網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“中國(guó)最俗氣的美食（中國(guó)最受歡迎的美食）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！本文目錄一覽：

1、中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的美食習(xí)俗之類,多多益善! 2、中國(guó)民間特色傳統(tǒng)小吃有哪些? 3、你見(jiàn)過(guò)哪些不好吃的中國(guó)傳統(tǒng)美食？ 4、民間傳統(tǒng)美食 5、中國(guó)6種公認(rèn)“最臭”的美食，你都知道哪些呢？ 中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的美食習(xí)俗之類,多多益善!

中國(guó)文化--各民族傳統(tǒng)節(jié)日春 節(jié)

春節(jié)，是農(nóng)歷的歲首，又叫陰歷（農(nóng)歷）年，俗稱"過(guò)年"，是中華民族的最隆重、最熱鬧的一個(gè)古老的傳統(tǒng)節(jié)日。

據(jù)史書(shū)記載，春節(jié)起源于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)，西漢時(shí)，每年一度的新年被定在暮春正月，但當(dāng)時(shí)的新年并不是在正月一日，而是在"臘日"，即后來(lái)的臘八。南北朝之后，才把"臘祭"移至歲末。古代時(shí)，農(nóng)歷新年并不叫"春節(jié)"，到了民國(guó)時(shí)，改用陽(yáng)歷，才把農(nóng)歷正月初一正式定名"春節(jié)"，因?yàn)榇汗?jié)一般都在"立春"前后。 中國(guó)古代過(guò)年，總是與鬼神迷信相連的，而春節(jié)期間主要的事情是打鬼。從"臘八"吃"臘八粥"開(kāi)始，宮廷與民間都要打鬼，臘月二十三則要祭拜主宰吉兇禍福的"灶王爺"，以求來(lái)年的衣食溫飽。這期間，家家戶戶都要掃除污穢，預(yù)防疾病。臘月三十日，還要貼門神、貼春聯(lián)、貼"福"字、剪窗花、掛旗、蒸年糕、吃餃子、放鞭炮，除夕守歲，大年初一相互拜年祝福。 如今，漫長(zhǎng)的歷史歲月已使春節(jié)成為象征中國(guó)人民團(tuán)結(jié)、幸福、希望的傳統(tǒng)佳節(jié)。

元宵節(jié)

每年中國(guó)農(nóng)歷（中國(guó)舊時(shí)計(jì)算時(shí)期的方法）正月十五都是中國(guó)人民傳統(tǒng)的元宵節(jié)。元宵節(jié)的得名，是因?yàn)樗墓?jié)俗活動(dòng)在一年的第一個(gè)月（元）的十五日夜（宵）舉行而來(lái)。

元宵節(jié)也叫"燈節(jié)"、"燈夕"，因?yàn)樵谶@個(gè)節(jié)日的主要活動(dòng)是夜晚放燈。此外，元宵節(jié)也叫"上元"、"上元節(jié)"。

每逢元宵節(jié)，全國(guó)家家戶戶都要掛彩燈，放焰火；大街上掛滿了琳瑯滿目的花燈，東北和新疆等寒冷地區(qū)，還要制作晶瑩剔透的冰燈。到了晚上，全家還要圍坐在一起，品嘗美味的元宵。

元宵節(jié)習(xí)俗的形成，大約起源于中國(guó)古代的漢朝初(前206-公元23)，正月十五這天，漢家要祭祀一位曾有恩于漢帝的神明，這位叫"太一"的神明據(jù)說(shuō)地位還在五帝之上，所以受到的奉祀比較隆盛。到了漢明帝時(shí)，因皇帝曾敕令元宵燃燈，這才形成了后世張燈、觀燈的習(xí)俗。

如今，張燈、觀燈的習(xí)俗已經(jīng)成為元宵節(jié)最重要的活動(dòng)之一了。

重陽(yáng)節(jié)

農(nóng)歷9月9日，是中國(guó)的一個(gè)古老的傳統(tǒng)佳節(jié)——重陽(yáng)節(jié)。中國(guó)古人以九為陽(yáng)數(shù)，九月初九，兩陽(yáng)相重，故叫"重陽(yáng)"。重陽(yáng)節(jié)，又有"老人節(jié)"之稱。

重陽(yáng)這一天，人們賞玩菊花，佩戴茱萸，攜酒登山，暢游歡飲。

關(guān)于重陽(yáng)節(jié)的來(lái)歷，有一段很有意思的故事，東漢（25-220）方士費(fèi)長(zhǎng)房對(duì)他的弟子桓景說(shuō)："九月九日你們家有大災(zāi)難，如果用紅色的囊袋盛茱萸，掛在臂上，登高山飲菊花酒，就可以免禍。"桓景到那天就率領(lǐng)全家老小到山上避難去了，等到晚上回來(lái)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)家里的雞犬全都死了。從此，人們每到九月九日就去登高避邪，于是沿襲成俗，遂成佳節(jié)。

重陽(yáng)登高，是節(jié)日主要習(xí)俗。歷代以來(lái)，漢族官民到九月九日全都成群結(jié)隊(duì)去爬山。住在江南平原的百姓苦干無(wú)山可登，無(wú)高可攀，就仿制米粉糕點(diǎn)，再在糕面上插上一面彩色小三角旗，借以示登高（糕）避災(zāi)之意。

"登高"受人重視，特別是受老年人重視的另一個(gè)原因，是"高"有高壽的意思，因此人們認(rèn)為"登高"可以長(zhǎng)壽。

歷代詩(shī)人都喜歡重陽(yáng)登高賦詩(shī)，唐代（618-907）大詩(shī)人王維的《九月九日憶山東兄弟》："獨(dú)在異方為異客，每逢佳節(jié)倍思親，遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。"遠(yuǎn)客思鄉(xiāng)之情，深切感人。

