;?????辣椒受到的廣大人群的喜歡，有人甚至發展成為了無辣不歡，可見辣味是多么的讓人欲罷不能。吃辣椒其實還有諸多的好處，辣椒中含有豐富的維生素，可以改善一些因為維生素缺乏的疾病，例如例如怕凍還有什么血管性引發的頭痛。除此之外還可以降低膽固醇，控制動脈硬化。合理的食用辣椒對我們的身體是有好處的。接下來我來給大家盤點一下我心中的中國最香辣椒排名。

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??????第一名四川二荊條四川二荊條制作的干辣椒是中國本土辣椒當之無愧的NO.1。二荊條的辣度雖然不是最辣度，但是它的香度是所有干辣椒中最香的，色澤也是最好的。二荊條的用法十分的廣泛，常見的剁椒就可以用二荊條制作，二荊條做的剁椒鮮香無比。二荊條做成干辣椒后磨成粉末，經過烹飪可以做成我們常見的紅油辣子。這種紅油辣子辣度始終，但是香氣十分濃郁，讓人一聞到就食欲大開。

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??????第二名燈籠椒燈籠椒是辣椒的一種變種，因為它擁有多種顏色，故又稱它做“彩椒”。燈籠椒顏色多彩，形狀像一個小燈籠。燈籠椒的肉質厚實，辣度不辣反而有點甜，多作為一種蔬菜食用而不是作為調料。燈籠椒含有豐富的維生素和葉酸，對人體有人多好處。例如，可以預防癌癥、降低血脂、緩解陣痛。雖然燈籠椒的好處居多，但是也不可以過量食用，食用過量會導致上火等一系列并發癥。

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??????第三名子彈頭辣椒子彈頭辣椒還有一個我們常聽的別名“朝天椒”。前面所說的二荊條和燈籠椒都是在香上有著絕對的優勢，在辣度上卻不夠。子彈頭辣椒雖然稍遜前面兩者的香味，但是辣度遠遠高于前面兩種辣椒。如果你是喜歡辣的，那么子彈頭辣椒是個很好的調料選擇了。

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??????第四名小米辣小米辣的原產地是云南，據說是一種野生植物，被人們發現后才開始大量種植的。據說在云南的深山來林中還有著野生的小米辣。小米辣真的是很辣很辣，和前面提到的三種辣椒的辣度不是一個檔次的。因為小米辣的辣度可以提高胃的溫度，從而起到殺死胃的蟲的作用。

??????以上說道的都是我們比較常見的，經常使用的辣椒，如果更加追求極致辣度的就可以選擇印度鬼椒，什么變態辣就是使用的印度鬼椒。但是太辣對身體不是特別的好，會引起上火一類的并發癥。偶爾追求一下極致的辣度刺激味覺還是可以，長期食用就不好了。我國辣椒的主要產地有四川、貴州、河南等地，這些地方產的辣椒十分的不錯。辣椒雖然對人體有好處，也不能食用過量，好事變壞事。

特別香的辣椒有二荊條、四川七星椒、重慶石柱紅、貴州子彈頭、秦椒等。

1、二荊條：產于四川，辣度適中，香味濃郁，且增色效果極佳，是中餐廚房中用處最多的一種干辣椒。

2、四川七星椒：果實小，皮薄肉厚，不僅辣味高，香味也足，是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一。

