網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“中國最失傳小吃（中國最失傳小吃是什么）”報道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細節(jié)！本文目錄一覽：

1、中國失傳名小吃及資料 2、盤點中國即將失傳的美食，你吃過幾種 3、各個地方都有哪些漸漸消失或失傳的美食？ 4、武漢即將失傳的名小吃，都有哪些？ 5、我賭五毛錢，這些美食你都沒吃過，中國有哪些“失傳”的名菜？ 中國失傳名小吃及資料

王府井小吃街：夜幕降臨，食客驟聚。王府井小吃街由于地理位置好，價位相對也較貴一些。五湖四海的小吃匯集一處，令人眼花繚亂。

王府井的小吃部正宗， 建議你去大柵欄（前門），延樓子后面的那條馬路右手邊向難走，有很多東西走向的胡同。有一個胡同里都是涮羊肉的就往里走，有四家老字號。小腸陳，爆肚馮，褡褳火燒，月勝齋。在到胡同口之前有“梅園”可以吃奶制品。

北京小吃街 隆福寺小吃街：這里有眾多美食，您可以在此悠哉悠哉的邊逛邊吃，全國小吃匯集在這里，正宗京味小吃當然非白魁老號 莫屬。這里有正宗的豆汁，焦圈，鹵蒸，還有各式烤串，是一家非常地道的清真餐廳。當夜幕降臨，小遲屆更是熱鬧非凡，長達百米的小吃攤，熱氣騰騰的場面，此起彼伏的叫賣聲不絕于耳，您可以站在攤邊要上一份灌腸或是炒魷魚，價格在3-5元不等。

簋街：不要被名字嚇倒了，其實這條街的名字是源于這是一條24小時晝夜營業(yè)的食街，愈夜愈火爆。這里的小吃店及其適合三五好友把酒言歡，店面不大，裝修陳舊，卻總有那么幾道小菜令人回味無窮，香辣蟹，水煮魚更是長盛不衰的名菜；夏天還可以去怡園餐廳，月上枝頭，四合院林蔭下，這里更像一個盛大Party，屋里屋外洋溢著服務(wù)生熱情的招呼和美食的氣息。悄然興起的平民化美食鴨脖子也是值得一嘗的美味。