重陽(yáng)節(jié)還有插茱萸，飲菊花酒，吃重陽(yáng)糕等風(fēng)俗。茱萸，也叫越椒，是一種中藥植物，氣味辛烈，中國(guó)古人認(rèn)為折以插頭，可以防止惡濁邪氣的侵襲；燃熏后可以避蟲(chóng)咬，在這"百足之蟲(chóng)，死而未僵"之時(shí)，熏佩以避之，猶似端午節(jié)熏雄黃一樣，是很符合傳統(tǒng)衛(wèi)生習(xí)慣的。

菊花是中國(guó)一種歷史悠久的名花，除重陽(yáng)賞菊外，還具有食療價(jià)值。因而古人在食其根、莖、葉、花的同時(shí)，還用來(lái)釀酒。晉代菊花酒制法是："采菊花莖葉，雜秫米釀酒，到次年九月始熟，用之。"

明代（1368-1644），菊花酒是用"甘菊花煎汁，同曲、米釀酒。或加地黃、當(dāng)歸諸藥方佳"。明代醫(yī)藥家李時(shí)珍說(shuō)菊花酒具有"治頭風(fēng)，明耳目，去痿痹，消百病"的療效。

重陽(yáng)花糕是用粳米制成的一種節(jié)令美食，在重陽(yáng)節(jié)食用。講究的重陽(yáng)糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(yáng)（羊）的意義。

2006-3-20 21:34:49 風(fēng)宇同路

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節(jié) 氣

立春 是二十四個(gè)節(jié)氣的頭一個(gè)節(jié)氣。其含意是開(kāi)始進(jìn)入春天，"陽(yáng)和起蟄，品物皆春"，過(guò)了立春，萬(wàn)物復(fù)蘇生機(jī)勃勃，一年四季從此開(kāi)始了。 雨水 這時(shí)春風(fēng)遍吹，冰雪溶化，空氣濕潤(rùn)，雨水增多，所以叫雨水。人們常說(shuō)："立春天漸暖，雨水送肥忙"。

驚蟄 這個(gè)節(jié)氣表示"立春"以后天氣轉(zhuǎn)暖，春雷開(kāi)媽震響，蟄伏在泥土里的各種冬眠動(dòng)物將蘇醒過(guò)來(lái)開(kāi)始活動(dòng)起來(lái)，所以叫驚蟄。這個(gè)時(shí)期過(guò)冬的蟲(chóng)排卵也要開(kāi)始孵化。

春分 這是春季90天的中分點(diǎn)，這一天南北兩半球晝夜相等，所以叫春分。這天以后太陽(yáng)直射位置便向北移，北半球晝長(zhǎng)夜短。所以春分是北半球春季開(kāi)始。中國(guó)大部分地區(qū)越冬作物進(jìn)入春季生長(zhǎng)階段。

清明 此時(shí)氣候清爽溫暖，草木始發(fā)新枝芽，萬(wàn)能物開(kāi)始生長(zhǎng)，農(nóng)民忙于春耕春種。從前，在清明節(jié)這一天，有些人家都在門口插上楊柳條，還到郊外踏青，祭掃墳?zāi)梗@是中國(guó)古老的習(xí)俗。 谷雨 就是雨水生五谷的意思，由于雨水滋潤(rùn)大地五谷得以生長(zhǎng)，所以，谷雨就是"雨生百谷"。諺云"谷雨前后，種瓜種豆"。

立夏 是夏季的開(kāi)始，從此進(jìn)入夏天，萬(wàn)物旺盛大。習(xí)慣上把立夏當(dāng)作是氣溫顯著升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。

小滿 從小滿開(kāi)始，大麥、冬小麥等夏收作物，已經(jīng)結(jié)果、籽粒飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。

芒種 這時(shí)最適合播種有芒的谷類作物，如晚谷、黍、稷等。如過(guò)了這個(gè)時(shí)候再種有芒和作物就不好成熟了。同時(shí)，"芒"指有芒作物如小麥、大麥等，"種"指種子。芒種即表明小麥等有芒作物成熟。

夏至 這一天是北半球白晝最長(zhǎng)、黑夜最短的一天，從這一天起，進(jìn)入炎熱季節(jié)，天地萬(wàn)物在此時(shí)生長(zhǎng)最旺盛。所心以古時(shí)候又把這一天叫做日北至，意思是太陽(yáng)運(yùn)生到最北的一日。過(guò)了夏至，太陽(yáng)逐漸向南移動(dòng)，北半球白晝一天比一天縮短，黑夜一天比一天加長(zhǎng)。

小暑 天氣已經(jīng)很熱，但不到是熱的時(shí)候，所以叫小暑。此時(shí)，已是初伏前后。

大暑 大暑是一年中最熱的節(jié)氣，正值勤二伏前后，中國(guó)長(zhǎng)江流域的許多地方，經(jīng)常出現(xiàn)40℃高溫天氣。這個(gè)節(jié)氣雨水多。

立秋 春華秋實(shí)，是植物快成熟的意思。從這一天起秋天開(kāi)始，秋高氣爽，月明風(fēng)清。此后，氣溫由最熱逐漸下降。

處暑 這時(shí)夏季火熱已經(jīng)到頭了。暑氣就要散了。它是溫度下降的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。是氣候變涼的象征，表示暑天終止。

白露 天氣轉(zhuǎn)涼，地面水汽結(jié)露最多。

秋分 從這一天起，陽(yáng)光直射位置繼續(xù)由赤道向南半球推移，北半球開(kāi)始晝短夜長(zhǎng)。依中國(guó)舊歷的秋季論，這一天剛好是秋季九十天的一半，因而稱秋分。

寒露 白露后，天氣轉(zhuǎn)涼，開(kāi)始出現(xiàn)露水，到了寒露，則露水日多，且氣溫更低了。所以，有人說(shuō)，寒是露之氣，先白而后寒，是氣候?qū)⒅饾u轉(zhuǎn)冷的意思。而水氣則凝成白色露珠。

