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1、夏天時令蔬菜有哪些? 2、2022最火的家常菜 3、中國的蔬菜類有哪些？ 4、中國有哪些精品蔬菜？ 5、在唐朝的眾多美食中，當(dāng)時最流行的蔬菜究竟是什么？ 6、100種蔬菜名稱？ 夏天時令蔬菜有哪些?

空心菜、苦瓜、地瓜葉、油菜、韭菜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、番茄、四季豆、茄子等。

空心菜：是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，含煙酸、維生素C。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成。

黃瓜：屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)，分布于中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。黃瓜含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。

番茄：番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

茄子：茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。

2022最火的家常菜

2022最火的家常菜如下：

一、番茄燉牛腩

番茄燉牛腩番茄燉牛肉是一道家常菜。主材是番茄和牛腩，主要烹飪工藝是燉。番茄燉牛腩，主材是番茄和牛腩，主要烹飪工藝是燉。番茄去了皮，切得細(xì)細(xì)的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。

二、紅燒排骨

紅燒排骨，是一道常見菜肴。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。

三、青椒炒牛肉

青椒炒牛肉是一道簡單的家常菜。是以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料制作而成。做法簡單，營養(yǎng)美味。2021年11月，包括青椒炒牛肉在內(nèi)的中國特色菜品進(jìn)入中央廣播電視總臺“冬奧來了”特別節(jié)目《冬奧食堂》發(fā)布的北京2022年冬奧會運(yùn)動員菜單中。

中國的蔬菜類有哪些？

蔬菜種類繁多。主要種類有芹、藕、芥、韭、萵苣、茼蒿、蕪荽、菌類、豆莢、瓜類、茄、蘿卜、白菜、山藥、蔥、蒜、辣椒、小茴等。

蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種。

(1)根菜類。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根。

①肉質(zhì)根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍(lán)和根用甜菜等。

②塊根類菜：豆薯和葛等。

〔2〕莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。

①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。

②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍(lán)和榨菜等。

(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。

①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

②結(jié)球葉萊類：結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣和包心芥菜等。

③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。

(4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍(lán)等。

(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實(shí)或成熟的果實(shí)為產(chǎn)品器官。

①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。

②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

中國有哪些精品蔬菜？

目前對于中國古代本土蔬菜的認(rèn)識主要來自于歷史文獻(xiàn)記載。我國在先秦時期就有對本土蔬菜種類的記載，《詩經(jīng)》、《夏小正》記載的食用蔬菜有20余種，大部分是野菜，

人工栽培的只有甜瓜、蕓、瓠、韭、葵、葑這些蔬菜，這些蔬菜基本屬于產(chǎn)自中國本土的蔬菜。

其中葵是最為重要的栽培蔬菜之一，因?yàn)榭且环N全年都可種植食用的蔬菜。漢代的《四民月令》中記載：正月可種“葵”，六月“六日，可種葵”，“中伏后，可種冬葵”。

自秦漢開始，中國的蔬菜品種開始逐漸增加，這些增加的蔬菜品種基本上都是來自域外。例如今天做菜常用的輔料蔥和蒜，都是秦漢時期從西域傳入的，隨后陸續(xù)傳入了今天餐桌上的常用蔬菜——黃瓜、茄子、絲瓜、辣椒等。

而且十分有趣的是，這些外來的蔬菜有后來居上之勢，在中國的餐桌上越來越占據(jù)主要地位，反而使得中國本土蔬菜逐漸邊緣化，例如秋葵、葑(大頭菜)如今已經(jīng)不太常見。

具體品種：

白菜：為中國原產(chǎn)蔬菜，栽培歷史悠久，西安半坡遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽說明六、七千年前即有種植。魏晉時即已成為尋常人家中之普通大眾蔬菜。

茨菇：又作慈菇，也叫燕尾草、剪刀草、水荸薺(音bíqi)、芽菇、烏芋等。原產(chǎn)中國。

蔥：古代稱芤(音kōu)、茖(音gé非茗míng)，又名菜伯、和事草等。最早記載始見于《而雅》：“蔥生山中者名茖。”原產(chǎn)于中國西部山區(qū)，著名的蔥嶺(即今日之帕米爾高原一帶)即因遍生野蔥而得名。