京味兒小吃——灌腸、豆汁兒

京味兒小吃有百余種，由于種種原因，流傳至今雖已剩寥寥，而被人稱之為

“沒啥營養(yǎng)”的炸灌腸以及味如“餿泔水”的豆汁兒卻久盛而不衰，尤為老北京

人鐘愛。為此我們走訪了四家經(jīng)營京味小吃、菜品的餐廳，對這兩種京味兒小吃

的佼佼者進行了探查。

京華食苑

位置：龍?zhí)堵?號

特色：傳統(tǒng)的京味兒小吃品種齊全，還包括江米梨等一些近乎失傳的小吃品

種，店內(nèi)常有正宗的魯菜名廚在此獻藝，不定期推出各式傳統(tǒng)魯菜。

四合院式的京華食苑背依秀美的龍?zhí)逗＿@里擁有世界上最大的銅壺、百年

的古樹，環(huán)境十分優(yōu)雅。店內(nèi)經(jīng)營各種京味兒小吃，其中灌腸是加過紅曲水的，

色粉紅，切成薄薄的小圓片兒，湯油煎制而成。入口焦、嚼勁足，蒜汁調(diào)和得粘

稠濃香。

食苑內(nèi)的豆汁兒數(shù)得上第一，汁濃而稠，長時間放置無水漿分離。這里不僅

豆汁兒味道正宗，且配合喝豆汁兒的食品最齊全：焦圈、馬蹄餅。咸菜香辣，佐

之豆汁兒，十分開胃。

建議：小餐廳內(nèi)的餐桌太小，應(yīng)改換大一些的，營業(yè)時間應(yīng)再延長一些。

四合軒食街

位置：建國門外大街京倫飯店內(nèi)四層

特色：不僅經(jīng)營傳統(tǒng)的京味兒小吃，還不定期地推出各地風味兒食品。就餐

環(huán)境優(yōu)雅，極具民族特色。

能在四星級的飯店開設(shè)京味兒小吃街，四合軒是京城的獨一家。食街內(nèi)古樸、

別致的京式裝修，讓食客備感清新。這里的京味兒小吃品種雖不齊全，但也不算

少。只是沒有豆汁兒，讓人感到有些遺憾。如果說沒吃過豆汁兒的人算不上真正

的北京人，那么京味兒小吃街沒有豆汁兒似乎多多少少失去了些京味兒。好在這

里的食客大多數(shù)不會點上一碗怪味兒的豆汁兒。這里的灌腸，片兒切得極薄，上

桌時，蒜汁也入盤內(nèi)，制作得精細，但總體的味道有些不夠正宗。

小吃街內(nèi)不僅經(jīng)營正宗的京味兒小吃，也還不定期地推出各地風味兒食品，

如麻辣燙（川味兒）、拉面、灰豆（蘭州風味兒）等。不論從環(huán)境，還是服務(wù)，

四合軒都是沒的說。小吃的綜合口味也很好，只是少了些如街頭吃小吃般的正宗

味道。

建議：有些小吃做得過于精細，失去了本味兒，可以粗放一些，如這里的麻

辣燙就很地道。京味兒小吃的品種可以再增多一些。

大紅燈籠涮鍋村鼓樓分店

位置：鼓樓小吃街街南第一家店

特色：專營各式京味兒小吃，片兒湯、糊餅、疙瘩湯、蘿卜皮、砂鍋吊子等。

在這家小吃店吃過多次，很難與涮鍋村相聯(lián)系。來此吃飯的大多是老北京的

街巷人，專程來吃各式京味兒小吃的。雖然餐廳不大，但這里經(jīng)營的如炸醬面、

疙瘩湯等京味兒食品味道卻十分正宗。這里的爆肚很嫩，到這兒吃飯少不了點上

一大盤爆肚。而其灌腸制作得也極好，湯油煎制，兩色焦香，內(nèi)里嫩軟。美中不

足的是蒜汁兒中的大蒜是切碎的，而非搗爛成泥，因此汁兒顯得有些清淡，入味

不足。這里的豆汁兒極好，濃而稠，無分離狀，入口酸，餿腐味兒在口中回味異

香，喝起來十分過癮。

只是餐館位于胡同內(nèi)，愛喝啤酒的客人方便起來就困難些了。

建議：如今店內(nèi)經(jīng)營的多為人們常見的京味兒小吃，應(yīng)再多開發(fā)一些新鮮的

小吃品種。有些京味兒小吃應(yīng)制作得再精細一些，如疙瘩湯內(nèi)的疙瘩少一些大的

面疙瘩。

壇根院食坊

位置：地壇東門外北側(cè)

特色：傳統(tǒng)的老北京式服務(wù)，餐廳門口有拉洋車的，就餐時間有精彩曲藝、

文藝、雜耍表演，主營傳統(tǒng)的老北京家常菜。

真正京腔、京韻老北京味兒的舊式服務(wù)如今并不多見，而壇根院食坊便是其

中一家。這里門口迎賓、送客的六旬老大爺熱情的服務(wù)讓客人為之嘆服。

食坊內(nèi)經(jīng)營的京菜大多屬老北京的家常菜以及舊日京城街巷上常見的食品，

也有如鮑魚、魚翅等高檔菜品。這里的京味兒小吃品種也不少，如香椿豆、棗窩

頭、燜酥魚、豆汁兒、焦圈等。新近推出的灌腸，色灰黑略發(fā)白，湯油炸制，兩

面焦黃、脆香，內(nèi)軟可口。燜酥魚酥爛咸香略帶醋香，制作得十分講究。豆汁兒

味正，佐食豆汁兒的咸菜口味最佳，只是豆汁兒加水略多，久放有分離狀。羊油

炒的麻豆腐如奶般滑嫩細膩，佐之的辣椒油香辣開胃。

食坊內(nèi)邀請了眾多曲藝界名人，上演的節(jié)目令滿堂喝彩，十分熱鬧。如果真

想體驗一下老北京的古樸民情，壇根院應(yīng)為主選之地。

建議：京菜味道大多濃厚、油膩，應(yīng)多推出一些口味清淡的菜品。

老北京的爆肚兒[轉(zhuǎn)帖]

所有北京小吃里頭，最讓人上癮的當屬爆肚兒和豆汁兒。

爆肚兒可是中國飲食中“食不厭精、膾不厭細”的代表，一個羊肚子可分為食信兒、肚板兒（又分陰陽面，去了皮稱“板芯兒”）、肚領(lǐng)兒（又分為“大梁”和“銀錠扣”，去了皮稱“肚仁兒”）、葫蘆、大草芽兒、散丹、蘑菇、蘑菇頭兒等部位，區(qū)區(qū)數(shù)斤的一個肚子被分為十幾個部位，分爆分食，算是天下獨有了吧。

