豬肉大蔥餡餃子

豬肉大蔥餡的餃子，最為常見，也最為經典。吃餃子時蘸上蒜，再吃一瓣蒜，幸福如此。

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉500克、豬肉餡500克、蔥2棵、姜1小塊。（面粉最好選擇高筋面粉，肉餡最好選擇三分肥七分瘦的）

第二步：往面粉中緩緩的倒入溫水，和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（面團醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感）

第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入8毫升香油，然后朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）

第四步：姜切末，然后放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）

第五步：依次放入5克鹽、2克雞精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后攪拌勻均。

第六步：蔥切末放入肉餡中。

第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡，所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)

第八步：面團醒好后從盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。

第九步：把面團搓成長條。

第十步：切成大小勻均的面劑子。

第十一步：將切好的面劑子壓扁。（方便搟皮）

第十二步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第十三步：包好的餃子。

第十四步：煮餃子。先燒一鍋水，水燒開后，將餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟撈出裝盤即可。

黃瓜蝦仁雞蛋餃子，不愛出湯的鮮嫩餃子的用料

雞蛋 2個蝦仁 250克香油 2勺老八五粉 100克高筋粉或者餃子粉 100克水 100克左右黃瓜 1根

黃瓜蝦仁雞蛋餃子，不愛出湯的鮮嫩餃子的做法步驟

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步驟1

老八五粉就是黑面粉，粗糙，但是富含維生素。單獨用口感不太好，加一半高筋粉或者餃子粉，老八五粉，高筋粉，水，一比一比一。混合在一起，攪拌成絮狀，最后揉成團。醒面一個小時左右。

步驟 2

黃瓜擦成絲，或者切成絲，不用特別細。

步驟 3

切成小段，也不用特別短。

步驟 4

加少量鹽腌二十分鐘。

步驟 5

蝦仁洗凈，瀝干。

步驟 6 切段，中等大小蝦仁切成四段到五段。

步驟 7 加一勺料酒，兩勺醬油腌制二十分鐘。

步驟 8

兩個雞蛋打散，鍋里放半碗油，燒熱，雞蛋快速淋入鍋中，用筷子快速攪拌。炒成絮狀。涼涼加入腌好的蝦仁。黃瓜擠干水分，也放進去。黃瓜上淋入兩大勺香油。這就是不出湯的竅門了。再次強調一下，黃瓜不能多，擠了湯以后淋上香油。加半勺味精，半勺胡椒粉，一勺鹽。拌勻以后嘗嘗味道，比平時的黃瓜炒雞蛋咸一兩分就好了。

步驟 9

八五粉含水率低，面有點硬，揪劑子會掉渣，刀切更好。

步驟 10

搟好皮。

步驟 11

包了整四十個餃子。粗糙的黑面感有點明顯，

步驟 12 下鍋煮熟。

步驟 13 出鍋干凈漂亮，不會有一個破餃子。

步驟 14 這個配比，快包完了都沒出湯，主要就是黃瓜要少。

黃瓜蝦仁雞蛋餃子，不愛出湯的鮮嫩餃子的小

最著名的餃子自然當屬中國餃子。做法出了水煮，還有平鍋煎出的鍋貼。里面的餡料通常是由豬肉、蝦、和白菜組成。

波蘭傳統的餃子叫做pierogis，是一頓豐盛的波蘭晚餐必不可少的美食。餃子的餡料可以是土豆泥、各種奶酪、炒洋蔥、蘑菇、肉、酸菜或菠菜。

Empanada（肉餡卷餅）在西班牙語里有“面皮裹餡”的意思，不過卻是來自于阿根廷的炸餃子。咬開脆脆的外殼，你就會吃到里面填充了牛肉、雞蛋、橄欖、洋蔥、辣椒、孜然等各種食材組成的豐富美味餡料。

