網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“中國(guó)國(guó)最牛排（中國(guó)最好牛排）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！本文目錄一覽：

1、排名國(guó)內(nèi)前十的牛排 2、中國(guó)十大牛排品牌 哪個(gè)品牌好 3、中國(guó)牛排十大品牌 4、中國(guó)有哪些值得推薦的牛排館 5、中國(guó)最有名的牛排連鎖店叫什么名字？？ 排名國(guó)內(nèi)前十的牛排

No.1日本——“霜降”和牛

喜歡牛排的人大約沒(méi)有不知道日本和牛的，其滋味之美、價(jià)格之高幾乎成為一個(gè)傳奇。和牛品質(zhì)的優(yōu)異源于其血統(tǒng)、飼料、飼養(yǎng)環(huán)境與其他牛種的巨大差別。和牛是肉食專用品種，是黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無(wú)角和種以及它們之間雜交品種的總稱，它并不是純種的日本牛。

其中的黑毛品種不僅是和牛中，甚至是所有牛肉中的極品，產(chǎn)量也占了和牛產(chǎn)量的90%。肉質(zhì)富于彈性而柔軟，紋理細(xì)致，沒(méi)有多余的水分，手感潤(rùn)滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般——這一特點(diǎn)是黑毛品種所獨(dú)有的。松阪、神戶、近江、米澤、佐賀、上州等地出名的品牌都是黑毛和牛。

和牛十分敏感，在養(yǎng)殖過(guò)程中，絕不能讓它有任何精神負(fù)擔(dān)。徹底的室溫管理，清潔的飼養(yǎng)環(huán)境都是必須的；有的牧場(chǎng)會(huì)給牛聽古典音樂(lè)，為了促進(jìn)食欲給牛喝啤酒、日本燒酒，有時(shí)還給牛做按摩。

Chianina

No.2意大利——奎寧牛

翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場(chǎng)，這里飼養(yǎng)著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個(gè)月后才變成通體雪白。小牛在飼養(yǎng)場(chǎng)圈養(yǎng)6個(gè)月就可以出欄；成年牛要接著在丘陵牧場(chǎng)散養(yǎng)6個(gè)月，之后再回到欄中圈養(yǎng)6個(gè)月，共計(jì)18個(gè)月出欄。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用于配種繁殖，母牛多用來(lái)食用。

No.3法國(guó)——夏洛莉牛

勃艮第地區(qū)位于法國(guó)東北部，是法國(guó)古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在勃艮第地區(qū)，牛肉于餐牌上占有重要席位，因?yàn)榇说匾彩窍穆謇蚺５脑a(chǎn)地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據(jù)稱是法國(guó)的頂級(jí)極品。

No.4澳大利亞——谷飼安格斯牛

安格斯是一個(gè)耐粗飼的肉牛品種，能夠適應(yīng)澳大利亞較為嚴(yán)酷的生產(chǎn)環(huán)境。在南部溫帶地區(qū)，純種的安格斯牛表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能。在北部的熱帶亞熱帶地區(qū)，安格斯與其他品種雜交，以改良其后代的肉質(zhì)、生產(chǎn)及產(chǎn)仔性能。

肉牛的飼養(yǎng)方法一般分為兩種，用牧草（grass）喂養(yǎng)的牧草飼養(yǎng)和用谷物（grain）喂養(yǎng)的谷物飼養(yǎng)。谷物飼養(yǎng)的牛肉口感比牧草飼養(yǎng)的牛肉更細(xì)膩。目前在澳大利亞南部溫帶地區(qū)銷售的55%的安格斯公牛用于生產(chǎn)出口日本及韓國(guó)市場(chǎng)。

牛排等級(jí)“密碼”

日本食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理，市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。

首先，用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級(jí)——A、B、C，A級(jí)成肉率最高，C級(jí)最低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個(gè)項(xiàng)目分出的5個(gè)等級(jí)。