“入湯頃刻便微溫，作料齊全酒一樽”，白酒是爆肚兒的好搭檔，就著白酒，吃上盤脆嫩的散丹、蘑菇頭兒或是牛羊肚仁兒，那是至高的享受，當然這幾樣也夠價兒；手頭不寬綽也沒關(guān)系，羊肚板兒最便宜，當然也不太好嚼，只能“囫圇下咽果生吞”了。

早先，爆肚兒就是爆羊肚兒，沒牛的，據(jù)爆肚王老爺子跟我講，水爆牛百葉是從他父親王?？莾洪_始興的，而水爆牛肚仁兒是王金良受油爆肚仁兒啟發(fā)，改油爆為水爆，遂流傳開來。

爆肚兒的質(zhì)量高低取決于選料、洗料、刀切、水爆、調(diào)作料等諸多方面。百葉是黑的，即可判斷是糟牛的，肚子上的“草芽子”發(fā)黃，證明吃的是青草，食料不同肚子的品質(zhì)也就不同。洗肚子既要快又要凈，還得用涼水；部位不同，刀法亦不同；水爆時間精確至秒；調(diào)作料要精當，否則功虧一簣。

舊京是以爆羊肚為主，如今反了過來，以牛貨居多，主要是羊肚子嬌嫩，稍經(jīng)存放及冷凍便不易保鮮，且各部位受火程度不同，較難把握，而牛百葉便于存放，對廚師的要求也不高，于是京城爆肚館紛紛上馬，真?zhèn)€是“蘿卜快了不洗泥”，手藝高低暫且不表，更有甚者竟用熟肚絲下鍋蒙騙顧客。下面介紹3家老字號，供您選擇：

金生隆爆肚餐廳：北土城西路103號。

爆肚馮餐廳：前門外廊房二條39號。

東興順爆肚張：什剎海前海東沿17號。

爆肚

爆肚是北京風味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經(jīng)營。北京比較有名的有天橋的爆肚石，東安市場的爆肚王、后門的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。

羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，隨顧客的選擇。爆熟的時間也因部位不同而不一樣。近來由于受到歡迎，而且鮮肚貨難以保證，象以前分部位供應(yīng)已經(jīng)沒有了。爆肚除要新鮮以外，功夫在爆上，爆的時間要恰倒好處，爆肚又脆又鮮，吃爆肚的人要是會喝酒，總要喝二兩，再吃兩個剛出爐的燒餅，特別是老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法很講究在立秋的時候吃爆肚。梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等梨園名角就很喜食爆肚。

制作方法：

將羊肚洗凈，分割成肚領(lǐng)、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管

撕凈肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去，順著肉紋切成條，再橫切成小條

將香菜末連同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和鹵蝦油一起放入碗內(nèi)調(diào)勻

鍋內(nèi)半鍋涼水用旺火燒沸，下入羊肚，用漏勺攪拌，肚散丹氽5秒鐘，肚板永7秒鐘，肚蘑菇、肚領(lǐng)、肚板約余8秒鐘，食管約氽12秒鐘，熟后撈入盤子，蘸著調(diào)料即可食用。

爆肚滿：牛街輸入胡同，6路、50路牛街站。

爆肚宛：崇文門外東花市大街往東的白橋，地鐵崇文門站

106路電車磁器口站。

茶湯

北京傳統(tǒng)風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。

1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。

制作方法：

將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水，碾成面，再過細籮，即成糜子面

茶湯壺內(nèi)灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子面調(diào)成面糊，再用開水將面糊沖熟

在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用

茶湯李：阜成門內(nèi)，42、13路汽車，102、103路電車阜城

門站，地鐵阜城門站。

炒肝

北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語。吃炒肝時應(yīng)就著小包子沿碗周圍抿食。

清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。鋪面者首推前門外的會仙居。

北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。

制作方法：

將腸子洗凈，盤成若干捆，用繩扎好后，將腸從一處剪斷，放在涼水鍋中，旺火煮至筷子能扎透時，將腸撈入涼水中，洗去腸表皮的油，切成小段

豬肝洗凈，切成菱形片，熟豬油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒熱放入八角，再依次放入黃醬、姜末、醬油及蒜泥，炒成稀糊狀成熟蒜泥