意大利人把餃子巧妙地轉變為了一種流行于全球的意面風味小混沌。圖片中的這些迷你餃子實際全是煮熟的土豆制成，只要裹上肉和蔬菜制成的醬汁就十分美味了。

這些煎餃在日本被稱為gyoza。內陷通常為豬肉、白菜、洋蔥、胡蘿卜與中國的煎餃差不多。

kndel是傳統的德國餃子，里面沒有任何餡料，而是搭配德國風味肉類如豬排、醋燜牛肉、或肉卷一起食用。

samosa是印度風味的餃子，香脆的外皮里包裹了香辣土豆、豌豆、扁豆、絞肉及洋蔥。

蘋果派是美國的一種甜品主食，這種蘋果餃子是由蘋果去皮切片，與肉桂和甜面團一起烘烤而成。經典吃法就是在上面加上一些香草冰淇淋。

Pelmeni來自塞爾維亞，但在俄羅斯各地也都能吃到。餃子里會塞入火雞肉、豬肉、蘑菇、或奶酪。

泡菜是一種韓國傳統的發酵的白菜制成的風味小菜，也是韓國餃子mandu的餡料。這種餃子是亞洲唯一的圓形餃子。

banh bot loc是來自越南由木薯粉制成的餃子，十分有嚼勁，里面的餡料一般為豬肉和蝦。

Manti是一種土耳其風味小餃子，里面包著牛肉或羊肉，加入酸奶醬、油和紅辣椒粉烹飪之后食用。

這種蒸餃在尼泊爾和西藏被稱為momo，既可以塞肉餡，也可以包如甘藍、菠菜或蔥一類的蔬菜。

餃子是我們很喜歡的食物，每年過年家里都會包很多的凍餃子。這樣基本上這些凍餃子能吃一個正月，記得家里最傳統的餃子餡就是“酸菜餡”的了，因為小編是北方人，所以家里過年腌咸菜還是很正常的，所以酸菜餡的餃子就不足為奇了。

除了基本的酸菜餡的，我們還能經常吃到豬肉大蔥、韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋、牛肉等餡的。但是，大家吃過一些比較“奇葩”餡的餃子嗎？今天小編就整理了幾個，小編認為最“奇葩”的餃子餡，反正小編是一個都沒吃過，看看你吃過那種呢？

第一種：西葫蘆辣條餡

西葫蘆辣條餡？對的！你沒聽錯，就是我們很傳統的西葫蘆和現在的零食小王子辣條先生，它倆的組合會是什么樣呢？一口餃子下嘴后有西葫蘆的清香，還有辣條的重口味，想想真是沒法形容它的味道啊。

第二種：西瓜皮餃子餡

西瓜皮餃子餡小編覺得可以理解，就是把吃過的西瓜皮，洗凈后切成丁，然后和基本的蘿卜還有其他配料一起攪拌成餃子餡。話說為什么會選擇西瓜皮呢？西瓜皮好吃？還是有營養？小編很迷惑啊。但是一點是肯定的，有的地方的人很喜歡吃這個餡的。

第三種：巧克力餡

巧克力餡？這讓小編想起了巧克力液體粘水果吃，那都感覺糊嘴啊。結果巧克力餡的餃子就可想而知了，熱騰騰的餃子一咬，出了一口熱熱的巧克力，想想都糊嘴，誰能一下子吃好幾個呢？想必吃兩個就飽了吧？

第四種：墨魚餡

墨魚餡水餃看起來就很嚇人啊，人家都白皮深色餡。它可倒好，黑皮白餡，看起來特別啊。黑色的皮是因為面粉里放了墨汁，白肉就是墨魚肉，想想吃起來估計味道還是可以的吧。

第五種：西紅柿炒蛋餡

這個餡還是可以理解的，畢竟有西葫蘆雞蛋餡的嘛，有個西紅柿雞蛋餡也正常。但是想想味道，還是有些怪啊，咬一口下去會是什么味道呢？這要是酸酸的，味道可夠奇葩的了。

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