國內(nèi)牛排十大品牌有

1、萬福犇 ??2、牧標(biāo)????3、科爾沁????4、尚品尚????5、正是

6、瑞軒????7、潮鄉(xiāng)源????8、牛仔世家????9、比夫家人????10、牧思客

中西方牛排的區(qū)別：

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別；

用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。

王品臺塑牛排

地址：浦東新區(qū)陸家嘴西路168號正大廣場8樓

電話：021-54242928, 021-54243233

營業(yè)時間：11:30-22:00

王品臺塑牛排隸屬于臺灣最知名的上市餐飲集團，憑借高品質(zhì)牛排、奢華就餐體驗以及美麗的浦江風(fēng)景享譽滬上。這里的牛排全部由澳洲進口而來，先用中西式混合的調(diào)料腌制，然后采用250度的高溫慢烤煎一個半小時，這是王品獨有的牛排烹飪方式，由此而來的牛排，沒有血水但是非常入味，與其它簡單烹飪而來的牛排相比，口感鮮明獨特，是餐廳獨一無二的招牌菜，一定不能錯過。

1515牛排館 酒吧

地址：靜安區(qū)延安中路1218號香格里拉大酒店4層(近銅仁路)

電話：021-22038889

營業(yè)時間：午餐：11：30-14:30，晚餐：18:00-22:30；酒吧，周日-周四：11:30-13:00，周五周六：11:30-14:00

1515牛排館酒吧位于靜安香格里拉大酒店內(nèi)，融合了老上海電影主題和美式酒吧烤肉的裝修風(fēng)格使其一開業(yè)便脫穎而出，成為酒店的招牌餐廳。然而，在靜安區(qū)甚至整個上海，1515都不僅僅是一個餐廳。值得注意的是，這里的菜單很不一樣，簡直是一本電影產(chǎn)業(yè)的大詞典。其中最引人注目的應(yīng)當(dāng)是“1515W”帶骨肋眼牛排，采用經(jīng)過45天風(fēng)干的巨大和牛牛排精制而成，由餐廳的明星屠夫現(xiàn)場切割，鮮嫩多汁、無比豐盛的牛肉饗宴，滿足了無數(shù)食客，也成就了1515牛排館酒吧的獨特風(fēng)味。

好地方精燒扒軒

地址：靜安區(qū)愚園路1號宏安瑞士大酒店1樓(近常德路)

電話：021-62889984

營業(yè)時間：12:00-14:00,17:00-23:00

位于宏安瑞士大酒店內(nèi)，好地方精燒扒軒堪稱滬上美食家的最愛，人氣經(jīng)久不衰。這里的秘制風(fēng)干牛肉備受贊譽，特別的口感和鮮美的紋理打造了讓人欲罷不能的美味。其中，12盎司的和牛牛排被譽為滬上最佳牛排之一，和牛牛排獨有的鮮明大理石花紋讓人垂涎欲滴，別有風(fēng)味。

IEins御錦軒大堂吧

地址：黃浦區(qū)鳳陽路601號御錦軒凱賓斯基酒店內(nèi)(近南京西路)

電話：021-61571688

營業(yè)時間：7:00-23:00

隱匿南京西路Mook的背后，IEins是一家隱藏在御錦軒凱賓斯基酒店內(nèi)的高端西餐廳，裝修風(fēng)格兼具歐式優(yōu)雅風(fēng)情和中國傳統(tǒng)元素，主用餐區(qū)采用分層格局，扶手椅和雅座交叉放置，門口的休閑吧和迷你圖書館更是為餐廳增色不少。新推肉香四溢菜單，以柔嫩的牛柳作為開端，搭配濃郁紅酒汁，入口即化的美妙口感讓人久久回味。

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望采納，謝謝！！！

1. 莫爾頓牛排坊

地址：上海浦東新區(qū)世紀(jì)大道8號國金中心商場4樓15-16號商鋪(近銀城中路)

推薦理由：

牛排都是要的5分熟，一刀切下去超多汁，好有食欲啊。超級喜歡這家的美式牛排，牛排火候控制的相當(dāng)好。如果考慮性價比，可以選中午套餐，牛排的288套餐，還配上餐前超大只的面包，花點錢在頂級牛排店嘗個鮮還是一件很開心的事。

2. 王品臺塑牛排(仙霞店)

地址：上海長寧區(qū)仙霞路80號(遵義路口)

推薦理由：

臺塑牛排是沒有幾分熟的，都是全熟的，他家按照中國人口味研發(fā)的全熟型牛排，一頭牛只供六客噢，聽起來就很嗲，分量十足，鮮嫩又有嚼勁，超級好吃，味道真的一個字，贊！全吃完了之后，覺得肚子好飽啊。

