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1、竹筍的資料 2、竹筍、蘆筍、青筍、冬筍、春筍各是什么樣的 3、野生小竹筍圖片 4、冬筍什么樣？現(xiàn)在季節(jié)是嗎 5、竹筍的品種圖片大全 竹筍的資料

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。

中文名：竹筍英文名：Bamboo Shoot主要食材：毛竹筍，麻竹筍，早竹筍特點：單烹苦澀，合煮鮮美口味：苦、香、脆營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維

竹筍選擇一要看根部，竹筍根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

二要看節(jié)，竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。

三要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。

四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

有關竹筍的詩句：

《送王十五判官扶侍還黔中（得開字）》 杜甫

大家東征逐子回，風生洲渚錦帆開。

青青竹筍迎船出，日日江魚入饌來。

離別不堪無限意，艱危深仗濟時才。

黔陽信使應稀少，莫怪頻頻勸酒杯。

《春陰》 宋 黃庭堅

竹筍初生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。

試尋野菜炊春飯，便是江南二月天。

希望對你有所幫助 還望采納~~

[img]竹筍、蘆筍、青筍、冬筍、春筍各是什么樣的

蘆筍含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸,豐富的天然抗氧化物質(zhì)既是營養(yǎng)美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。

對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。對于懷孕的女性來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。由于蘆筍含有大量的水分和豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，對于預防和減輕便秘、減肥極有好處。

另外蘆筍中含有大量的其他蔬菜中沒有的營養(yǎng)物質(zhì)，如蘆丁、蘆筍皂甙等，這些營養(yǎng)元素是防治心腦血管疾病、預防和治療癌癥的有效物質(zhì)。

蘆筍的嫩莖質(zhì)地細膩、纖維柔軟、風味鮮美，有特殊的芳香味，能增進食欲，幫助消化，無論是蒸、煮、炒、煲、作湯、涼拌，都非常好吃，柔嫩可口。

竹筍的種類很多，分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。

脆嫩鮮美的竹筍，營養(yǎng)豐富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用于浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對預防腸癌和單純性肥胖也非常有益。

不過，由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5~10分鐘，經(jīng)高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味。

野生小竹筍圖片

野生小竹筍圖片

野生小竹筍圖片，野生竹筍是從大家常見的食物之一，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有一種白色的含氮物質(zhì)，可以增強食欲、促進消化的作用。下面一起來看看野生小竹筍圖片。

野生小竹筍圖片1

竹筍的功效和作用

增強機體免疫力

竹筍可以增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。

開胃健脾

竹筍有開胃健脾的功效作用。竹筍具有獨特的自然香氣，可以開胃，也能促進消化，更能增加食欲，平時多食用竹筍可以緩解消化不良和脘腹脹滿等不良癥狀。

降三高

竹筍可以有效降低三高。竹筍中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物，有助于治療高血壓、高血脂、高血糖癥，因為竹筍富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，其中的鉀非常豐富，能夠調(diào)節(jié)血壓。

通腸排便

竹筍可以有效的通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

預防心臟病

竹筍可以有效預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質(zhì)，能供給身體適當?shù)酿B(yǎng)分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

預防腸癌

竹筍是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。

養(yǎng)肝解毒

竹筍中含有很多的營養(yǎng)元素，其中多種維生素很容易被人體吸收，還能提高肝功能，促進肝臟細胞的再生，能對肝臟起到保護作用，抑制毒素對肝臟的傷害。平時多食用竹筍還能排毒，加快身體的新陳代謝，讓毒素更快的排出體內(nèi)。既能維持身體的健康，還能增強體質(zhì)。