莼菜：為中國南方獨(dú)產(chǎn)的水生野蔬，《詩經(jīng)》中說“思樂泮水，薄采其茆”，茆(音máo)即莼菜。

大豆：原產(chǎn)于中國東北，山戎人培育，已有5000多年。

冬瓜：為中國本土原產(chǎn)，其栽培史至少有二千多年。因成熟時，皮上有一層薄薄白霜，與冬季的霜雪相似，故稱為冬瓜;又因其身形巨大，如枕頭般，所以古時亦稱為枕瓜。冬瓜在中國是老幼咸宜的家常瓜菜，栽種地域極為廣泛，名稱也多，如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、東瓜、白冬瓜等。

芥藍(lán)：俗稱蓋菜等，中國特產(chǎn)蔬菜。

黃豆芽：黃豆芽出現(xiàn)在中國至少有二千年以上的歷史，據(jù)戰(zhàn)國時記載，初時只作藥用，后方開始食用。

黃花菜：原名萱草，又稱金針菜、忘憂花、宜男草、針針花、一日百合、丹棘、黃花菜、七星菜、安神菜等。黃花菜在中國的栽培歷史悠久，可追溯至兩千多年前，是國人喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。

薺菜：(音jìcài)別名野菜、地菜、野薺，又名護(hù)生草，雞心菜、凈腸草，遍布中國南北各地，培養(yǎng)史最少亦有二千年以上。

茭白：為中國特產(chǎn)蔬菜之一，古時曾稱雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰筍、茭瓜、茭筍或水筍等，在中國至少有三千年以上之食用歷史。

韭菜：為中國特有蔬菜，栽培極早，距今最少已有三千多年，《四書》中皆有記載。《周禮》中說“豚春用韭”，說明先秦時的人們已經(jīng)會做韭菜炒肉絲了。

蕨菜：商代即有食用，伯夷和叔齊在首陽山就是吃這玩意的。

栗子：栗子有多種品種，如板栗、錐栗、茅栗、油栗等，遠(yuǎn)在六千年前，國人已經(jīng)采食栗子。

菱角：(音língjiǎo)原產(chǎn)歐洲,惟改良種則產(chǎn)中國及印度，在江南、華中、華南栽培頗盛。

蘆蒿：(音lúhāo)亦原產(chǎn)自中國南方，《詩經(jīng)》、《左傳》等皆有提及。

蘿卜：又名萊菔、雹葖、薺根、蘆菔、蘿白、紫菘、蘆葩、秦菘。原產(chǎn)中國，栽種史約有三千年以上，為我國主要蔬菜之一。其品種諸多，顏色不一，但與胡蘿卜并非同種。

馬蘭：別名馬蘭頭、馬萊、竹節(jié)草、馬蘭菊、紫菊、紅梗菜、魚鰍串、馬蘭青、雞兒腸、馬攔頭、馬蘭丹、路邊菊、雞兒菜等等，原產(chǎn)亞洲南部及東部，在中國的歷史在2000年以上。

梅子：梅樹在中國的種植至少有七千年以上的歷史，殷墟考古時即發(fā)現(xiàn)有梅核。最早被用作調(diào)味，腌制酸食。

茼蒿：(音tónghāo)又叫蓬蒿、蒿子桿，由于其花似野菊，又名菊花菜，原產(chǎn)中國。

蕹菜：(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹葉菜等。有旱蕹、水蕹兩種，旱蕹植于陸地，水蕹植于水面。其來歷，有說中國自古栽培，西晉時即有書記載;但也有說為舶來品的，古人將其裝于甕中由國外經(jīng)海路帶回，“因甕置宜”而故曰“甕菜”。

莧菜：(音xiàncài)南方夏季的常見蔬菜，原產(chǎn)于中國。

香菇：香菇屬食用菌類，不是植物，但這里也列入吧。其原產(chǎn)中國浙江，開始栽培香菇的確鑿年代，已無可稽考，相傳是宋朝浙江龍泉縣龍巖村的農(nóng)民吳三公發(fā)明的，后經(jīng)菇農(nóng)們不斷摸索、改進(jìn)，至元朝，由農(nóng)學(xué)家王禎總結(jié)成文字(公元1313年)。后傳入日、韓。

