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1、這7種廉價蔬菜曬干后，美味翻倍！放1年不壞，天冷燉肉特別過癮 2、冬季最便宜的蔬菜是什么？ 3、哪些廉價蔬菜，秋天多囤些，曬干后比新鮮的還好吃？ 4、什么菜便宜 這7種廉價蔬菜曬干后，美味翻倍！放1年不壞，天冷燉肉特別過癮

隨著人民生活水平的提升，新鮮的蔬菜隨時都可以買到，但當季的蔬菜生長時間時間只有那么一段時間，要想長時間保存自己愛吃的當季蔬菜，其實還可以一次多買點曬干了保存，一來保存時間長，二來經過曬制過后的蔬菜，又多增添了些許豐富的滋味。

第一種：冬瓜干

冬瓜干具有獨特的香氣，比新鮮冬瓜都好吃， 曬干后和肉一起燉，吸收肉汁的精華后，味道變得更加的豐富和有層次感。除此之外，秋冬比較干燥，冬瓜干片湯就可以去火，大人小孩都可以喝。

【制作方法】

1、首先把冬瓜的外皮切掉，內瓤去掉，切成厚厚的片，注意一定不能太薄，不然經過暴曬后會更薄，到時候冬瓜干做菜就沒什么滋味了；

2、切好后放進大盆內，加一勺食鹽，把冬瓜腌制出水（大約15分鐘），時間到了將冬瓜片撈出直接晾曬，一定要放在一個能全方位暴曬的地方，將冬瓜曬成干干的狀態；

3、確保絕對干燥，一定要多曬幾天，曬干后再用保鮮袋裝好，放在一個陰涼的地方，避免高溫潮濕，這樣就可以長時間保存了；

4、吃的時候取出泡發，然后就可以燉肉吃啦！

第二種：竹筍干

竹筍是大自然的饋贈，純天然無污染的綠色食品，

在竹筍上市的時候，我們可以一次多買一些曬干了保存，這樣一年四季都可以吃到筍干兒了，燉肉特別好吃，湯也特別鮮美。

【制作方法】

1、首先把竹筍根部較老的部分去掉，然后放入開水中焯水，放入適量的鹽，煮六成熟即可！

2、焯好水的竹筍，放在冷水中浸泡一晚上，中途記得換幾次水，這樣處理過的竹筍就不會有苦澀味兒了！

3、把處理好的竹筍，撕成條狀，掛在晾衣架上或者可以全方位的通風晾曬位置，大太陽2-3個太陽就曬干了；

4、把曬好的筍干，取下來整理成小把，裝入密封袋中保存即可！

5、吃的時候提前一晚上用溫水泡軟，拿來炒肉，燉湯都特別鮮美！

第三種：萵筍干

【制作方法】

1、萵筍去皮，然后改刀切片，可以稍微厚點，都切好后我們給它裝進來；

2、然后加20克鹽后用手翻拌均勻，腌制最少半個小時，讓鹽盡可能地把萵筍里的水腌出來，這樣可以減少晾曬時間；

3、腌制好后就直接把它們撈出來后開始曬了，放在透氣的筐子里，只要上下通風透氣就行，大太陽3天就可以完全地曬干了，曬干以后的顏色還是綠綠的很好看；

4、然后就可以裝進罐子里密封保存，或者放在通風的地方，隨吃隨取也非常方便；

這樣做出來的萵筍口感是脆脆的，吃起來甘甜脆嫩，特別的香。而且曬過以后的萵筍香味兒會比較的長，聞著就特別的舒服，無論是燒臘肉還是燙火鍋，炒蒜泥都超級好吃。

第四種：白蘿卜干

【制作方法】

1、蘿卜洗凈后不用削皮，直接切厚片，接著就是把蘿卜片兒全部切成Z字形，第一刀從蘿卜中間開始等分切，這樣掛的時候不會因重量不等而掉下來，然后再切兩邊的，全部切完后裝到盆里來，一層蘿卜一層鹽，每一次把鹽都抓拌均勻后再接著往里面放，全部都放進來后我們先給它腌1個小時；

