山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為:去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。

茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經測試:茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

都說尼泊爾是世界上幸福指數最高的國家，為什么那么多人還是不愿意住在尼泊爾？

雖然這兩件事未必能夠等量齊觀，但是足以參差對照。

山茶油是世界上最好的食用油，很多人能夠接受這個事實，但是他們未必真的就愿意食用。

原因可以有這幾項：

第一、人們早已習慣了其它類型的食用油，幾乎形成了一種對于食物的本能，而這種飲食習慣是很難改變的。因為換一種油有時候不僅僅是表面上看起來的那么簡單，它可能意味著操作起來本來熟能生巧的一種菜肴為此改變口味，甚至是烹飪步驟，所以它是牽一發而動全身的，人們的飲食習慣有時候類似一個小小的生態鏈，某一個鏈條的松動或者脫落可能會造成連鎖反應。

第二、有些人是壓根無法接受山茶油的味道。

第三、山茶油原料確實分布的區域不算廣泛，只在中國、日本及一些東南亞區域分布，即便是這些國家和地區，山茶油都不能算是人們日常飲食烹飪的首要選擇，又何況是沒有這種飲食傳統的其它地區。

所以，就算山茶油被稱為世界上最好的食用油，但依然有很多人，其實是不吃它的。

食用油各有特點

橄欖油

它含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬于最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇（壞膽固醇），提高高密度膽固醇（好膽固醇）的作用，所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用；橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著，延緩腦萎縮有一定的作用。但橄欖油價貴，味淡，缺乏誘人的脂肪香味，所以大多數中國人對它的口味不太歡迎。

茶油

所含單不飽和脂肪酸與橄欖油相仿，所以有“東方橄欖油”之稱。據報道，某茶油產地的居民，其心血管疾病的發病率和死亡率都比其他地區的人群低。

菜子油

所含單不飽和脂肪酸很高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。由于菜子油是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中價格最低的，所以越來越受到大家的歡迎。

花生油

含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易‘上火’，這是由于花生油中的花生烯酸導致人體變態反應的緣故。

豆油

含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中屬于最容易酸敗變耗的，因此購買時一定要選出廠不久的，并盡可能趁“新鮮”吃掉。

葵花子油

含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花子油有利于胎兒腦發育；含有的維生素E、A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥的作用。它也含有較高的多不飽和脂肪酸，所以有與豆油一樣的注意事項。

色拉油

它是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顏色最淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

麻油

有“植物油之王”的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延緩衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、頭發早白以及潤膚美容的作用，中醫認為肺氣腫患者，在睡前及次日起床前喝一點麻油，可減輕咳嗽癥狀。

豬油

它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。

山茶油作為植物油中最好的油，它取自茶油樹的種子，所含營養豐富，其中的亞麻酸是人工無法合成的，但是又是人體所必需的，這么好的食用油，為什么那么多人不吃呢？我們來分析一下~

我們都知道，油類一般分為動物油和植物油，動物油比植物油更美味，但植物油比動物油更健康，而且所含營養也更豐富。那么作為植物油中最好的山茶油，為什么那么多人卻沒有選擇呢？

首先是價格，山茶油因為產量稀少，榨取繁瑣，所以價格要比別的植物油比如大豆油等，要高出很多，雖然每個地方生產的價格是不穩定的，但大多數都在50,60左右一斤。所以過高的價格也是人們不吃它的原因之一。

其次就是山茶油的味道，大家都知道，動物油一般比植物油的味道要香，有的植物油經過改良后，味道也不錯，但是吃過山茶油的朋友都知道，山茶油的香味很獨特，甚至很多人覺得難聞，所以這也是很多人不吃山茶油的原因之一。

所以，雖說山茶油是世界上最好的油，但是可能不適合每個人吃，關于到底吃什么油好，麥兜君認為，合適就好。

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