3. 羅斯福頂級牛排館

地址：上海徐匯區(qū)太原路160號太原別墅瑞金賓館內(nèi)(近永嘉路)

推薦理由：

名字挺牛的，羅斯福，據(jù)說和美國這位總統(tǒng)還有點淵源。頂級的牛排，頂級的價格，環(huán)境也沒話說。牛排分量超大，又厚又大一塊肉上來，紋理清晰，下刀就可以感覺到肉質(zhì)的檔次，晚間套餐吃一次要1000塊，想大塊吃肉還真心痛錢包啊。

4. 西堤牛排(天鑰橋店)

地址：上海徐匯區(qū)天鑰橋路315號4樓(近南丹東路)

推薦理由：

典型的享受型西餐，環(huán)境挺有情調(diào)，適合約會。牛排喜歡加州厚牛排和意大利松茸，菲力牛排的建議5分熟就夠了，不然容易太老。選套餐的話，所有前菜、湯、主食、甜點什么的都已經(jīng)搭配好了，相比外面很貴的牛排，價格還是蠻適中的。

5. 滿迪牛排館

地址：上海盧灣區(qū)雁蕩路69號(近南昌路)

推薦理由：

開在雁蕩路上的小洋房，環(huán)境絕對是一流，有那么些法國餐廳的味道。牛排是按照盎司算價錢的，肉眼牛排，三分熟，真的哈嗲，看著就很誘人，火候恰到好處，肉汁四溢，鮮嫩肥美，價格上雖然有點小貴了，不過偶爾來吃吃還是很贊的。

6. 高峰美式牛排館

地址：上海盧灣區(qū)陜西南路5-7號城市酒店5樓(近巨鹿路)

推薦理由：

城市酒店的5樓，整個餐廳彌漫著西部牛仔的味，牛排也走美國西部的粗曠風(fēng)。特級菲力牛排，外香里嫩汁水滑口，配上土豆泥和豇豆，真的是非常嗲。這邊牛排也和美國的一樣肉質(zhì)厚，平時吃5分熟的人，叫3分熟就可以了。對面是馬勒別墅，劈情操不錯。

7. 斗牛士(美羅店)

地址：上海徐匯區(qū)肇嘉浜路1111號美羅城2樓(近漕溪北路)

推薦理由：

走“平民路線”的牛排館，超值牛排挺給力，熱氣騰騰鐵板上來，好有氣勢，霹拉作響，聽著就有食欲。套餐很劃算哦，88大概有三四種牛排，可以選一種，牛排一人一份，湯沙拉飲料甜品暢吃，價格還是實惠的，味道也還OK，不太挑剔的話，隨便吃吃不錯。

8. JW萬豪加州扒房

地址：上海靜安區(qū)南京西路399號JW萬豪酒店40樓(近黃陂北路)

推薦理由：

風(fēng)景不錯，40樓俯視夜上海，如果坐在靠窗位用餐，那感覺一定很棒。特級肉眼牛排，好大的一份，兩人share一份都夠了，3分熟吃起來還算嫩，切下一塊放入嘴里，滿口的香味，好滿足，一下就滿足了你的食欲。

9. 好地方精燒扒軒(愚園路店)

地址：上海靜安區(qū)愚園路1號宏安瑞士大酒店1樓(近常德路)

推薦理由：

地道的美式牛排館，環(huán)境蠻有情調(diào)，服務(wù)沒話說。牛排按分量計，他們家限量供應(yīng)的慢烤肉眼牛排，外稍焦脆，內(nèi)部很好鎖住了肉汁，切開來里面是很漂亮的粉紅色，外層烤得鮮香的味道擴散在嘴里，咀嚼之間肉汁慢慢流出，大口咬下去的感覺，真是幸福啊。

10. 四季牛排屋

地址：上海靜安區(qū)威海路500號四季酒店2樓(近石門一路)

推薦理由：

五星級酒店的牛排館，用餐的氛圍相當(dāng)?shù)暮美病７?wù)生會為你詳細介紹每一個主菜的特色，并推薦你享用幾分熟的牛排，開放式的廚房，可以清楚地看到廚師制作美食的過程。牛排的味道和價格成正比，很嫩很香，一口咬下去，汁水香裹著牛肉的感覺，真令人難忘。

No.1日本——“霜降”和牛

喜歡牛排的人大約沒有不知道日本和牛的，其滋味之美、價格之高幾乎成為一個傳奇。和牛品質(zhì)的優(yōu)異源于其血統(tǒng)、飼料、飼養(yǎng)環(huán)境與其他牛種的巨大差別。和牛是肉食專用品種，是黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種以及它們之間雜交品種的總稱，它并不是純種的日本牛。