2、蘿卜腌好后我們就可以開始曬了，直接用衣架掛起來，方便又干凈，然后再掛到太陽底下晾曬，最近太陽還不錯，我一共是曬了3天，一點多余的水分都沒有了；

3、接著我們把蘿卜干兒從衣架上取下來了，這樣完全曬干的蘿卜是更容易保存的，

而且不僅可以用來做小咸菜，還可以用來炒肉、燉排骨燉豬蹄，都是別有一番風味兒，吃不完的用罐子裝起來后密封保存，就算放一年也是沒有問題的。

第五種：南瓜干

南瓜不僅可以做成南瓜餅、南瓜粥，還可以做成南瓜干來食用，今天我們就來分享一個老南瓜如何保存一年不壞的方法！

【制作方法】

1、老南瓜一個，清洗干凈；

2、橫著切開，用勺子把里面瓤和籽都挖出來，掏空干凈以后開始削皮；

3、皮削完后把南瓜切成小塊兒，然后裝起來放太陽底下暴曬；

4、曬到八分干就可以，捏起來還帶一點軟軟的，我這個程度是曬了兩天的時間，水分已經曬得差不多了；

5、現在放入鍋中開始蒸，冷水上鍋，大火12分鐘；

6、蒸南瓜的時間我們來調醬，南瓜干的味道好不好吃就靠這個醬了。鍋中加1碗清水，接著倒1碗糯米粉，中小火慢慢的煮，邊煮邊攪拌；

7、這個糯米粉也可以用面粉代替，但是糯米粉比面粉更加軟糯勁道，吃起來比較有嚼勁。糯米粉和南瓜的比例是5：1，隨著溫度的升高，糯米粉慢慢的成了糊狀；

8、繼續攪拌到沒有面粉顆粒后開始調味兒，愛吃甜的就多加糖，愛吃辣的就多加辣椒粉，現在就可以把白糖、辣椒粉和鹽一起加進來，然后迅速的攪拌均勻。我是糖加的比較多，辣椒粉比較少，顏色不是特別紅，口味也是甜辣的，醬就調好了；

9、另一邊的南瓜也蒸熟了，趁熱取出來，然后倒入鍋中，翻拌均勻，讓每一塊南瓜上都能裹上面糊；

10、南瓜涂好面糊后，一塊兒一塊兒地把南瓜條分開放，放的時候不要粘在一起；

11、完成后，繼續放太陽底下暴曬，大太陽的話1天就可以曬干。

咸甜交錯的南瓜干就做好了，聞起來還帶著淡淡的香味，有一股來自悠遠鄉野的味道；吃起來香里帶甜，口感松脆有嚼勁兒，非常的有滋味。南瓜干不僅可以做早餐粥的配菜，也能做日常磨牙的小零食。

第六種：黃花菜

【制作方法】

1、摘黃花菜的時候最好選用還沒有開的黃花菜，比較鮮嫩；

2、摘回去的黃花菜洗凈后，放入開水焯水3分鐘左右撈出來，然后放入簸箕里擺放均勻，再放入太陽底下曬干，大太陽的話2天就可以曬干；

3、曬干后的黃花菜裝入干凈的塑料袋中保存，放入干燥的地方保存。

吃的時候取出來用冷水泡發10分鐘左右再燉肉或者煮湯吃，非常香軟好吃。

第七種：芥菜干

【制作方法】

1、需要大量的新鮮芥菜，把折下的芥菜葉，稍微清洗一下去去葉面上的粉塵。

2、鍋熱大量的滾水，放入芥菜汆水煮一下撈出；

3、在汆水好之后，一些比較厚的菜幫子需要用小刀劃割開。

這樣有利于晾曬去除水分，大太陽需要3天左右的時間才能完全曬干；

4、晾曬好之后，便裝入袋中保存，要吃的時候取出泡發半小時即可。

[img]冬季最便宜的蔬菜是什么？

這會白菜上市，新鮮且價格便宜，幾毛錢一斤，早市上賣白菜的都是一車一車的，好多老人一買就是幾袋子，回家放到陰涼處，能放上一冬天。冬天里的蔬菜價格都很貴，所以人們喜歡存點大白菜，以備不時之需，像下雪天，出去買菜不方便，白菜就成了餐桌上的主角，不論是炒還是燉或者做成餡包餃子包包子都非常好吃，一顆白菜不同吃法，連吃三天都不會膩。