霜降 太陽(yáng)黃經(jīng)為210 度。天氣已冷，開(kāi)始有霜凍了，所以叫霜降。

立冬 冬，作為終了之意，是指一年的田間操作結(jié)束了，作物收割之后要收藏起來(lái)的意思。立冬一過(guò)，中國(guó)黃河中、下游地區(qū)即將結(jié)冰，各地農(nóng)民都將陸續(xù)地轉(zhuǎn)入農(nóng)田水利基本建設(shè)和其他農(nóng)事活動(dòng)中。 小雪 氣溫下降，開(kāi)始降雪，但還不到大雪紛飛的時(shí)節(jié)，所以叫小雪。小雪前后，黃河流域開(kāi)始降雪（南方降雪還要晚兩個(gè)節(jié)氣）；而北方，已進(jìn)入封凍季節(jié)。

大雪 大雪前后，中國(guó)黃河流域一帶漸有積雪；而北方，已是"千里冰封，萬(wàn)里雪飄蕩"的嚴(yán)冬了。

冬至 冬至這一天，陽(yáng)光幾乎直射南回歸線，我們北半球白晝最短，黑夜最長(zhǎng)，開(kāi)始進(jìn)入數(shù)九寒天。天文學(xué)上規(guī)定這一天是北半球冬季的開(kāi)始。而冬至以后，陽(yáng)光直射位置逐漸向北移動(dòng)，北半球的白天就逐漸長(zhǎng)了，諺云：吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線。

小寒 小寒以后，開(kāi)始進(jìn)入寒冷季節(jié)。冷氣積久而寒，小寒是天氣寒冷但還沒(méi)有到極點(diǎn)的意思。

大寒 大寒就是天氣寒冷到了極點(diǎn)的意思。大寒前后是一年中最冷的季節(jié)。大寒正值三九，諺云：冷在三九。

大寒以后，立春接著到來(lái)，天氣漸暖。至此地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)一周，完在了一個(gè)循環(huán)。

2006-3-20 21:40:39 風(fēng)宇同路

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臘八節(jié)

中國(guó)農(nóng)歷十二月初八，是中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)。"臘"本是中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代一種祭禮的名稱，用于祭祀祖先和天地神靈的儀式，祈求來(lái)年五谷豐登，家人平安、吉祥。

由于臘祭活動(dòng)常在十二月舉行，故稱該月為臘月，但臘祭的日子并不固定。古時(shí)據(jù)傳臘祭之神有八種，于是臘月初八便成了固定的祭日。古稱"臘日"，俗稱臘八節(jié)。后來(lái)佛教傳入中國(guó)，相傳農(nóng)歷十二月初八是佛祖釋迦牟尼的成道日。因此這天也是佛教節(jié)日，叫做"成道節(jié)"。

臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫和吃"臘八粥"。中國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院，還是黎民百姓家都要做臘八粥。

到了清朝（1644-1911），喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先。同時(shí)合家團(tuán)聚在一起食用，并饋贈(zèng)親朋好友。

吃臘八粥，已成為臘八特有的節(jié)日飲食文化。臘八粥又稱七寶五味粥，是以各種米、豆、干果等做成。由于它的起源與佛教有關(guān)，是佛教的施齋供品，故又稱"佛粥"、"福德粥"。臘八粥早在中國(guó)宋代（960-1297）即已出現(xiàn)，至今已有千年歷史。

明代（1368-1644），臘八粥已成為皇帝賞賜朝臣的節(jié)令食品。清代（1644-1911）此俗更為普遍。臘八節(jié)那天，皇宮里用大鍋煮臘八粥，請(qǐng)僧侶們誦經(jīng)，帝后要向文武大臣、侍從宮女們賜粥。寺院僧侶們這天要舉行隆重的誦經(jīng)及剃度活動(dòng)，以慶祝釋迦牟尼得道成佛。同時(shí)以雜糧干果等熬臘八粥供佛并饋贈(zèng)來(lái)參加盛會(huì)的俗眾。在北京的雍和宮中，至今仍保存著當(dāng)時(shí)熬粥用的大銅鍋。

臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以舊時(shí)北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生......總計(jì)不下20余種。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像一頭小獅子。

近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。這種粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且香甜可口。

臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。臘八粥吃了幾天還有剩下來(lái)的，是好兆頭，取其"年年有余"的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。

臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。在北京，連家中養(yǎng)的馬、牛、羊、雞、狗、豬等六畜也要喂幾勺粥。這是因?yàn)閭髡f(shuō)天廷要在臘日派管理六畜的神靈下凡，查訪各家六畜的生活情況。

2006-3-20 21:42:44 風(fēng)宇同路

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端午節(jié)

中國(guó)的農(nóng)歷五月初五為端午節(jié)，端午節(jié)是中國(guó)兩千多年的舊習(xí)俗，中國(guó)人為什么要過(guò)端午節(jié)呢？這里有著不少的傳說(shuō)，最著名的的就是為了紀(jì)念中國(guó)歷史上偉大的民族詩(shī)人屈原。

過(guò)端午節(jié)，中國(guó)各地有很多習(xí)俗。每到這一天，家家戶戶都懸鐘馗像，掛艾葉菖蒲，賽龍舟，吃粽子，飲雄黃酒，佩香囊。

懸鐘馗像：鐘馗捉鬼，是端午節(jié)習(xí)俗。在中國(guó)中部的江淮地區(qū)，家家都懸鐘馗像，用以鎮(zhèn)宅驅(qū)邪。鐘馗與一個(gè)離奇?zhèn)髀動(dòng)嘘P(guān)，相傳中國(guó)唐代（618年-907年）的皇帝病中夢(mèng)見(jiàn)一大鬼捉一小鬼而啖之，自稱鐘馗，醒后令畫(huà)家吳道子描成畫(huà)像，相貌兇殘丑陋，以為打鬼、驅(qū)邪、除祟之用。