“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好，然后目測(cè)判斷牛肉的光澤；“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細(xì)致和柔軟程度；“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn)，還要考慮光澤和品質(zhì)。上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個(gè)等級(jí)，數(shù)字越大級(jí)別越高。肉質(zhì)的等級(jí)是由4個(gè)項(xiàng)目中得分最低的等級(jí)來(lái)決定的。

其中，“脂肪混雜”是最被重視的一個(gè)項(xiàng)目，5級(jí)之內(nèi)又細(xì)分為12檔，所以會(huì)出現(xiàn)這樣的級(jí)別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級(jí)之后再加上脂肪混雜的程度。

西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а虼苏J(rèn)為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾海瑴囟热绻缘推渑Ｅ诺孽r香度會(huì)隨之降低。

吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對(duì)牛排口味的影響也很大。

配菜

牛排的配菜有很多種，最常見的搭配是土豆、蘑菇和綠色蔬菜。

蘆筍含有豐富的維生素，蘑菇也一樣，同時(shí)嚼起來(lái)又非常有口感，土豆則可以代替米飯作為主食。

醬汁

牛排做好后，調(diào)汁也是一門工夫。配汁對(duì)牛排口味的影響很大，比如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。牛骨汁的做法是將牛骨先烤焦至黑色，然后與洋蔥、水、紅酒一起小火熬制一小時(shí)。黑胡椒汁是將洋蔥碎放入橄欖油中炒熟，再放入黑胡椒粒炒2~3 分鐘，加入紅酒和白蘭地，之后將牛骨汁倒入，小火熬制兩小時(shí)。蘑菇汁的制作類似黑胡椒汁，只是蘑菇代替了黑胡椒，紅酒也換成了白葡萄酒。這種講究的結(jié)果，就是味道的差異。

炭烤

天然豆科灌木有著如香草般獨(dú)特的香氣，因其主要成分是木質(zhì)素，和一般含纖維素的木頭比較，它很快就可達(dá)到高溫，而且味道很快就散發(fā)出來(lái)，入口更是有大啖BBQ的享受。

特別關(guān)注：“醒”牛肉

烤牛排之前，需要將冷藏的牛肉在室溫下靜置2個(gè)小時(shí)。這是第一道“醒”的程序，讓肉質(zhì)口感細(xì)嫩。當(dāng)煎至一成熟，會(huì)靜置兩三分鐘后再繼續(xù)煎，這樣，牛排就能達(dá)到切開后呈現(xiàn)粉紅但卻不見血水的效果。

牛排配紅酒

牛排配紅酒，這是西餐餐桌上最普及的搭配文化，即使你了解葡萄酒，不太懂得葡萄品種的分類和特點(diǎn)，光看顏色也能聯(lián)想到，牛扒與紅酒那就是個(gè)天生的絕配，就憑雙方都帶有那一點(diǎn)鮮紅，這一點(diǎn)便毋庸置疑。

其實(shí)紅肉配紅酒，白肉配白酒，這本來(lái)就是餐桌上最簡(jiǎn)單的原則，似乎每一個(gè)喝葡萄酒配餐的，入門的第一步都是從這里開始的。用紅酒來(lái)搭配牛肉，主要是為牛肉去腥解膩。西餐中的牛扒不比中餐，幾乎沒(méi)有全熟的制品，牛肉口感嫩得很卻多少有點(diǎn)腥氣。此時(shí)，一款味道強(qiáng)勁的葡萄酒幾乎是雪中送炭。波爾多地區(qū)產(chǎn)的Cabernet Sauvignon釀造的葡萄酒酒力十分強(qiáng)勁，當(dāng)然口味以各種果香為主，是解除餐食膩感的好搭檔。在烹調(diào)牛扒的時(shí)候，為保持牛扒原味，只放少量的鹽和胡椒調(diào)味，所以用帶有輕微胡椒刺激味的席哈(Shiraz)來(lái)搭配好了。Shiraz中還帶有動(dòng)物皮革的味道，是很有誘惑性很催情的一類葡萄酒。這種葡萄原產(chǎn)在法國(guó)的隆河谷地區(qū)，在澳大利亞被發(fā)揚(yáng)光大，產(chǎn)量高質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格也比較實(shí)惠。說(shuō)來(lái)說(shuō)去，餐桌配酒的最簡(jiǎn)單原則不過(guò)是，順著食的口味和特點(diǎn)，找尋相應(yīng)的酒中的口味和特點(diǎn)。