將豬骨湯燒熱，放入豬腸，將沸時，撇去浮油，

放入豬肝及醬油和熟蒜泥、生蒜泥、精鹽攪勻，湯沸后，立即用淀粉勻芡，再煮沸，撒上味精攪勻即成

天興居炒肝店：崇文區(qū)前門鮮魚口街95號

電話：67023240

焦圈

北京風味小吃。本品色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。

北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。焦圈是種古老的食品。

南來順飯莊里曾有個“焦圈俊王”，他的技藝無人能及，炸出的焦圈個個棕黃，大小一樣，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。

北京護國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。

制作方法：

將明礬、堿面、精鹽一起砸碎，加入溫水，用槌研攪出米粒大的泡沫花后，再倒入適量溫水制成調(diào)料溶液

取出一成溶液留用，其它與面粉和成面團，從一成溶液中取一半灑在面團上揉勻，餳15分鐘，再蘸上溶液揉按片刻餳15分鐘，以后涂上花生油餳1小時

將餳好的面團制成六七分寬的小劑，取兩小劑，油面對油面地橫疊起來，在小劑中間橫著按一道溝，再用小炸刀順著溝切一道縫成面坯

將面坯放入用旺火燒至六成熱的花生油中，把筷子插入縫中，將縫撐圓成圈，炸至兩面呈深黃色時即成

蕓豆卷

蕓豆卷是民間小吃，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質(zhì)地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。

北京聽鸝館飯莊制作的蕓豆卷，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號

制作方法：

將蕓豆磨成碎豆瓣，去掉豆皮，放入沸水鍋中，加入堿和明礬，再多加些水，煮至將豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了

將蕓豆瓣撈出用布包好，上籠蒸一刻鐘取出,逐次舀一些豆瓣倒在馬尾籮上，刮擦成泥，晾涼后放入冰箱保存，以防吸潮

將和好的蕓豆泥搓成圓條，放在濕布中間，壓成片狀，再抹成長方形薄片，鋪滿三分之一的濕布上，在上面鋪滿芝麻餡，將另一半濕布蓋在餡上，壓實

將濕布揭開，將一半蕓豆泥卷成一個大卷圈，捏實后，撤出卷進去的濕布，按同樣方法，卷起另一半蕓豆泥即為蕓豆卷

豌豆黃

北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時候通常裝在精致的盒子里，還點綴以金糕。紅黃相間。據(jù)說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗，整塊出售。吆喝“豌豆黃兒哎----大塊的！”豌豆黃顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北京聽鸝館飯莊制作的豌豆黃，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。

制作方法：

將豌豆磨成碎豆瓣，簸去皮，用水洗凈

鋁鍋放在旺火上，倒入涼水燒沸，下入堿和碎豆瓣，燒沸后，用文火煮成稀糊狀時，放入白糖，將鍋端下，將豆瓣和湯舀在籮上，用竹板括擦制成小細絲豆泥

把豆泥倒入鋁鍋中，用旺火攪炒，以防糊鍋，當撈起豆泥往下流得很慢并形成一堆，逐漸與鍋內(nèi)豆泥融合時，即可起鍋

將炒好的豆泥倒入白鐵模內(nèi)攤平，用干凈的白紙蓋在上面，放在通風處晾五六個小時后，再放入冰箱內(nèi)凝結(jié)后即成豌豆黃

北京小吃

大凡到過北京的人，說到吃，除了提及全聚德的烤鴨，都一處的燒麥外，都會對北京小吃頗感興趣。

“小吃”與點心和正餐不同，“小吃”是不到吃飯時間，用來“墊補”肚子或是吃著玩兒的食物。風味小吃的特點是：一是味道濃厚，帶有地方色彩，甜咸分明，味覺刺激明顯；二是質(zhì)地純正，要么酥脆可口，要么軟滑順口；三是溫度極端，有的特燙，非乘熱吃才有味兒，像白湯雜碎、熱炸糕；有的真涼，如江米涼糕、涼粉；四是價格便宜，都是好吃不貴。

北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種作法，共計約有百余來種。

來北京的朋友，我告訴你們幾個品嘗北京小吃的地方：一是，位于北京市宣武區(qū)的“南來順”，那里特色小吃70多種；二是北京市東城區(qū)的隆福寺小吃店，這里以清真風味小吃見長；三是北海公園里的仿膳飯莊，專門供應(yīng)宮廷風味小吃；四是百姓大眾小吃－－東華門夜市小吃街。