其中的黑毛品種不僅是和牛中，甚至是所有牛肉中的極品，產(chǎn)量也占了和牛產(chǎn)量的90%。肉質(zhì)富于彈性而柔軟，紋理細致，沒有多余的水分，手感潤滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般——這一特點是黑毛品種所獨有的。松阪、神戶、近江、米澤、佐賀、上州等地出名的品牌都是黑毛和牛。

和牛十分敏感，在養(yǎng)殖過程中，絕不能讓它有任何精神負擔(dān)。徹底的室溫管理，清潔的飼養(yǎng)環(huán)境都是必須的；有的牧場會給牛聽古典音樂，為了促進食欲給牛喝啤酒、日本燒酒，有時還給牛做按摩。

Chianina

No.2意大利——奎寧牛

翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場，這里飼養(yǎng)著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個月后才變成通體雪白。小牛在飼養(yǎng)場圈養(yǎng)6個月就可以出欄；成年牛要接著在丘陵牧場散養(yǎng)6個月，之后再回到欄中圈養(yǎng)6個月，共計18個月出欄。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用于配種繁殖，母牛多用來食用。

No.3法國——夏洛莉牛

勃艮第地區(qū)位于法國東北部，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在勃艮第地區(qū)，牛肉于餐牌上占有重要席位，因為此地也是夏洛莉牛的原產(chǎn)地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據(jù)稱是法國的頂級極品。

No.4澳大利亞——谷飼安格斯牛

安格斯是一個耐粗飼的肉牛品種，能夠適應(yīng)澳大利亞較為嚴(yán)酷的生產(chǎn)環(huán)境。在南部溫帶地區(qū)，純種的安格斯牛表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能。在北部的熱帶亞熱帶地區(qū)，安格斯與其他品種雜交，以改良其后代的肉質(zhì)、生產(chǎn)及產(chǎn)仔性能。

肉牛的飼養(yǎng)方法一般分為兩種，用牧草（grass）喂養(yǎng)的牧草飼養(yǎng)和用谷物（grain）喂養(yǎng)的谷物飼養(yǎng)。谷物飼養(yǎng)的牛肉口感比牧草飼養(yǎng)的牛肉更細膩。目前在澳大利亞南部溫帶地區(qū)銷售的55%的安格斯公牛用于生產(chǎn)出口日本及韓國市場。

牛排等級“密碼”

日本食用肉等級規(guī)格協(xié)會進行嚴(yán)格的等級規(guī)格管理，市場根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價交易。

首先，用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個項目分出的5個等級。

“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好，然后目測判斷牛肉的光澤；“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn)，還要考慮光澤和品質(zhì)。上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個等級，數(shù)字越大級別越高。肉質(zhì)的等級是由4個項目中得分最低的等級來決定的。

其中，“脂肪混雜”是最被重視的一個項目，5級之內(nèi)又細分為12檔，所以會出現(xiàn)這樣的級別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級之后再加上脂肪混雜的程度。

西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認(rèn)為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。

吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

配菜

牛排的配菜有很多種，最常見的搭配是土豆、蘑菇和綠色蔬菜。

蘆筍含有豐富的維生素，蘑菇也一樣，同時嚼起來又非常有口感，土豆則可以代替米飯作為主食。

醬汁

牛排做好后，調(diào)汁也是一門工夫。配汁對牛排口味的影響很大，比如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。牛骨汁的做法是將牛骨先烤焦至黑色，然后與洋蔥、水、紅酒一起小火熬制一小時。黑胡椒汁是將洋蔥碎放入橄欖油中炒熟，再放入黑胡椒粒炒2~3 分鐘，加入紅酒和白蘭地，之后將牛骨汁倒入，小火熬制兩小時。蘑菇汁的制作類似黑胡椒汁，只是蘑菇代替了黑胡椒，紅酒也換成了白葡萄酒。這種講究的結(jié)果，就是味道的差異。

炭烤

天然豆科灌木有著如香草般獨特的香氣，因其主要成分是木質(zhì)素，和一般含纖維素的木頭比較，它很快就可達到高溫，而且味道很快就散發(fā)出來，入口更是有大啖BBQ的享受。

特別關(guān)注：“醒”牛肉

烤牛排之前，需要將冷藏的牛肉在室溫下靜置2個小時。這是第一道“醒”的程序，讓肉質(zhì)口感細嫩。當(dāng)煎至一成熟，會靜置兩三分鐘后再繼續(xù)煎，這樣，牛排就能達到切開后呈現(xiàn)粉紅但卻不見血水的效果。

牛排配紅酒

牛排配紅酒，這是西餐餐桌上最普及的搭配文化，即使你了解葡萄酒，不太懂得葡萄品種的分類和特點，光看顏色也能聯(lián)想到，牛扒與紅酒那就是個天生的絕配，就憑雙方都帶有那一點鮮紅，這一點便毋庸置疑。

