一、蒙古烤羊腿

原材料：帶骨羊后腿，圓蔥，炸土豆塊，小西紅柿，西藍花，帶皮整頭蒜，八角茴香，八角，麻椒，大蒜片，馬郁蘭，法國芥末醬。

制作方法：

1、將羊后腿清洗，用加上圓蔥、帶皮整頭蒜、八角茴香、八角、麻椒的生理鹽水中，入冷凍柜中泡浸3天；

2、將浸好的羊腿瀝干水份，將大蒜片、馬郁蘭置入羊腿中，入家用烤箱以120℃烤80分鐘；

3、在羊腿表面勻稱地擦抹法國芥末醬，以180℃烘烤20分鐘，擺盤，配炸土豆塊、小西紅柿和焯熟的西藍花就可以。

二、手斯羊腿

主料：羊羔前腿一個1000克

輔材：面餅皮10個、黃瓜絲100克、生青菜葉50克

調味品肉桂粉5克、白芷片3克、砂仁1個、丁香花1.5克、八角3克、麻椒2克、香葉0.5克、白扣2克、夏枯草2克、川芎2克、水2500克、老抽王50克、鹵水汁100克、米酒10克、辣椒干節10克、食用鹽15克、姜片50克、味精20克

烹制流程：

1.羊腿水沖解除凍結泡約2鐘頭，在骨關節出割一刀彎折成形；

2.鍋中倒進涼水放進羊腿，煮沸倒出清洗；

3.羊腿放進鍋中，添加所有的調味品，大火燒開文火煮60分鐘我，發動機熄火泡120分鐘再撈起來；

4.羊腿制冷后手掰成條。

5.鍋中容易上火下油燒造6成熱，倒進羊腿條，炸約20秒，倒出添加料粉翻拌就可以；

6.面餅微波爐加熱打熱，加上黃瓜絲，油麥菜擺盤即成。

三、吉祥烤羊腿

主料：羊前腿1500克。

配料：圓蔥、萵筍、西紅柿、蘿卜、青椒、芝麻各適當。

調味品：鹽、白胡椒粉、啤灑、孜然粉、辣醬、香萊、茴香、香葉、八角、麻椒適當。

制作方法：

1、將羊前腿用冷水泡浸1鐘頭；

2、用配料、調味品將羊腿腌漬4鐘頭備用；

3、家用烤箱調到200℃，放進羊腿烘烤2鐘頭，取下，表面劃刀，擺盤，撒芝麻就可以。

在呼倫貝爾草原地區，烤羊腿是非常有名的佳肴，烤出來的羊腿顏色非常美，肉質非常香，可以說是外焦里嫩，是每個人都想吃進嘴里的美食，吃羊腿對健康也有好處，比如能夠強身健體，能夠增強身體抵抗力，還有助于長壽，下面介紹羊腿的幾種流行吃法。

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第一、烤羊腿

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材料

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主料：羊腿一條

調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個

做法

1。羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。

2。將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。

3。用面粉和雞蛋拌一個面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

4。烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。

第二、胡蘿卜燉羊腿

材料

羊腿肉1000克，洋蔥1個，胡蘿卜2根，生姜1塊，花椒10粒，草果1個，桂皮1小段，干辣椒3個，鹽、生抽適量

做法

1、羊腿斬大塊，涼水入鍋加生姜焯水，水開后撇干凈浮沫，羊肉盛出，湯沉淀后留用。

2、熱鍋涼油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黃時加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

3、下洋蔥炒出香味。

4、加熱水至完全沒過食材。

5、移入砂煲中，大火燒開后轉小火燉約1。5小時。

6、起炒鍋，炒香洋蔥和胡蘿卜塊。

7、將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中，加鹽和生抽調味。

8、大火燒開后轉小火燉至胡蘿卜酥爛入味即成。

第三、砂鍋燜羊腿

材料

去骨羊腿肉（連皮滴）約1斤2兩，胡蘿卜，姜半塊拍碎，草果1粒（刀拍），豆蔻5粒，冰糖1小塊，醬油1杯，清水3杯

做法

1、姜下鍋炒干。

2、倒入羊肉炒至羊肉表面斷生。

3、所有材料放入砂鍋內，大火燒開，小火燉上10分鐘。

4、熄火焗一下。然后開火燒開。繼續熄火焗。如是反復多次。

5、如此燜一下焗一下，直至羊肉燉得酥軟，然后加入胡蘿卜煮至蘿卜全熟即可。

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。下面我跟你分享一下羊腿的做法大全。

一、烤羊腿的做法

材料

主料：羊腿一條

調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個

做法

1.羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。

2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。

3.用面粉和雞蛋拌一個面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。

小訣竅

盛羊腿的盤子最好用熱的，這樣即使天涼羊腿也不會很快涼下來，配上荷葉餅，黃瓜條，蔥絲就是美美的一頓大餐了。

二、孜然風味烤羊腿的做法

材料

小羊腿4只(大羊腿1只)大蔥3節 姜2塊 花椒1湯匙(15克)八角2顆 小茴香1湯匙(15克)老抽1湯匙(15ml)蜂蜜2湯匙(30ml)清水1湯匙(15ml)鹽2茶匙(10克)孜然2茶匙(10克)辣椒粉2茶匙(10克)

做法

1)將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

2)蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

3)將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

三、香酥羊腿的做法

材料

材料主料：羊腿1只1250克，配料：濕淀粉150克，調料：料酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，蔥段20克，姜片15克，花椒3克，香葉2克，八角3克，鮮湯300克，胡椒粉1克，色拉油1500克

做法

1、將羊腿洗凈，在肉厚處劃幾刀。

2、放入沸水鍋中焯一下撈出。

3、羊腿放在深盤內，放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、香葉、八角、鮮湯、胡椒粉上屜蒸至熟爛取出。

4、將蒸好的羊腿掛勻濕淀粉糊。

5、勺內加色拉油燒六成熱，下入羊腿炸酥撈出裝盤即成。

小訣竅

特點

外酥內嫩，咸香味美，酥爛適口。

四、澳大利亞羊排加番茄燴羊腿的做法

材料

澳大利亞羊排材料：羊排1公斤，胡蘿卜、甜豆和土豆適量。配料A：香梨50g、青蔥30g、甜椒30g、紅尖椒20g、香茅10g、姜20g、蒜頭10g、香菜30g。配料B：生抽200ml、蠔油50ml、魚露20ml。

做法

1、把配料A放入攪拌機打碎，或用刀切碎搗爛，再加入材料B攪勻成醬汁。

2、將醬汁均勻涂抹在切好的羊排上，蓋上保鮮膜放進冰箱腌約30分鐘。

3、小火將煎鍋加熱后，倒入適量的調和油，依各人口味控制煎的時間。

4、把鍋洗凈燒熱，用牛油將蔬菜炒熟備用。

5、制作土豆蓉：把土豆切粒煮熟后，加入忌廉或奶調煮，再加入鹽和胡椒調味。

6、裝盤：把土豆蓉置底，鋪上蔬菜，最后放上煎好的羊排即可。

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