俗話說“百菜不如白菜”，可見白菜的營養非常高，含有豐富的維生素、鈣、鐵、磷、蛋白質以及粗纖維等多種微量元素，白菜里的蛋白質和維生素含量比蘋果和梨都要高，所含的膳食纖維也豐富，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，還有健脾胃的作用，所以冬天多吃點大白菜，對身體還是非常有好處的，今天用大白菜燉了一個大鍋菜，放了豆腐、粉條和肉還有土豆，非常下飯好吃，具體做法見下。

【大鍋菜】

食材：豬肉、白菜、粉條、豆腐、土豆、油、鹽、生抽、老抽、蔥

做法及步驟：

第一步：食材先準備好，大鍋菜也稱之為亂燉，對于里邊的配料食材，可以自由搭配，可以放些海帶、香菇、丸子、木耳等等，都非常好吃。

第二步：豬肉切片，豆腐切成小塊備用。

第三步：白菜切成菱形塊，或者用手掰成小塊。

第四步：鍋里放油，放入八角和蔥花熗鍋，然后倒入切好的豬肉，倒入生抽和老抽上色，煸炒一下。

第五步：倒入白菜，繼續翻炒。

第六步：加入兩碗清水，再放入豆腐和粉條，還有土豆塊，大火煮開，小火燉上十來分鐘，粉條如果是比較粗的那種，可以提前用溫水浸泡一下，燉的時候好軟縮短時間。

燉了大概十來分鐘，全部燉爛燉熟，便可以關火出鍋啦！冬天來上一碗這樣熱氣騰騰的大鍋菜，再來碗米飯或者一個饅頭，那才叫香！大家都喜歡吃白菜嗎？平時都是怎樣來烹飪的，歡迎評論里留言。

哪些廉價蔬菜，秋天多囤些，曬干后比新鮮的還好吃？

哪些廉價蔬菜，秋天多囤些，曬干后比新鮮的還好吃？

一、豇豆干

1、銷售市場買回來豇豆清洗，除掉有蟲蛀的那一部分。豇豆洗完后，鍋中添加一大盆水，將豇豆放入鍋中，迅速焯燙一分鐘。豇豆掉色后，快速撈起來，用冷水泡浸、減溫。

2、將豇豆撈起來，瀝干水，放到蔭涼、自然通風的區域，等候太陽將豆晾干。

常見問題：

1、制做豇豆干時，一定要完全焯燙豇豆角。這么做既可以為豇豆除菌，又可以使豇豆在烘干流程后，變得越來越勁道。

2、制做豇豆干以前，一定要留意查天氣預報。若想使豇豆完全曬干水份，需要至少3天。要確保三天內沒雨，豇豆不會返潮。

二、萵筍干

1、將萵筍削皮后，切割成適宜的尺寸。依照一斤萵筍，一勺鹽比例，在萵筍里加入食用鹽，抓拌勻。

2、將切成小塊的萵筍腌漬三個小時以上，直到盆中發生大量萵筍汁。

3、將萵筍撈起來，瀝干水分，擺在自然通風的區域晾干。曬萵筍速度更快，一般一個下午就可完全晾干。

三、冬瓜干

1、削去冬瓜外皮，將冬瓜切割成適宜的尺寸。晾干后冬瓜會變得更加薄，因而不推薦切得過薄，以防口味不太好。

2、將切成小塊的冬瓜，放到太陽下掛起來。剛曬冬瓜時，一定要留意翻過來，防止沒曬到的這面，長霉發黑。

四、蘿卜干

1、將買回來的青蘿卜清洗干凈，不必削皮，切割成一指寬大小

2、切成小塊的蘿卜所有放到容器中，上灑適量鹽，用手抓勻。腌漬3個小時之后，扔掉蘿卜里水分，晾干蘿卜。蘿卜的水分含量大，不易變硬。因而每過幾小時，需要注意翻過來。曬到蘿卜泛白后，則表示蘿卜已經徹底曬了。

什么菜便宜

一般來看，現在最便宜的菜就是土豆和胡蘿卜和白蘿卜了，這些是最便宜的菜了。

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