掛艾葉菖蒲：在端午節(jié)，家家都以菖蒲、艾葉、榴花、蒜頭、龍船花制成人形稱為艾人。將艾葉懸于堂中，剪為虎形或剪彩色小虎，貼以艾葉，婦人爭(zhēng)相佩戴，以僻邪驅(qū)瘴。用菖蒲作劍，插于門楣，有驅(qū)魔祛鬼之神效。

賽龍舟：據(jù)說(shuō)中國(guó)古代百姓因舍不得賢臣屈原死去，于是有許多人劃船追趕拯救。他們爭(zhēng)先恐后，追至洞庭湖時(shí)不見(jiàn)蹤跡，這是龍舟競(jìng)渡之起源，后每年五月五日劃龍舟以紀(jì)念之。借劃龍舟驅(qū)散江中之魚(yú)，以免魚(yú)吃掉屈原的尸體。

吃粽子：古時(shí)的百姓，在五月五日煮糯米飯或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原，唯恐魚(yú)吃掉粽子，故用竹筒盛裝糯米飯擲下，以后漸用粽葉包米代替竹筒。

飲雄黃酒：此種習(xí)俗，在中國(guó)中部長(zhǎng)江流域地區(qū)的人家很盛行。

佩香囊： 端午節(jié)小孩佩香囊，不但有避邪驅(qū)瘟之意，而且有襟頭點(diǎn)綴作用。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏奪目。

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阿昌族的節(jié)慶

阿昌族過(guò)去普遍信仰小乘佛教。在梁河、潞西一帶的阿昌族主要奉行鬼神崇拜和祖先崇拜。主要宗教節(jié)日有進(jìn)洼（關(guān)門節(jié)）、出洼（開(kāi)門節(jié)）、燒白柴、潑水節(jié)等。除宗教節(jié)日外，還有許多本民族特有的傳統(tǒng)節(jié)日。如：火把節(jié)、窩羅節(jié)、澆花節(jié)和春節(jié)。其中以火把節(jié)和窩羅節(jié)的規(guī)模較大，活動(dòng)內(nèi)容較多。

1、窩羅節(jié)

每年農(nóng)歷正月初四舉行，以紀(jì)念傳說(shuō)中阿昌族的始祖遮帕麻、遮麻為民除害、造福后人的功績(jī)，屆時(shí)人們要祭獻(xiàn)最好的菜肴，然后殺狗吃狗肉和芋頭，如果在祭祀的當(dāng)天能捕到蟒蛇，則認(rèn)為更吉利。

2、火把節(jié)

每年農(nóng)歷六月二十四日舉行，為祈求五谷豐收，驅(qū)蟲(chóng)灃災(zāi)，要?dú)⒇i、宰牛祭祀，屆時(shí)要熟制火燒生豬肉拌米線給大家分食。入夜后點(diǎn)火把在村寨周圍游動(dòng)。

3、潑水節(jié)

和當(dāng)?shù)氐拇鲎逡粯樱⒉逡策^(guò)潑水節(jié)，潑水節(jié)期間是年輕人擇偶的好機(jī)會(huì)，屆時(shí)常常由姑娘家備好八大碗菜肴招待來(lái)串親的小伙子。參加聚餐的人數(shù)相符，大家才能落座入席。小伙子要在別人不察覺(jué)的情況下把姑娘家的雞頭偷走，如雞頭被姑娘查出來(lái)，要罰偷雞頭者一碗酒，否則就要罰姑娘喝酒。如果偷者被人當(dāng)場(chǎng)抓住，不僅要受罰，還要被姑娘取笑。酒后小伙子要根據(jù)菜價(jià)，將錢在不讓姑娘察覺(jué)的情況下交給姑娘。

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2006-3-20 21:57:15 風(fēng)宇同路

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鄂倫春族節(jié)慶

每年臘月二十三和春節(jié)的早晨，鄂倫春族家庭都要拜火神，向篝火燒香，并扔進(jìn)一塊肉和灑下一杯酒，當(dāng)客人來(lái)拜年時(shí)，也要先拜火，然后往火里扔一塊肉和一杯酒（多由客人自帶）。

達(dá)斡爾族節(jié)慶

主要節(jié)日是春節(jié)。達(dá)斡爾族稱春節(jié)為"阿涅"，是一年之中最盛大的節(jié)日。過(guò)年之前家家都要進(jìn)行充分準(zhǔn)備，殺年豬，打年糕。年三十用各種雜物碼起一個(gè)垛，晚上點(diǎn)燃，老年人要把大塊肉和餃子投入火中，祝福人畜興旺，年三十吃餃子有的要在一個(gè)餃子里放上白線，意味著吃到這只餃子的人可長(zhǎng)壽兩百歲；有的在一個(gè)餃子里放上銅錢，吃到的人意味著今后不缺錢花。 初一開(kāi)始拜年，拜年的人一進(jìn)門就要打開(kāi)主人家的鍋，搶吃年糕，表示親密無(wú)間，然后吃豬壽子、手把肉，婦女之間要互相贈(zèng)禮，禮物有煙葉、奶皮、糕點(diǎn)和凍肉，春節(jié)一直過(guò)到正月十六。

正月十六為"黑灰日"，在黑灰日這一天，人們之間，特別是青年人之間要互相往對(duì)方的臉上抹黑，認(rèn)為抹得越黑，新一年越吉利。達(dá)斡爾族也過(guò)中秋節(jié)，吃月餅。 達(dá)斡爾族過(guò)去以自然界為崇拜對(duì)象，每年陽(yáng)歷五月，屯眾殺牛或豬祭天、地、山、川諸神。每個(gè)家庭均有一個(gè)專司祭祀的薩滿，除祈禱、祭鄂博（一種山神）外，甚至以巫術(shù)治病，屆時(shí)要?dú)⑴！⒀颍瑫r(shí)還要奉送許多食品。如奶皮、奶油及各種糕點(diǎn)，如今祭祀活動(dòng)已不多見(jiàn)。