其實紅肉配紅酒，白肉配白酒，這本來就是餐桌上最簡單的原則，似乎每一個喝葡萄酒配餐的，入門的第一步都是從這里開始的。用紅酒來搭配牛肉，主要是為牛肉去腥解膩。西餐中的牛扒不比中餐，幾乎沒有全熟的制品，牛肉口感嫩得很卻多少有點腥氣。此時，一款味道強勁的葡萄酒幾乎是雪中送炭。波爾多地區(qū)產(chǎn)的Cabernet Sauvignon釀造的葡萄酒酒力十分強勁，當(dāng)然口味以各種果香為主，是解除餐食膩感的好搭檔。在烹調(diào)牛扒的時候，為保持牛扒原味，只放少量的鹽和胡椒調(diào)味，所以用帶有輕微胡椒刺激味的席哈(Shiraz)來搭配好了。Shiraz中還帶有動物皮革的味道，是很有誘惑性很催情的一類葡萄酒。這種葡萄原產(chǎn)在法國的隆河谷地區(qū)，在澳大利亞被發(fā)揚光大，產(chǎn)量高質(zhì)量穩(wěn)定，價格也比較實惠。說來說去，餐桌配酒的最簡單原則不過是，順著食的口味和特點，找尋相應(yīng)的酒中的口味和特點。

作為吃貨，你敢說自己了解世界頂級牛排嗎？小編來科普一下，日本“霜降”和牛、意大利奎寧牛、法國夏洛莉牛、澳大利亞谷飼安格斯牛是目前世界頂級的四大牛排。

在很多食客眼里，“霜降”和牛是所有牛肉中的極品，其肉質(zhì)富于彈性而柔軟，紋理細致，沒有多余的水分，手感潤滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般。和牛十分敏感，在養(yǎng)殖過程中，絕不能讓它有任何精神負擔(dān)。徹底的室溫管理，清潔的飼養(yǎng)環(huán)境都是必須的；有的牧場會給牛聽古典音樂，為了促進食欲給牛喝啤酒、日本燒酒，有時還給牛做按摩，這生活環(huán)境讓小編非常羨慕啊。

在安格斯牛排中，肉眼牛排是比較經(jīng)典的一款。它選用牛的外里脊，帶筋帶油（沙朗眼肉），取之于牛前腰3－6根或4－10根骨之間部位的肉，口感最佳；肉眼牛排，就像豬肉要帶點肥才會好吃，這肉眼牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自于牛背后外脊一帶最柔嫩的牛肉，肉質(zhì)細嫩度僅次于菲力，肥膘較菲力略多，口感特點是肉質(zhì)油潤而鮮美。

吃貨們請注意：影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。有一點常被食客們忽略，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。

牛排品牌排名前10名：

1、佳客來牛排

佳客來牛排于2001年成立，經(jīng)過15年的沉淀發(fā)展，它現(xiàn)已成為牛排行業(yè)中的知名品牌。

2、豪尚豪牛排

豪尚豪牛排誕生于美麗的寶島臺灣，這個品牌問世于2002年。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)已在北京、天津、杭州等城市成功開設(shè)了100多家品牌直營店。

3、聯(lián)豪牛排

聯(lián)豪牛排于2012年成立，是一家以速凍肉制品、牛排銷售以及連鎖經(jīng)營為一體的多元化企業(yè)。

4、盛世經(jīng)典牛排

盛世經(jīng)典牛排問世以來，便一直堅持快樂每一天的經(jīng)營理念。

5、爵士牛排

爵士牛排店里的牛排種類多，除了有牛排之外，它還有披薩、意大利面、飲品、小吃、甜點等系列產(chǎn)品。

6、歐客雅牛排

歐客雅牛排店里產(chǎn)品的味道是無與倫比的，大多數(shù)人非常喜歡這個品牌的牛排，因為歐客雅牛排店里的牛排味道很好。

7、歐佳牛排

歐佳牛排味道很好，它的牛排吃起來頗有嚼勁，它的牛排味道很好吃。

8、初客牛排

初客牛排是一家很有名氣的牛排店，它在牛排行業(yè)很受歡迎，這意味著它的牛排味道很好。

9、愛斯米牛排自助

愛斯米牛排自助是一種將西式牛排和中餐結(jié)合起來的自助餐。為了滿足公眾的需要，人們可以享用各種各樣的美食。

10、歡樂士牛排

歡樂士牛排始終堅持讓消費者們用快餐價格，享受最好吃的牛排經(jīng)營理念。

周末請朋友吃飯我家那位前所未有的興奮不止是因為他做的一個很Fancy的意大利橄欖油蛋糕，更是他買的那2大塊牛排

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