什么是綠色蔬菜有哪些

什么是綠色蔬菜有哪些，蔬菜是生活中不可缺少的食材，許多菜肴都需要蔬菜，常吃蔬菜對人體的好處也有很多，蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等，以下是什么是綠色蔬菜有哪些

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一、什么叫綠色蔬菜

綠色已經成為一種標志， 綠色蔬菜這個名詞在我們的生活中也常常聽到。那么就綠色蔬菜到底是什么呢?其實綠色蔬菜就是不施加化肥等肥料，采取天然肥料從而生產的一種安全健康無污染有營養的蔬菜。

二、綠色蔬菜有哪些

綠色蔬菜是我們研究的一種健康又不缺乏營養的蔬菜，現在我們生活中已經有很多綠色蔬菜存在，我們就來簡單介紹一下。

1、油菜，這其實就是我們所說的有白菜，它長得像白菜一樣。花朵是黃色的，有四枚花瓣兒，整體呈現有油綠色。

2、油麥菜，這是我們最常吃的一種菜了，清湯直接放入菜就十分好吃，吃起來十分的脆嫩。

3、菠菜，這是十分常見的一種菜了，吃起來會有一點淡淡的微苦味。

4、綠色西紅柿，綠色西紅柿說的就是不施加化肥而是采用天然肥料說栽種而成的綠色健康的西紅柿。

5、黃瓜，是夏日最常見的涼拌蔬菜。

6、菜椒，菜椒吃起來并不是很辣，很有蔬菜的味道，經常用來炒的吃，當然涼拌吃起來也不錯。

其實什么叫綠色蔬菜這個問題并不難回答。因為綠色蔬菜的提倡已經提出了很久，綠色蔬菜就是符合所規定的綠色標準所生產的蔬菜。然而，綠色蔬菜有哪些這個問題答案則是十分的多了，由于綠色蔬菜現在在全國各地也并不是十分的普及，所以說不管是什么蔬菜都既有達到綠色蔬菜標準的，也有沒有達到綠色蔬菜標準的，所以說我們只簡單的列舉了幾例。

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1、綠色蔬菜的功效

1、提供營養，強身健體

青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性

青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚，延緩衰老

青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4、防癌抗癌

青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

2、購買蔬菜需注意

1、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

2、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

3、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

4、太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

5、聞起來有異味

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的`蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

6、清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

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常見的綠色蔬菜

1、韭菜

韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分，且有調味和殺菌作用。春日食韭菜有助陽、促進升發功效，與豬肉或雞蛋炒食都是優選的營養膳食。

2、芹菜

芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有清熱、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又開胃。

3、香椿

香椿含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風散寒、止痛**。多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病的**有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。

4、蓬蒿菜

蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等有較好的**，還有潤腸通便之功，尤宜于內熱便秘者。

5、菠菜

菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養血通便之功效。菠菜可以煮雞蛋菠菜湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

6、小蔥

蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽**，對春天的風寒感冒作用**，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養功效更佳。

7、綠豆芽

綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

8、竹筍

竹筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡飲食佳品。

9、香菜

富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫，可以發汗，助消化。春季感冒無汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助**。

上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在于長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。 上海青的個頭不大，一般也就是半尺來長。因此，上海青在烹調時都不用改刀，也就保存了蔬菜的營養性。 上海青雖然個頭不大，模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。小棵的上海青特別適合做裝飾物，如果你在一盤魚的周圍放上幾根用開水過一下的上海青，那盤魚就顯得生動多了。 上海青的菜莖雖多，菜纖維卻是極嫩，炒起來有點“見面熟”。從這點上來看，上海青仿佛就像上海人節約為本的風格。 上海青做出來的菜味道有點甜，那種甜是淡淡的，沒有一般蔬菜的苦澀，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。

在上海的菜市場，上海青大多是裝在圓形的竹筐里。一棵棵的上海青被擺放成一圈圈的，白白的根莖一律朝外，那情景，就像是幼兒園的小朋友乖巧可愛地坐在那里，在聽農民伯伯講那田野的故事。我在北京和深圳的超市也都見過上海青，一小捆的一小捆的擺在貨架上。有寫著“本地上海青”的，有寫著“空運上海青”的，價格都不便宜。

一種小白菜，以一個城市命名的，在全國不多見。

一種小白菜，被全國人民接受的，也是夠稀罕的了。

想來，上海能在全國做龍頭老大，上海青也是有功勞的。

1 / 6 貴族蔬菜香椿芽，現在時段市場上已經看見有買了，味道還是那個味道，在農村，有“三月八，吃椿芽兒”的說法。所以吃香椿一定要吃嫩的，老了就失去了口感。那香椿有幾種吃法呢？

2 / 6 這第一茬的香椿芽數量都不多，都是頂在樹稍的那一小簇，一棵香椿樹上也摘不了多少香椿芽。所以剛開始上市的香椿芽兒價格是相當的貴。

3 / 6 現在的人講究養生，吃食就講究一個“鮮”字，野生的香椿芽可遇不可求，不可多得，，農村的這些香椿味濃，且因為香椿是頭茬的香椿芽最好吃，營養最豐富。

4 / 6 越珍貴的蔬菜烹飪越簡單,摘回的新鮮香椿芽最常見的就是用來炒雞蛋。

5 / 6 做出來的香椿煎雞蛋餅，香椿芽獨特的香氣，剛出鍋就迫不及待去想嘗嘗。

6 / 6 也可以以最簡單的吃法，把洗干凈的香椿焯水后清炒，另油爆蒜蓉姜末辣椒煮汁，上盤后的香椿淋上！早春能吃上這種貴族蔬菜，保準趕跑春天特有的疲倦！

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