藏族節(jié)慶

藏族普遍信奉藏傳佛教，即喇嘛教。過(guò)去許多傳統(tǒng)日均與宗教活動(dòng)有關(guān)。藏歷為陰陽(yáng)合歷，以"五行"（指木、火、土、金、水）陰陽(yáng)配合十二生屬系年，每60年一周，以陰火兔年（丁卯）為始年，月有大、小建，一般三年置閏；藏歷元旦是最重要的節(jié)日。

藏歷正月十五，當(dāng)?shù)厝罕娪杏^酥油花燈的習(xí)俗。4月15日紀(jì)念佛誕和唐文成公主入藏的吉日良辰，民間舉行慶祝活動(dòng)。藏族的節(jié)日還有薩噶達(dá)瓦節(jié)、雪頓節(jié)、花燈節(jié)和望果節(jié)。

藏歷年

每年藏歷正月初一。藏歷年一般從藏歷十二月就開(kāi)始準(zhǔn)備、置辦年貨，家家都要用酥油炸果子。除夕時(shí)打掃衛(wèi)生，在大門上用石灰粉畫(huà)出象征永恒符號(hào)，表示祝賀吉祥如意。

藏族節(jié)慶

云南的藏族除夕晚餐家家吃面團(tuán)（類似于餃子），在面團(tuán)里分別包有石子、辣椒、木炭、羊毛，每一種東西都有一種不同的說(shuō)法，比如吃到包石子的面團(tuán)，說(shuō)明在新的一年里他心腸硬；而吃到包羊毛的面團(tuán)者，表示他心腸軟。正月十五，大部分藏區(qū)都要進(jìn)行宗教法會(huì)活動(dòng)。

"雪頓節(jié)"

每年藏歷七月一日，原意為"酸奶宴"，屆時(shí)家家都要制作大量的酸奶食用，后來(lái)又增加了演藏戲的內(nèi)容。雪頓節(jié)很多人都要提酥油筒、茶壺、保溫瓶，帶上食品到風(fēng)景優(yōu)美的地方飲茶喝酒。 "望果節(jié)" 在每年秋收以前，過(guò)望果節(jié)時(shí)要互相宴請(qǐng)并進(jìn)行各種野餐活動(dòng)，以迎接秋收。還要過(guò)"沐浴節(jié)"、"降冬節(jié)"等傳統(tǒng)節(jié)日。

苗族四月八

"四月八節(jié)"是貴州省的貴陽(yáng)、惠水、龍里一帶苗族人的傳統(tǒng)節(jié)日，又稱"亞努節(jié)"。

每逢這天，附近的苗族都要聚集到噴水池舉行各種活動(dòng)，紀(jì)念古代英雄亞努。每年參加節(jié)日的人在20萬(wàn)人以上。人們?cè)谝黄鸫?笙、跳舞、唱山歌、蕩秋千、上刀梯、玩龍燈、耍獅子等，人山人海，場(chǎng)面極為壯觀。 傳說(shuō)苗族祖先原來(lái)住羅格桑(今貴陽(yáng)附近)，他們過(guò)著豐衣足食的生活。后來(lái)因惡霸垂涎此地，前來(lái)?yè)寠Z。苗族首領(lǐng)亞努率領(lǐng)苗胞起義，反抗壓迫剝削，在強(qiáng)大的敵人進(jìn)剿下，每次都能化險(xiǎn)為夷。可是，一次激烈的戰(zhàn)斗中，他不幸被統(tǒng)治階級(jí)殺害，於四月初八光榮犧牲。每逢他的遇難日，苗胞總要到墓地(現(xiàn)貴陽(yáng)噴水池附近)來(lái)紀(jì)念這位古代民族英雄。年年如此，代代相傳。

獨(dú)龍族節(jié)慶

"卡雀哇"是獨(dú)龍族的唯一年節(jié)，每年冬臘月的某天舉行（各地時(shí)間不一）。節(jié)期的長(zhǎng)短常常以食物準(zhǔn)備的多寡而定。通常為期二天或四、五天。

年節(jié)期間最隆重的祭祀活動(dòng)是"剽牛祭天"。剽牛時(shí)先由年節(jié)主持者將牛拴在木樁上，然后由年輕女子在牛背上披蓋麻布毯，給牛角掛珠鏈，擺好祭品，點(diǎn)燃松明和松樹(shù)毛（松葉），最后由一名父母雙全的青年男子，用鋒利的竹矛將牛刺死，然后就地將牛肉切割，當(dāng)即用大鍋煮食。節(jié)日期間所有的獨(dú)龍人都要以家族為單位，互相問(wèn)候，共同祝賀。

2006-3-20 21:59:10 風(fēng)宇同路

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注冊(cè)：2005年12月24日第 7 樓

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牯臟節(jié)(苗族)

牯臟節(jié)是居住在貴州香爐山附近的苗族人最古老、最盛大的節(jié)日。香爐山位于貴州省東南地區(qū)的凱里城西15公里處，是苗嶺有名的山峰，海拔120O余米，方圓 15公里，四周石崖嶄絕，迭壘三層，頂平腰束，形如香爐，故名香爐山。

"吃牯臟"，也稱"吃牯藏"、"刺牛"、"鼓社祭"、"翻鼓節(jié)"、"踩鼓節(jié)"，是貴州苗族最隆重的祭祖儀式。苗家人自古以來(lái)認(rèn)為用大牯牛的皮制成的大鼓，是祖先亡靈所居的地方，為一個(gè)血緣家族的紐帶和象征。"吃牯臟"是遠(yuǎn)古苗民祖先崇拜留傳下來(lái)的一種久遠(yuǎn)的祭祖儀禮。

