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1、烤豬蹄的做法 2、成都烤豬蹄的家常做法大全怎么做好吃 3、烤豬蹄怎么做 4、哪里的烤豬蹄最有名？ 5、正宗烤豬蹄的做法 6、烤豬蹄的做法是什么？ 烤豬蹄的做法

主料：豬蹄一個。調料：老抽，蠔油，料酒，鹽，味極鮮油，蜂蜜，辣椒粉，孜然粉，桂皮，八角，香葉，草果，花椒，干辣椒，姜等各適量。做法：1、準備好材料，豬蹄叫店家幫忙砍成大塊，2、鍋中盛水，放入豬蹄、料酒、姜片，燒開水，將豬蹄煮至沒有血水，3、煮好的豬蹄，放入清水中清洗干凈，4、高壓鍋中盛水，加入煮好的豬蹄，姜片，香葉，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，料酒，蠔油，老抽，鹽，蓋上蓋，開火煮制，水開后轉小火再煮十五分鐘即可關火。5、用老抽，味極鮮醬油，蠔油，料酒，蜂蜜調好烤汁。6、煮好的豬蹄放涼后，用調好的烤汁腌制一個小時。7、烤箱160度預熱10分鐘，放入腌制好的豬蹄烤15分鐘，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分鐘即可。8、又香又辣，皮Q彈肉軟糯的豬蹄烤好了。

[img]成都烤豬蹄的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料豬蹄700克

輔料料酒2勺鹽2勺老抽1勺生抽2勺冰糖1塊八角1個桂皮1塊孜然3克生姜5片

成都烤豬蹄的做法

1.

豬蹄在涼水中煮開幾分鐘后撈出洗凈

2.

豬蹄放鍋中，放蔥姜、料酒去腥

3.

放八角、桂皮

4.

放生抽和老抽

5.

放冰糖，再放足夠的開水大火煮開后改小火

6.

等豬蹄酥爛時放鹽，再煮10分鐘

7.

取出吸干水分

8.

空氣炸鍋180度預熱5分鐘后，放入豬蹄烤10分鐘

9.

刷蜂蜜和煮豬蹄的鹵汁調成的汁水，再烤5分鐘左右，取出撒上孜然

烹飪技巧

豬蹄盡量煮到很酥爛

烤豬蹄怎么做

材料:

豬蹄,蔥姜,橘皮(陳皮)

做法:

1:豬蹄洗凈剁成大小適中的塊

2:鍋內加水,蔥姜,橘皮,我這里沒有找到陳皮,所以放了新鮮的橘子皮,效果是一樣的.煮到筷子能穿破豬蹄即可

3:煮好的豬蹄馬上放入涼白開中,過一下水

4:用蜂蜜,蠔油,辣椒面,孜然腌上1個小時...

5:烤箱240度25-30分鐘....

還有一種復雜的

“烤豬腳”在云南是一道旺銷名菜，但它的做法并不復雜：先將豬蹄入川味鹵水小火鹵制1.5小時左右至火巴而不爛，撈出之后再放到炭火上烤3-5分鐘，邊烤邊撒上孜然粉、花椒面、細辣椒面、十三香，即可食用。

在云南本地，蘸碟一般只有兩種：一種是椒鹽加辣椒面，另一種是腐乳碟：將王致和腐乳碾碎，加入少許清湯、味精、香菜末、辣椒面調勻即成。

加塊火腿骨 鹵水味更香

“烤豬腳”在云南也是當紅角色，我有很多朋友都想上這個菜，更有很多外地燒烤店的朋友跟我打聽豬蹄的烤法。本文中的做法翔實準確。我提供一款地道的滇味鹵水，大家可以參考使用：

配料：高湯6千克，甘草（提甜味）25克，草果150克， 陳皮80克，桂皮50克，花椒80克，小茴香50克，南姜50克，香茅草1/3棵，香葉50克，白蔻50克，宣威火腿骨（將火腿上的肉剔下來之后剩下的骨頭，其味很香）1公斤，砂仁40克，丁香（味濃，要少放）4顆，香果5個，鹽、味精、雞粉、糖色、干辣椒各適量。