野生小竹筍圖片2

吃春筍的益處

1、提高機體免疫能力

春筍中大豆蛋白、維他命及營養(yǎng)元素的成分均很高，有利于提高機體的免疫功能，提升預防疾病抗病性工作能力。

2、健脾開胃健脾胃

春筍特有的芳香，具備健脾開胃、促消化、提高胃口的功效，可用以醫(yī)治消化不良，脘痞納呆之癥狀。

3、祛毒祛痰

春筍味甘，性生寒，所含人體脂肪、糖份成分低，孕期上火或者咳嗽有痰的準媽媽吃春筍有利于清熱去火，祛痰止咳化痰。

4、靜下心熱管散熱

春筍被稱作身體廢棄物的“清洗劑”，夏天準媽媽特別是在合適服用春筍，由于春筍對懷孕期間手足心熱、心煩意亂病癥等有輔助醫(yī)治作用。

5、激起腦的潛力

春筍的皮和創(chuàng)口處出現(xiàn)的乳白色粉末狀物質(zhì)是一種稱為酪氨酸的蛋白結晶體。在身體，酪氨酸被傳至頭部，是激起抗壓強度欲意和腦的潛力所必不可少的物質(zhì)。

6、降“三高”

春筍具備少糖、低熱量的`特性，含有纖維材料，可減少身體不必要人體脂肪，祛痰化瘀滯，醫(yī)治高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化系統(tǒng)癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效。

7、寬胸利膈、潤腸大便

春筍生津潤通利，其所帶有的纖維材料能夠 提升腸胃水份的貯留量，推動腸胃腸蠕動，減少腸內(nèi)工作壓力，降低排泄物黏度，使排泄物變松利排出來，用以潤腸通便，防止直腸癌。

野生小竹筍圖片3

竹筍怎么吃才好？

1、清炒竹筍

先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片)250克切絲，然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。

2、鮮筍粥

取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調(diào)入白糖或細鹽少許即成。

3、竹筍燒海參

水發(fā)海參200克，切成長條形與鮮竹筍(或水發(fā)竹筍)100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕淀粉打芡后即成。

哪些人不適宜吃竹筍？

1、胃潰瘍、胃出血者。

竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情。

2、腎炎、肝硬化、腸炎者。

腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者進食過多的竹筍，會導致消化道大出血的嚴重后果。

3、尿路結石者。

草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情，不利于病情的控制。

冬筍什么樣？現(xiàn)在季節(jié)是嗎

冬筍是立秋前后由楠竹的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的，合理采挖冬筍可以增加經(jīng)濟收入。

采挖冬筍要“四看”

一看林地條件：從竹林地形看，海拔500米以下，朝南或東南的竹林地，冬筍較多，成熟期也早，多數(shù)能成竹，不能挖。竹林地勢越高，冬筍轉(zhuǎn)化為春筍的時間越長，一般退筍較多，成竹難，可以挖。

二看冬筍形成的季節(jié)：竹農(nóng)的經(jīng)驗是：“九前冬筍進春爛，九后冬筍清明出”。即冬至以前形成的冬筍，只有少數(shù)能轉(zhuǎn)化為春筍，一般可挖；冬至以后形成的冬筍，大都能轉(zhuǎn)化為春筍出土成竹，不應該挖。

三看竹林結構：一般來說，地下竹鞭2－3年生的發(fā)筍率高達85％。因此，1－2年生和3－4年生的母竹各占30％以上，畝立竹160－200株的竹林，冬筍產(chǎn)量高，可適量采挖。

四看筍形：“兩頭尖，中間彎逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來春成新竹。”筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉(zhuǎn)化為春筍，可以采挖；基部豐滿，根系發(fā)達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉(zhuǎn)化為春筍，不應該挖。

貯藏保鮮的方法

灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質(zhì)。

封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。

竹筍的品種圖片大全

竹筍為多年生常綠草本植物竹的幼芽，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，原產(chǎn)于中國，品種非常多，但可作為蔬菜食用的竹筍必須組織柔嫩、無苦味或惡味，常見的 體育 剛竹屬的毛竹筍、早竹筍、麻竹筍、綠竹筍等，下面我們就一起來看一看竹筍的品種圖片大全吧！

毛竹筍

毛竹是我國栽培面積最大、經(jīng)濟價值最高的竹種，江南于3月下旬至5月上旬采收春筍，以筍尖剛露出土面時挖取的春筍品質(zhì)最好，筍殼底色淡黃，單個重1～1.5公斤。筍體露出土面后，筍殼色澤變褐紫，表面密生棕色小刺毛，稱為“毛筍”，單個重2～5公斤。冬季可挖取冬筍，筍體略呈紡錘形，單個重0.25～0.75公斤，肉質(zhì)細嫩，夏秋間可采掘鞭筍，筍體細長，單個重0.1～0.2公斤。畝產(chǎn)春筍750～1000公斤，冬筍和鞭筍50～100公斤。

