主要食材

白條雞

分????類

粵菜

口????味

嫩滑爽口

功????效

補虛損，強筋骨，活血脈

目錄

1?所需食材

2?制作方法

3?菜品特色

4?食用須知

所需食材

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主料：白條雞1只約(1000克)。

調料：姜塊30克，紹酒30克，蔥段60克，精鹽30克，味精15克，花椒、八角各少許。

制作方法

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(1)將雞開膛去內臟，放入溫水中浸泡，刮凈皮面絨毛，洗凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。

(2)鍋內加入清水淹過雞身，放入姜塊、蔥段、花椒、八角、精鹽、紹酒、味精，用旺火燒開后撇去浮沫，旺火煮15分鐘，改用小火煮熟，晾涼即可食用。

(3)食用時隨用隨取，將雞制成塊或去骨批成片或者絲，澆上鹵汁即可。

菜品特色

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雞香純正，嫩滑爽口，色澤白亮，味道鮮美。

食用須知

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雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，凋月經，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料，公雞屬陽，補性不如母雞；母雞屬陰，益與老人，老母雞多用于產婦。做這個菜時必須將雞洗凈，用水焯一下以除去血污，去其異味，煮制時要掌握好火候。[

1、原料:三黃雞一只，姜一塊、干辣椒5-6枚、香葉4片、桂皮1塊、花椒一大勺、冰糖2大勺、鹽1勺、雞精2勺。海天鹵水汁2瓶。

2、雞洗凈放入鍋內，倒水煮至水開后片刻，撈出雞肉，洗凈浮沫（大約需要10-15分鐘左右）；撈出雞肉待用

3、將鹵水倒入電飯鍋中，加入2碗水，將雞肉放入，將姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香葉、冰糖、鹽、雞精倒入鍋中。

4、按開關開始煮，煮40-50分鐘左右，用筷子穿一下雞腿，如果能順利穿透，又沒有血水冒出，就可以按保溫鍵了；

5、將香葉取出，讓雞腿泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。

鹵水雞爪的做法步驟11.將雞爪清洗一遍，加入兩大勺鹽，將表皮擦洗干凈，再清洗干凈。

鹵水雞爪的做法步驟22.鍋里適量水、放入姜片，加入料酒，煮沸。

鹵水雞爪的做法步驟33.放入雞爪，煮沸后再浸泡10分鐘左右。

鹵水雞爪的做法步驟44.撈出。

鹵水雞爪的做法步驟55.剪去雞爪的指甲。

鹵水雞爪的做法步驟66.清洗干凈，瀝干，備用。

鹵水雞爪的做法步驟77.準備好所有材料。

鹵水雞爪的做法步驟88.鍋里加入適量水，加入鹵水汁、蒸魚豉油。

鹵水雞爪的做法步驟99.加入老抽。

鹵水雞爪的做法步驟1010.加入蠔油。

鹵水雞爪的做法步驟1111.加入鮑汁、姜片、八角、桂皮、香葉，煮沸。

鹵水雞爪的做法步驟1212.加入雞爪。

鹵水雞爪的做法步驟1313.大火煮沸。

鹵水雞爪的做法步驟1414.轉小火再煮40分鐘左右，浸泡三小時左右，入味。

鹵水雞爪的做法步驟1515.簡單又美味的鹵雞爪做好啦~

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