關(guān)于"牯臟節(jié)"，有一個(gè)古老的傳說(shuō)：曾經(jīng)楓樹(shù)是萬(wàn)物的生命樹(shù)，這生命樹(shù)在上古被女神妞香砍倒后，樹(shù)根變成泥鰍，樹(shù)干變成銅鼓，樹(shù)枝變做貓頭鷹，樹(shù)葉變?yōu)檠嘧樱瑯?shù)梢變做鵲鴿，樹(shù)心里生出了蝴蝶，蝴蝶生下12個(gè)蛋，蝴蝶成為12個(gè)蛋的媽媽。蝴蝶媽媽親自孵蛋，孵了3年孵出了11個(gè)孩子，包括雷公、鬼神、龍蛇、虎豹、豺狼、擁耶（最早的男人）、妮耶（最早的女人）等神、鬼、人、獸。其中有一個(gè)蛋3年過(guò)去了仍是一個(gè)蛋。蝴蝶媽媽只好請(qǐng)暴風(fēng)幫忙。暴風(fēng)把最后這蛋刮下山巖，碰破了蛋殼，鉆出一頭小牛。小牛出生后怨恨蝴蝶媽媽沒(méi)有親自孵下它，長(zhǎng)大記恨不認(rèn)娘，氣死了親娘蝴蝶媽媽。擁耶、妮耶用牛耕地種田，但就是從未有過(guò)好收成。鬼神告訴擁耶、妮耶：因?yàn)榇箨襞２徽J(rèn)親娘，氣死了蝴蝶媽媽，蝴蝶媽媽才不叫牛耕地的田園，長(zhǎng)出好莊稼。只有把大牯牛當(dāng)犧牲，祭祖蝴蝶媽媽，才能求得莊稼的豐收。擁耶、妮擁宰牛祭拜蝴蝶媽媽，立刻迎來(lái)大豐收。

"吃牯臟"節(jié)包含著斗牛、宰牛祭祖、用牛皮制鼓、祭鼓等一系列宗教禮儀。

祭祀祖宗用的牛皮大鼓，是在整段鑿空的楠木兩端蒙上牯牛皮制作而成的。這種神秘的大鼓分雙鼓和單鼓兩種。雙鼓由大小相同的兩只鼓組成，鼓身長(zhǎng)170厘米，直徑30厘米，是祖輩傳下來(lái)的，平時(shí)放在久婚無(wú)子人家中。據(jù)說(shuō)供奉雙鼓，可使無(wú)子者得子，子孫繁衍不絕。單鼓為單只，比雙鼓略為短小，祭時(shí)現(xiàn)制造現(xiàn)使用，鼓祭結(jié)束后，送藏山間巖洞，不再取用，任其腐爛。

"吃牯臟"的節(jié)日分定期過(guò)和不定期過(guò)兩種。定期過(guò)所定時(shí)間，按苗族各分支的情況，并不統(tǒng)一。有每隔3年、7年、13年舉行一次的；有每過(guò)5年、9年舉行一回的；有每11年舉行一輪的。不定期過(guò)節(jié)，需經(jīng)過(guò)占卜求卦而確定。"吃枯臟"的祭儀很是復(fù)雜，往往分接雙鼓、到山上原來(lái)藏單鼓處拜祭已腐爛的舊鼓（稱"翻鼓"）、制新單鼓、斗牛、宰牛、送飯等一系列隆重儀式。

其中斗牛是最動(dòng)人心魄的儀式之一，選用大牯牛相斗，被選上的牯牛，稱之為牛王冠。供作斗牛用的大牯牛不準(zhǔn)殺生，對(duì)斗死的大牯牛視為英雄，不能吃肉，要厚葬，還得在牛墓上樹(shù)碑立傳以記錄斗牛戰(zhàn)功。 進(jìn)行斗牛時(shí)，苗民會(huì)把過(guò)路商販，外地游客均視為苗家最尊貴的嘉賓，邀其共同觀賞斗牛。 供祭祀作犧牲拜祖用的牯牛，要挑腰肥體壯的，并同樣被打扮成五顏六色。這些行將犧牲的祭牛中，那些角上掛著銀項(xiàng)圈和綠花鞋的，是專用來(lái)祭祀女祖先的；而用上掛著頭帕和青布鞋的，則是祭祀男祖先的。當(dāng)夜色降臨之際．香爐山上用三根原木豎起砍牛架形成的祭壇。苗家壯漢吆喝著把所有祭牛卸了妝綁緊在木樁上，然后猛揮利斧把牛砍斃。這種神秘的砍牛祭祖儀式必須趕在日出前結(jié)束，并不許外族人參與觀看。天亮了，香爐山擺滿了整齊地排列在一起的祭牛頭，由被苗家尊稱為"波摩"的本族巫師為祭牛超度，并虔誠(chéng)地唱起深沉的古老祭歌。 一系列祭祀儀式，在向祖先送飯敬獻(xiàn)供品后結(jié)束了。狂歡節(jié)就開(kāi)始了。姑娘小伙，男笙女舞，歌聲笙音入云，雙鼓發(fā)出低昂雄渾的音響，連年邁古稀的老漢也捏著長(zhǎng)煙桿手舞足蹈，不分男女老幼在香爐山上狂歌暢舞，苗人又稱之為"踩牛堂"或"踩鼓"。

火把節(jié)(彝族)

火把節(jié)是彝族的傳統(tǒng)節(jié)日，在每年的農(nóng)歷六月二十四日。不僅彝族過(guò)火把節(jié)，同屬彝語(yǔ)支民族的納西族、白族、僳僳族、拉祜族、基諾族都要過(guò)火把節(jié)。

