，端上這樣一碗美味佳肴對我們來說都是非常舒適的。我們山東德州這邊就叫餛飩。

這種食物是北方人的“餛飩”。當然，在南方，它還有另一個名字，叫“抄手”。雖然名字不同，但本質是一樣的。不同的名字讓網友疑惑，有時甚至崩潰：你是誰？它到底叫什么？

事實上，餛飩在北方還有一個名字，聽起來很美。它叫“云吞”。經常會聽到一種面叫云吞面，說的就是它。

每個人應該都吃過餛飩。它的皮很薄，但餡料足。經過烹調，它看起來像一朵朵白云，所以它的另一個名字叫云吞。

這種美味的食物起源于中國北方。餛飩通常和湯一起煮。它看起來很輕，但嘗起來很美味！

但是后來，我們最喜歡的餛飩傳到了南方，他們的做法也改變了。一般來說，不是清湯，而是紅油。

這在四川尤為明顯。其實，它的本質和餛飩沒什么區別，但在做法上有了一些變化。煮熟后，加一勺油潑辣子，這是南方人最喜歡的食物。它看起來非常美味誘人，而且味道麻辣鮮香。吃完后，感覺通體舒暢。

紅油抄手的湯底，湯底特別油膩，上面浮著一層辣油。因此，吃紅油抄手時，人們不會喝里面的湯。太油膩了。

其實它們都是一樣的東西，同樣的方式，配方也是一樣的，只是因為到最后一勺油潑熱子，讓它們在外觀上有了一些不同。

北方人叫它“餛飩”，南方人叫它“抄手”。它到底叫什么？都是云吞啊！

[img]北方有抄手嗎

抄手是中國西南地區的一種面食。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。（同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包），抄手包的時候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餛飩的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋，他們的餡料也有所不同，餛飩的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉。

中文名

抄手

主要食材

面粉，豬肉，小香蔥 ，蒜米，香油 ，花椒粉 ，紅油辣椒，雞蛋

分類

小吃

口味

柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香

健康功效

雞蛋:護眼明目香菜:養肝

食材準備

特級面粉 500克 雞蛋 2個、胡椒粉 1.5克 生姜 10個、味精5克 精鹽 25克、去皮骨豬腿肉 500克 芝麻油 15克、原湯 2000克 紹酒 5克

制作步驟

1、制餡。將豬肉洗凈去筋膜，用刀剁細捶茸，加精鹽10克，清水450克分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吸收后，將雞蛋搕入碗內攪散，倒入肉內。生姜洗凈捶茸，加清水少許浸泡，去渣取汁倒入肉內，加入芝麻油、味精各2.5克、紹酒5克、胡椒粉1克，繼續拌至呈漿糊狀即成餡心。

抄手

2、制抄手皮。面粉加清水200克及雞蛋1個調勻，反復搓揉，搟成薄得透明的面皮，切成100張方塊狀的抄手皮。

3、定底味。將精鹽15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均勻分于10個碗內。每碗加適量的原湯（用排骨、豬肘子、豬蹄、豬肚、豬棒骨、母雞慢火熬制的湯）。

4、包餡成型。分別取抄手皮，將餡置面皮正中，對疊成三角形，再將左右兩角尖向中折疊粘合（粘合處抹少許餡糊）似菱角形即成抄手坯。

5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入鍋后，立即輕輕推蕩以防粘鍋。待水沸騰后，再加少量冷水，煮至抄手起皺紋后即熟。漏瓢撈出置于碗中，每份10個。

注意事項

1、缺乏細嫩感。這可能有以下幾方面原因：一是皮搟得太厚缺乏柔和感；二是餡心中的豬肉剁得不夠茸，肉質過于粗糙，或肉的筋膜未去盡；三是餡心中清水加得太少，攪拌也不夠充分，使餡心中水分含量少，肉質太密；四是餡心包得不夠飽滿，上下皮發生粘連現象，使面皮不易煮熟、煮軟。注意以上四點，便可避免上述問題。

成都“龍抄手”是一種什么樣的小吃？

龍抄手，是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。抄手的得名：成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。

龍抄手創始于上世紀40年代左右，當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"、“龍騰虎躍”之意，定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

600克抄手皮需要多少肉餡?

主料豬肉550克抄手皮600克

輔料老姜4片鹽12克淀粉20克小蔥6顆生抽3勺香醋1勺香油1勺

鮮肉抄手的做法

1.備好食材：豬肉、姜片；將食材洗凈；豬肉切塊，同姜片一起放入破壁機；破壁機通電，10秒后，豬肉糜做好了；

2.將肉糜盛出，調入鹽、淀粉，攪拌上勁；

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你支持取消全員核酸檢測嗎？

3.1w人表態

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支持

杠

現在的廣州真的不行，疫情太嚴重，沒有核酸檢測這個東西，也是讓人無語了。

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疫情太嚴重，堅決不支持取消做核酸!??

彩

支持取消全民核酸！

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靚

既然醫學專家經過嚴判，新冠病毒不可能完全清除，而且毒性已減弱，沒有必要再開展全員核酸檢測，勞民傷財，沒有意義。

迷

現在的中國社會，有太多的西方走狗。嚴打漢奸！支持中央動態清零政策。

迷

老年人怎么辦

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全員核酸檢測是為了保證疫情得到有效控制。如果出現一例感染性腹瀉病例，就應該及時向當地政府和社會公布，讓大家知道，這個病例并不是什么小病，而是一種常見的傳染病，需要采取切斷傳染途徑，以減少傳染風險；如果沒有明確傳染方向，可能會造成群體性發病，甚至導致重大生命危險。

狐

不建議取消全民核酸的，都是廠家的。

背

奧密克戎傳速度快，日本全面放開后，新冠疫情大爆發，到醫院看病人數猛增，導致日本醫療系統全面崩潰?；颊叩貌坏郊皶r救治，很短時間內，死亡人數從幾萬人迅速上升到50萬人！

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抄手是四川人對哪種食物的稱呼

各位看官大家好，歡迎美食漢子提供的資訊。今天我們的主題是：明明就是餛飩，為什么四川人非得稱它為龍抄手！接下來我們一起進入正題。

“今天的餛飩形狀像新月，世界可以吃它。”早在古代，有人稱贊餛飩。這種小吃在北方和南方很常見。與餃子相比，餛飩雖然是用皮革制成，但卻是肉餡，餛飩在面團揉捏和面團醒來時更加精致。

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然而，四川人有一種類似的美味食物 - 龍潮壽。它的形狀與餛飩相同，但它的名字在江湖很受歡迎。很多人認為龍抄手實際上是餛飩，但對于四川人來說，龍抄手是一道獨特的四川菜。

作為典型的成都傳統小吃，主要成分由面粉，豬腿肉和雞蛋制成。 龍抄手吸收了餛飩湯的特點和精細填充。在此基礎上，它還強調皮膚像紙一樣薄，手感厚。用于制作手部皮膚的特殊面粉和一些成分是光滑和耐嚼的味道，而用于制作龍的手的原始湯由來自雞，鴨和豬的幾個部分的肉制成，燉和燉，白色，濃密和芬芳。

四川龍抄手一直是街道和小巷的風景。除了川菜的辛辣和大麻味外，還有一些還加入紅油和辣椒以增加新鮮度。簡而言之，如何吃它取決于你自己的幸福。

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