3、重慶石柱紅：外皮顏色鮮紅，表面平滑，皮薄、肉厚、籽少，辣味突出。最適合熬制紅油，以及炒制火鍋底料。

4、貴州子彈頭：個頭較小，辣度高，香味足，色澤紅亮。因為香味持久，干子彈頭辣椒常用來制作香辣菜肴，比如：熗炒菜、麻辣風味等菜肴，也可以制作辣椒粉或者紅油。

5、秦椒：又稱七寸紅，陜西特產，個頭細長，表面有明顯褶皺，雖然辣度低，但是香味濃郁，陜西菜中的油潑辣子就是以這種干辣椒為原料制作而成的。

我也一直在找香而不辣的辣椒，試過好多種辣椒，二荊條，燈籠椒，秦椒，還有據說是最香的舔碗椒，給大家總結下它們的特點：

燈籠椒個人覺得用來做辣油并不是最完美的，最完美的是用來做干炒辣椒，炒熟了或者炒糊了用來做蘸料是相當不錯的。如果滿分是五分的話，香度3.5分，辣度2.5分。

二荊條帶有微甜及一定的辣味道，二荊條用來炒菜還不錯，用爆炒的超高油溫炒過之后，辣度相對比較低，同時也具有一定的香味。但是用來做辣油并不是最佳選擇，因為辣油油溫如果太高，辣椒油會發苦，而如果辣油溫度不夠，二荊條的香味體現不太出來。二荊條香度3分，辣度3分。

秦椒與二荊條相似，制作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附著力強，口味香而不是太辣 ，適合涼拌菜。香度3.5 辣度2。

上述三種干辣椒，其尚未加熱的干辣椒或干辣椒碎聞起來都有一種夾生味，同時由于均具有一定的辣度，所以聞起來比較沖鼻。而下面這種辣椒就不同，即使生辣椒，聞起來都有濃濃的一種焦香香味，毫無刺鼻的辣味，這就是舔碗椒。舔碗椒是個人最滿意的品種，無論是炒菜還是做辣油都香度極高。但這種辣椒在某寶上搜了半天沒找到，后來度娘搜了搜，在辣椒庫買到的。即使油溫很低，做出來的辣椒油也很香，如果油溫足夠，辣椒油的香味就會非常濃郁。這種辣椒也有缺點，一個是價格比較高，據說因為對氣候海拔要求高，所以產量很低。而它的致命弱點就是辣度太低，低到幾乎沒有，嚴格說來，舔碗椒都不算一種辣椒，因為辣度太低，所以喜歡辣得滿頭大汗的朋友們，需要搭配辣度更高的其他辣椒使用，當然，如果喜歡香而不辣的朋友們來說，不能不說是你們的菜。舔碗椒香度4.5 辣度0.5。

總結下來，香而不辣的是舔碗椒，上色功能強，味道較香的是秦椒也就是陜西辣椒；二荊條和燈籠椒也是屬于香度較高，但稍微有一定辣度的辣椒。其中燈籠椒適合干炒，二荊條適合高油溫。這是個人實操總結，希望能幫到大家。

1.重慶石柱朝天紅

重慶石柱是“中國辣椒之鄉”,據稱也是“我國現有文獻記載中最辣的辣椒之一”.

石柱縣辣椒辦工作人員接受電話采訪時,扔下一句話：中國第一辣非我們石柱朝天紅莫屬!每年七八月,我們會舉辦一個辣椒節,你要是不怕辣,就來嘗一嘗正宗的石柱朝天紅吧.一個字——辣!

2.云南象鼻涮涮辣

產于云南德宏、保山及緬甸北部的亞熱帶山區,以德宏的辣味最強.據稱辣度是印度魔鬼椒的4倍,普通辣椒的10倍以上!辣到你斷魂,號稱新版“世界第一辣”.

云南省農科院蔬菜研究所工作人員這樣解釋“涮涮辣”的來歷：“西雙版納當地人的土話叫涮涮辣,意思是一顆辣椒在一鍋湯里涮一下,整鍋湯就辣了.‘涮涮辣’現在是人工種植,野生的更辣.”

3.貴州遵義小米椒

遵義號稱“中國辣椒之都”,遵義小米椒自稱辣度更勝朝天椒一籌,號稱“辣椒之王”.

4.海南黃燈籠

椒色金黃,狀似燈籠,故名黃燈籠,是海南島珍稀地方品種,分布于海南島東南、西南沿海,號稱“海南辣王”.海南省農科院蔬菜研究所研究員肖日新說：“國內真正最辣的辣椒,就是海南黃燈籠.這個品種北方不能種,只能種在熱帶地區.我們原來確確實實測過了,在中國辣椒里是最辣的.”

5.福建三明的“神椒一號”

培育這種辣椒用了10年,去年剛培育出來,據說是因為沙縣的小吃火爆,催熱辣椒需求而研發的。

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