小白菜：又名青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜等，是中國南方各省的主要蔬菜之一，原產(chǎn)中國，也有幾千年的栽培史。

銀杏：也名白果，公孫樹，鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏。中國特產(chǎn)。在距今6、7千萬年前的白堊紀(jì)晚期，遍布全球的銀杏類植物衰敗。經(jīng)第四紀(jì)冰川的氣候劇變后，銀杏類植物在世界大部分地區(qū)滅絕。然在中國，由于獨(dú)特地理位置，銀杏得以獨(dú)遺存于中國大陸，成為銀杏類植物之唯一幸存后裔，也是現(xiàn)存種子植物中最古老的屬。目前，世界上只有中國的西天目山、神農(nóng)架以及大別山地區(qū)，尚殘存少量呈野生和半野生狀態(tài)的銀杏，其余皆為人工栽育。

芋頭：又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等，簡稱芋。原產(chǎn)于中國、印度、馬來半島等熱帶沼澤地方。初為野生，后經(jīng)自然和人類栽培、馴化和系統(tǒng)選育，形成了現(xiàn)在的優(yōu)良品種及變種。中國的栽培歷史非常悠久，《詩經(jīng)》即有載，齊人亦呼為“莒”。

竹筍：和竹子一樣，原產(chǎn)中國，中國人食筍已有三千多年的歷史。

[img]在唐朝的眾多美食中，當(dāng)時最流行的蔬菜究竟是什么？

在唐朝的眾多美食中，當(dāng)時最流行的蔬菜究竟是什么？

秋葵

“現(xiàn)如今最常見的蔬菜主要是大白菜與菠菜等,但這兩個蔬菜在唐朝并不是現(xiàn)在這個稱呼,而是分別叫“菘”與“波棱菜”,最主要的是這兩種蔬菜在當(dāng)時卻不是最流行的,最流行的蔬菜反而是秋葵,也叫作“冬莧菜”。等到了明代,醫(yī)學(xué)家李時珍還在其《本草綱目·草五·葵》中以種植時間為區(qū)別,主要將葵分為秋葵與冬葵:“六七月種者為秋葵,八九月種者為冬葵。

唐代詩人杜甫在其《茅塘檢校收米》中描述了秋葵。詩二首》："米熟可白，秋葵再煮。誰云滑易滿，老由柔皆勻。興芳州里熟，妙用伊闕春。

沒有魁首，自色如銀"。不僅如此，我們還可以發(fā)現(xiàn)，據(jù)清代植物學(xué)家吳其浚介紹："冬葵，《詩經(jīng)》中的佼佼者，是數(shù)百種菜肴的主要組成部分，在江西和湖南都有種植。

其實(shí)，除了秋葵之外，唐代還有一種常見的蔬菜叫大蔥，也就是現(xiàn)在的 "洋蔥"，除了可以食用之外，還有很多藥用價值。據(jù)《唐代新修本草》記載，薤白是一種薤白，其葉不似蔥...... 薤白有紅、白兩種：白是薤白的精華部分，而紅是薤白的精華部分，風(fēng)、苦、無味。此外，中國的洋蔥看起來與剝了皮的大蒜非常相似，但吃起來卻像大蒜和韭菜。最暢銷的，或者說最家常的蔬菜之一，叫做謝氏。

這可能不為人所知，但它是一種有新名字的中國洋蔥。這種蔬菜其實(shí)并不常見，一般還存在于南方的一些地方。但是它真的很好，特別是在吃的時候。吃過它的人都說："它的味道好極了！"。不幸的是，現(xiàn)在它們非常罕見，你能得到一個就很幸運(yùn)了。加入先前切好的洋蔥，用少許鹽快速翻炒。這里要少一點(diǎn)，因?yàn)榕喔旧碛邢涛丁Ｈ缓笪兜谰统鰜砹耍苯映鲥仭Ｖ袊难笫[可以吸油，所以培根和少油，兩者結(jié)合，味道很好。

100種蔬菜名稱？

白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍(lán)、小蔥。

蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍(lán)、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃。

冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜。

毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆。

香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。

擴(kuò)展資料

蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。

但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻(xiàn)之巨大。

此外，蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認(rèn)的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨(dú)特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

參考資料來源：百度百科-蔬菜

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