早竹筍

早竹產(chǎn)于浙江和江蘇南部，竹稈高3米多，粗3厘米多，有紫頭紅與蘆頭青兩個變種。紫頭紅從2月下旬至4月下旬出筍，筍殼淡紫，有褐色斑點和小斑塊，筍長15～20厘米，基都粗約3厘米，單個重約0.1公斤。蘆頭青筍殼淡青帶紫，有深紫褐色斑點和斑塊，筍長約33厘米，基部粗3厘米，單個重0.15～0.2公斤，出筍日期比紫頭紅遲約半個月，持續(xù)期也較短。畝產(chǎn)春筍500～750公斤，夏秋間可采收鞭筍。

紅哺雞筍

紅哺雞筍別稱紅筍，浙江栽培，竹稈高5～5.3米，橫徑約6厘米，出筍期4月中旬至5月中旬。筍殼褐紅，有黑色斑點和小斑塊，中央約1/3青色帶紫，筍長33厘米左右，基部粗3～5厘米，單個重0.25～0.3公斤，畝產(chǎn)春筍200～250公斤。

尖頭青筍

尖頭青筍產(chǎn)于浙江杭州，竹杠高3.5～5.5米，橫徑3～4厘米。出筍期4月中旬至5月中旬，筍殼青紫，有褐色小斑點及云紋狀斑塊，青紫色，兩側(cè)青色，筍長33～40厘米，粗4～4.6厘米，單個重0.2～0.35公斤，肉厚味美。畝產(chǎn)春筍200～300公斤。

麻竹筍

麻竹別稱甜竹、大葉烏竹等，竹稈叢生，高20～23米，橫徑10～20厘米，出筍期5～11月，以7～8月最盛。筍殼黃綠色，有暗紫色毛。筍長約26厘米，基部粗約13厘米，單個重1公斤，大的3～4公斤，肉質(zhì)較粗，主要制筍干和罐頭筍。畝產(chǎn)1000～1500公斤。

綠竹筍

綠竹筍產(chǎn)于浙江溫州，叫“馬蹄筍”，竹稈叢生，高6～10米，橫徑4～8厘米。出筍期5～10月，筍殼淡綠帶黑，平滑無毛。筍短圓錐形，向一側(cè)彎曲，長16～20厘米，基部粗6～8厘米，單個重0.15～0.6公斤，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美。畝產(chǎn)約500公斤。

吊絲丹竹筍

吊絲丹竹產(chǎn)于珠江流域，竹杠叢生，高約10米，橫徑4.0～6厘米，出筍期5～11月，7～8月為盛期。筍殼黃色帶青、有毛，筍圓錐形，長40厘米，基部粗約13厘米，單個重0.5～1.5公斤，肉嫩質(zhì)優(yōu)。畝產(chǎn)500～600公斤。

甜竹筍

甜筍竹為禾本科剛竹屬下的一個種，稈高4～7米，徑可達5厘米。葉片下表面密生柔毛，葉片較小，呈矛。新稈密被白粉，稈有細密的縱肋。籜鞘淡棕色，具較密的褐色小斑點并被稀疏而直立的脫落性剛毛。筍期4月中旬，極鮮美，產(chǎn)浙江、湖南、廣東及海南等省。

淡竹筍

淡竹別稱毛金竹、白夾竹，竿高6～18米，直徑5～7厘米，成長后仍為綠色，或老時為灰綠色，竿環(huán)及籜環(huán)均甚隆起。籜鞘背面無毛或上部具微毛，黃綠至淡黃色而具有灰黑色之斑點和條紋。。筍期4～5月，分布于山東、河南及長江流域以南各地。

箭竹筍

箭竹別稱滑竹、箭竹仔等，稈小型，少數(shù)為中型，粗可達5厘米。箭竹不僅是大熊貓的主要食物來源，其筍也可供人食用。分布從秦嶺南坡的佛坪經(jīng)四川盆地北界的南枰、平武、北川、寶興最后到川南的雷波呈一弧形分布于四川盆地西緣山地，包括甘肅南部、陜西、云南、湖北、江西。

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