調制：1、將各種香料入清水浸泡10分鐘，清洗干凈，包入香料包，然后再入沸水中汆2分鐘左右，去掉浮味，使香味更自然。2、湯桶下高湯，放入香料包、剩余的配料燒開，即可鹵豬蹄。

鹵時要注意，一定要將豬蹄鹵到火巴 爛，如果僅僅將豬蹄鹵到七八成熟就停火，那么涼后的豬蹄會回硬，再烤也烤不軟了，客人食用時根本咬不動。

椒鹽味蘸碟是這樣制作：凈鍋下細鹽燒熱，離火，下適量花椒面、辣椒面、味精、十三香、五香粉、熟芝麻拌勻，放涼即可使用。

如何烤出蜜汁味的豬腳？我感覺就是用鹵水將豬蹄鹵熟，烘烤，在烤時刷點蜂蜜水即成，因為鹵好的豬蹄本身就有一股香糯回甜的味道，再刷點蜂蜜，基本就可以出蜜汁味了。

附上開店烤豬蹄的詳細配方教程網頁鏈接

哪里的烤豬蹄最有名？

可以去合肥步行街附近的那家老店去看看，味道正宗，其它地區的都不是正宗的。

正宗烤豬蹄的做法

食材：

豬蹄 1kg

干辣椒 3個

八角 2個

豆蔻 1個

香葉 3片

桂皮 2片

植物油 1大勺

香醋 1大勺

姜 1塊

丁香 3粒

香醋 1大勺

冰糖 60g

料酒 5大勺

生抽 5大勺

蠔油 2大勺

芫荽 1/2小勺

小茴香 1/2小勺

鹽 1小勺

花椒 1小勺

陳皮 1小勺

整粒白胡椒 1小勺

清水 2L

蔥 3根

蔥花 1小碗

蜂蜜 1大勺

辣椒面 1小勺

孜然粉 1小勺

韓式辣醬 1碟

步驟：

1、豬蹄涼水下鍋，煮出血沫。

2、撈出血沫，再撈出豬蹄用熱水清洗干凈。

3、將豬蹄改刀切塊。

4、鍋中加入冰糖炒至融化。

5、下入豬蹄塊翻炒上色。

6、加入香葉、陳皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均勻。

7、倒入清水，如果有之前做醬牛頭的鹵水，可以倒入鹵水。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蠔油、1小塊拍碎的姜和小蔥。

8、蓋上蓋子大火煮開。

9、打開蓋子，小火慢燉。

10、加入適量鹽，撈出煮爛的蔥，繼續燉煮至少2個小時。

11、烤盤上放上烘焙紙，將豬蹄塊撈到紙上，用牙簽插孔。

12、撒上孜然粉和辣椒粉。

13、放入預熱200度左右的烤箱烤10分鐘。

14、取出撒上蔥花，這樣一份美味的烤豬蹄就做好了。

烤豬蹄的做法是什么？

主料：豬蹄2個。

輔料：八角2個、香葉2片、香果1顆、桂皮1塊、冰糖3顆、老抽15克、料酒20克、黃豆醬15克、生抽25克、干辣椒2個、大蔥適量、辣椒粉適量、生姜適量、熟白芝麻適量。

步驟：

1、豬蹄涼水倒入鍋中，然后加入料酒、蔥段和姜片，開火。

2、水開以后撇去表層的浮沫，大約焯水三分鐘。

3、將豬蹄轉移到電飯鍋里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黃豆醬，再加入食鹽以及各種大料，再倒入足夠量的清水。

4、內膽放入電飯煲里面，燜煮一個半小時。

5、用筷子測試一下，豬蹄能很輕松的扎透就可以了。

6、然后再撈出來控干表層的水份，再轉移到烤盤里面，放入提前預熱好的烤箱，200度烤十分鐘。

7、從烤箱取出來，表層撒上一層辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200度烤五分鐘就可以了。

8、成品。

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