作為吃貨，你敢說(shuō)自己了解世界頂級(jí)牛排嗎？小編來(lái)科普一下，日本“霜降”和牛、意大利奎寧牛、法國(guó)夏洛莉牛、澳大利亞谷飼安格斯牛是目前世界頂級(jí)的四大牛排。

在很多食客眼里，“霜降”和牛是所有牛肉中的極品，其肉質(zhì)富于彈性而柔軟，紋理細(xì)致，沒(méi)有多余的水分，手感潤(rùn)滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般。和牛十分敏感，在養(yǎng)殖過(guò)程中，絕不能讓它有任何精神負(fù)擔(dān)。徹底的室溫管理，清潔的飼養(yǎng)環(huán)境都是必須的；有的牧場(chǎng)會(huì)給牛聽古典音樂(lè)，為了促進(jìn)食欲給牛喝啤酒、日本燒酒，有時(shí)還給牛做按摩，這生活環(huán)境讓小編非常羨慕啊。

在安格斯牛排中，肉眼牛排是比較經(jīng)典的一款。它選用牛的外里脊，帶筋帶油（沙朗眼肉），取之于牛前腰3－6根或4－10根骨之間部位的肉，口感最佳；肉眼牛排，就像豬肉要帶點(diǎn)肥才會(huì)好吃，這肉眼牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自于牛背后外脊一帶最柔嫩的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩度僅次于菲力，肥膘較菲力略多，口感特點(diǎn)是肉質(zhì)油潤(rùn)而鮮美。

吃貨們請(qǐng)注意：影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾海瑴囟热绻缘推渑Ｅ诺孽r香度會(huì)隨之降低。有一點(diǎn)常被食客們忽略，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。

中國(guó)十大牛排品牌 哪個(gè)品牌好

牛排品牌種類很多，比如一達(dá)牛排、元盛牛排、聯(lián)豪牛排等等，都是上市公司生產(chǎn)的大品牌

中國(guó)牛排十大品牌

國(guó)內(nèi)牛排十大品牌有

1、萬(wàn)福犇 ??2、牧標(biāo)????3、科爾沁????4、尚品尚????5、正是

6、瑞軒????7、潮鄉(xiāng)源????8、牛仔世家????9、比夫家人????10、牧思客

中西方牛排的區(qū)別：

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別；

用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩。

[img]中國(guó)有哪些值得推薦的牛排館

中國(guó)最好的牛排店，一定還在香港。

沒(méi)有稅費(fèi)、多年經(jīng)驗(yàn)的各國(guó)廚師、不以欺騙為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的餐廳、好的火爐、不計(jì)成本的熟成冷庫(kù)，加上幾乎全世界的好牛肉，怕只有在香港找到。

美國(guó)的安格斯、澳洲的BLACKMORE、日本的三田、近江、佐賀、意大利的、法國(guó)的、DRY AGED的、WET AGED、RIBEYE、SIRLOIN、T BONE、RIBS、RUMP，只有你不知道的，沒(méi)有你吃不到的。

平民點(diǎn)，MR STEAK GRILL, MANZO，OUTBACK

好一點(diǎn)，CHRIS RUTH, MORTONS OF CHICAGO, JIMMY'S KITCHEN, BISTECCA ITALIAN

再好一點(diǎn)，STEIK, THE BUTCHER'S CLUB,

好多一點(diǎn)，INTERCONTINENTAL STEAK HOUSE, SABATINIS, STRIP HOUSE BY HARLAN GOLDSTEIN

中國(guó)最有名的牛排連鎖店叫什么名字？？

盛世經(jīng)典牛排、爵士牛排、豪尚豪牛排、好來(lái)屋啊好多，不管你信不信，個(gè)人比較喜歡爵士牛排

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