每逢節(jié)日，彝族地區(qū)的白族、納西族和彝族，家家門前要豎一個(gè)火把，村口豎一個(gè)高四、五丈的大火把。通常選一松樹(shù)，拿松枝和干柴層層圍成巨大的寶塔，上面插花掛果。晚飯后，鑼聲、號(hào)聲一響，男女匯集廣場(chǎng)，點(diǎn)燃火把，并用松香粉撲撒火把，頓時(shí)光焰沖天，歡呼聲此起彼落。老人們舉杯暢飲。年輕人圍著火把，還要敲鑼打鼓，燃放鞭炮。人們揮動(dòng)著火把繞山串田，意為燒死田里的害蟲(chóng)，迎來(lái)光明迎來(lái)豐收。 各民族火把節(jié)的內(nèi)容和形式也有所不同，就是彝族各支系也有差異。云南路南、圭山等地的彝族人民，人人穿上新裝，彈著月琴、大三弦，吹著蘆笙跳起歡樂(lè)的舞蹈，同時(shí)還舉行摔跤、斗牛。武定、祿勸等地的彝族人民，還開(kāi)展射箭、賽馬、打秋千等活動(dòng)。僳僳族則有火把節(jié)出獵的習(xí)俗。四川的彝族節(jié)目更豐富多彩，除了賽馬、斗牛和摔跤之外還有選美活動(dòng)。

選出俊男靚女是彝族火把節(jié)的重要節(jié)目之一。彝族有著自己獨(dú)特的審美觀，評(píng)委由民間的德高望重的老人組成，評(píng)選結(jié)果絕對(duì)

[img]中國(guó)民間特色傳統(tǒng)小吃有哪些?

1、糖糕是一種以面粉、白糖、紅糖為材料制作的特色傳統(tǒng)小吃，起源于河北，以現(xiàn)炸現(xiàn)吃最能體現(xiàn)其香甜可口，酥脆誘人的特點(diǎn)。剛出鍋的糖糕呈橢圓體，形狀立整，放置后容易變軟變塌，表皮不再松脆，吃起來(lái)又有一番風(fēng)味，內(nèi)層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。

2、油條，又稱馃子，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。

3、肉夾饃是中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。食用時(shí)溫度以燙手為佳。

4、胡辣湯，是河南早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細(xì)粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等制作而成。

5、燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本被稱作焼売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

你見(jiàn)過(guò)哪些不好吃的中國(guó)傳統(tǒng)美食？

我覺(jué)得最不好吃的中國(guó)傳統(tǒng)美食就是月餅。尤其是人們手工制作的伍仁月餅，月月餅的那個(gè)酥皮是非常甜，然后吃多了會(huì)感覺(jué)特別的膩，而且吃多了還長(zhǎng)胖。

民間傳統(tǒng)美食

民間傳統(tǒng)美食

民間傳統(tǒng)美食。我們常說(shuō)民以食為天，很多食物都是我們不曾吃過(guò)的，一些民間傳統(tǒng)美食具有一定的特色。那么接下來(lái)就由我?guī)Т蠹以敿?xì)的了解民間傳統(tǒng)美食的相關(guān)內(nèi)容。

民間傳統(tǒng)美食1

1、鹵煮火燒

北京傳統(tǒng)特色小吃，鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受北京人的喜愛(ài)。

2、春卷

又稱春盤(pán)、薄餅。民間除供自己家食用外，常用于待客。春日做春餅，食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來(lái)已久。

3、粢飯糕

是一種流行于江南一帶（江，浙，滬）的特色傳統(tǒng)小吃，屬油炸類糕點(diǎn)，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區(qū)稱之為炸糍粑。粢飯糕外層呈金黃色，內(nèi)層為雪白的軟糯糍飯，咬起來(lái)噴香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鮮。

4、胡椒餅

鮮香的蔥花，細(xì)斬細(xì)切的火腿肉，調(diào)成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“發(fā)面”之外，還要另外加進(jìn)點(diǎn)“油酥”，以使餅面不過(guò)份酥脆，又不會(huì)老硬難咬。

5、肉夾饃

是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的`“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。

熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國(guó)四大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。

6、烤魷魚(yú)

將整條魷魚(yú)或?qū)蓚?cè)切成絲，一般都是手掌大的小魷魚(yú)，放在烤具上，加入辣椒等配料，進(jìn)行燒烤，將烤好的魷魚(yú)穿成串，一般一串只有一條魷魚(yú)。由于它可以一邊走路一邊吃，這樣就可以達(dá)到一邊逛街一邊品嘗美味的目的，所以很受逛街人士的喜歡。

7、冰糖葫蘆

又叫糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見(jiàn)的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來(lái)又酸又甜，還很冰。

8、蔥油餅

北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花，是街頭、夜市的常見(jiàn)食品。

9、胡辣湯

又名糊辣湯，湯料由多種天然中草藥按比例配制而成，再加入胡椒和辣椒，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，適合搭配油條、包子等其它早點(diǎn)，絕配為蔥油餅。

民間傳統(tǒng)美食2

中國(guó)民間特色傳統(tǒng)小吃有哪些

中國(guó)民間特色傳統(tǒng)小吃有：龍須酥、甜醅、糍粑、青稞麥索、扒糕、冰糖葫蘆、鹵煮火燒、春卷、胡椒餅、肉夾饃、熱干面、胡辣湯、生煎、鍋盔、燒麥。

龍須酥是中國(guó)民間特色傳統(tǒng)小吃，其外觀潔白綿密、細(xì)如龍須。由小麥精粉、麥芽糖等原料精制而成，具有色澤乳白、細(xì)絲萬(wàn)縷、層次清晰、營(yíng)養(yǎng)豐富、入口即松、回味甘甜等特點(diǎn)。

歷史

相傳這道甜品在民間流傳了兩千余年了，人們最早稱之為“銀絲糖”，直到正德皇帝有一次游歷民間的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了這款外形如發(fā)絲，口感甜酥香脆的食物，帶回宮中并取名為“龍須糖”，成為了一道皇帝御用的點(diǎn)心，同時(shí)也受到了許多臣民們的喜愛(ài)。

流傳至年間，有一次設(shè)宴了滿漢全席邀請(qǐng)文武百官，在這場(chǎng)宴席上，御廚現(xiàn)場(chǎng)制作了這道御用點(diǎn)心時(shí)，見(jiàn)其手法獨(dú)特，而且雪白的糖絲宛如游龍一般，細(xì)密還帶著糖香。

點(diǎn)心制作完成之后龍顏大悅，當(dāng)即賞賜了“龍須酥”這個(gè)名字，這款點(diǎn)心也因此名聲大振，也是“龍須酥”這個(gè)稱呼的由來(lái)。

民間傳統(tǒng)美食3

立冬吃什么傳統(tǒng)美食

1、餃子

餃子在我國(guó)有非常悠久的歷史，是逢年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的一道傳統(tǒng)美食。特別北方人愛(ài)吃餃子，辭舊迎新之際，秋去冬來(lái)之際，都屬“交子之時(shí)”，所以立冬也有吃餃子的古老習(xí)俗。

冬季是白菜豐收的季節(jié)，所以白菜餡兒的餃子是最適宜的；香菇含有多種維生素、礦物質(zhì)和多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效抑制膽固醇的合成，幫助人體對(duì)膽固醇的分解和排出，所以香菇餡兒的餃子也是不錯(cuò)的選擇。

餃子的做法多樣，煎、炸、悶、煮都可，但最健康的吃法肯定就是水餃和蒸餃，在不破壞食物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能保證食材的新鮮美味。

2、羊肉

寒冬的冬季，人們會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼，氣血循環(huán)不暢的情況，人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)會(huì)有所變化，消耗過(guò)多的熱量來(lái)幫助人體防御嚴(yán)寒。

家住南方，小時(shí)候每到立冬和冬至，家里都會(huì)買羊肉回來(lái)吃，家里人說(shuō)吃了羊肉就不怕冷了。確實(shí)，羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪和膽固醇含量低，不膩不燥，能補(bǔ)腎益氣，能祛寒開(kāi)胃和健脾，立冬吃羊肉，既能幫助人體抵御風(fēng)寒，又能達(dá)到滋補(bǔ)的效果，簡(jiǎn)直的兩全其美的選擇。想象在寒冬里喝一碗鮮味十足的羊肉湯，身體立馬就能暖和起來(lái)，寒氣漸漸消失，身心也能變得舒暢起來(lái)。

除了羊肉，也可多吃主食和一些富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，比如牛肉、雞肉、魚(yú)蝦肉、動(dòng)物肝臟和各類蔬菜水果。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、脂肪和碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化成熱量，能更好的幫助人體抵御嚴(yán)寒。

中國(guó)6種公認(rèn)“最臭”的美食，你都知道哪些呢？

中國(guó)6種公認(rèn)“最臭”的美食，你都知道哪些呢？

湖南長(zhǎng)沙市—臭豆腐！

不知道你發(fā)現(xiàn)了并沒(méi)有，只需是有夜市街的地區(qū)，只需是有吃的地區(qū)，就一定會(huì)威海臭豆腐！樣子看上去不咋地，味道卻一流，隔著許多條街都能聞到臭味！剛出鍋的臭豆腐焦黃內(nèi)嫩，咸，辣，臭，鮮混和一起，味道不能語(yǔ)言只有會(huì)意！實(shí)際上，威海臭豆腐，確定其異味的便是鹵汁！據(jù)研究表明，臭豆腐中起碼有49種可揮發(fā)物有機(jī)化合物！

安徽省—毛豆腐！

是一種根據(jù)人力發(fā)醇，使水豆腐表面上冒出一層乳白色的絨毛，這主要是因?yàn)樗垢ㄟ^(guò)發(fā)醇后使之身體內(nèi)的蛋白轉(zhuǎn)換為碳水化合物，再通過(guò)烹調(diào)后產(chǎn)生另一種美味的味道！聽(tīng)說(shuō)毛豆腐跟朱元璋相關(guān)！也有一種是臭鱖魚(yú)！魯菜素來(lái)不張揚(yáng)，但臭鱖魚(yú)卻猖狂無(wú)比！臭鱖魚(yú)的做法也非常簡(jiǎn)單，鳊魚(yú)通過(guò)腌漬后再通過(guò)短時(shí)間的發(fā)醇，魚(yú)類身體內(nèi)的微生物菌種發(fā)生了更改，才擁有鳊魚(yú)的全新升級(jí)口感！

浙江寧波市—臭菜！

在任何省區(qū)中，浙江算得上“集臭”最多的是一個(gè)了，臭菜心，臭東瓜，臭莧菜梗！這幾種菜的做法也非常簡(jiǎn)單，煮熟后加鹽腌好多個(gè)月就可以了！別以為作法簡(jiǎn)易，它如果臭下去也沒(méi)有臭豆腐啥事！這類味道或許僅有本地人能吃得了，外省人只要吃一次就可記一輩子！

廣西柳州—螺螄粉！

提及“臭”螺螄粉一定要入選，特別是最近幾年，螺螄粉但是網(wǎng)絡(luò)紅人界的“炸子雞”！實(shí)際上螺螄粉里邊的“臭”，關(guān)鍵來(lái)源于酸蘿卜！高品質(zhì)的酸蘿卜，包含較強(qiáng)的檸檬醛，戊醛，所以才會(huì)出現(xiàn)淺淺的惡臭味！另配上精制的高湯，只需簡(jiǎn)易一煮，味道就非常哎喲喂了！

四川—魚(yú)腥草根！

到四川，除開(kāi)要品味本地地道的川味，呃，魚(yú)腥草根也是要非吃不可的！這類味道怎么形容呢？如同一條魚(yú)死了好長(zhǎng)時(shí)間，被動(dòng)物啃噬以后發(fā)生了爛掉，嗯，應(yīng)當(dāng)就是這個(gè)味道！1：老北京—豆汁！那時(shí)第一次去北京，有一種初生牛犢不怕虎的情況，要了一碗本想一口燜，想不到只嘗了一小口，就把昨晚的飯都吐出來(lái)了。這味道永生難忘，確實(shí)！這類味道怎么形容呢？有些像潲水味，酸含有臭，喝一口還金屬拉絲，這味道沒(méi)誰(shuí)了！

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