有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大藝”四個字，言簡意賅地概括了北京小吃的內(nèi)涵。有段歌詞中唱到“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”。說實在的，我在北京住了40多年，北京小吃都沒嘗遍，還得有時間慢慢去吃。

盤點中國即將失傳的美食，你吃過幾種

太史菜正版的“太史田雞”，有冬瓜、田雞腿、干毛尾筍、干蘑菇、金華火腿、姜汁酒、上湯、姜、蔥等。冬瓜切塊非常講究，去皮后要裁成一只只直徑3厘米、厚2厘米的小圓塊，像一只只象棋的模樣，很考刀功。

百花雞將蝦膠攤?cè)吭陔u皮內(nèi)側(cè)蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞”。

蝦子燜柚皮屬于粵菜，主要是鮮蝦跟柚皮，由于制作繁雜，現(xiàn)在很多酒店都不愿意提供，

蒸蒸糕四川成都特色小吃，以糯米為原料，上世紀末，成都大街小巷都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲，小時候的味道，可以說是成都人的童年記憶了！

各個地方都有哪些漸漸消失或失傳的美食？

中國那么大，下面的美食也許在這個地方少見，但在另外一些地方倒很常見，還有就是也許外觀相識，除了口味當然因地而異，叫法也有不同，不妥之處，望各位美食家多多包涵~~~

擂沙圓在上海幾乎已經(jīng)絕種了，聽說已經(jīng)有七十多年的歷史了。喬家柵點心鋪經(jīng)營的擂沙圓更是上海最正宗的擂沙圓，想要吃的話，只有來上海才能吃到，要是去別的地方，你就是再有錢，也沒地兒買去。

上海的百年老店棗沈大成點心店制作的油氽饅頭，可以說是非常的出名。該店的油氽饅頭更是集各家之長

舊時上海孩子們最喜歡的小吃。賣者會挑一擔子，前擔置火爐、鐵鍋，后擔放置生熟白果，熟的放在保溫的棉袋內(nèi)。小販一邊用上海話高聲道：“生炒熱白果，香是香來糯是糯，一分洋鈿（即錢）買×顆?！币贿呌缅佺P在鐵鍋內(nèi)翻炒碎瓷碗片弄出響聲，再現(xiàn)炒現(xiàn)賣。

“兩面黃”又是一種什么點心？不少年輕人把它錯認為是兩面煎黃的餅類點心。其實它是把條狀的面條炸制后的一種小吃。傳統(tǒng)的兩面黃，口味有兩種，蝦仁澆頭和肉絲澆頭。一般是生日宴的晚餐吃兩面黃，中午吃排骨面。

年輕一代的上海人，對“老虎腳爪”幾乎聞所未聞。它是老上海一道很尋常的點心，主要用料是面粉，捏成有點像老虎腳爪的形狀，然后放在特別的器具里烘烤而成。雖然用料、做法都很普通，但其色澤金黃，香脆酥松，價廉味美，老上海人對它可是情有獨鐘。

爆炒米花的，似乎永遠是一個臉曬得黑黑的老頭，面前一個架在炭爐上的圓肚子的鐵筒，邊上有把手可以轉(zhuǎn)。旁邊地上放一個搪瓷杯子，不管爆什么，都以裝滿那個杯子為限。

參考資料：淚轉(zhuǎn)！上海，一座正在消失的城市！海蠣餅?。〕壝牢?！一次可以吃10個?。▓D片來自百度）內(nèi)陷有白菜、紫菜、肉、海蠣，營養(yǎng)價值豐厚，外酥內(nèi)嫩~鮮香撲鼻~油而不膩~~小時候很多，現(xiàn)在越來越不常見了，口味也不如當年哎。

[img]武漢即將失傳的名小吃，都有哪些？

武漢即將失傳的名小吃有雞冠餃、糖油糍粑、米香、米粑粑等。武漢的過早文化十分出名，歷史悠久。其中誕生了許多膾炙人口的小吃早點，是武漢小巷里的記憶，是幾代傳統(tǒng)武漢人的溫情。

中國的小吃文化由來已久，食物不僅是飽腹的作用，也是人與人之間情感的寄托

像在武漢，每日早上坐在小店里吃一份美味的早餐，傳遞的是店主和顧客之間的溫情，是店主給每日忙碌的人們帶去的溫暖、慰藉。每天早早飽飽地吃完去上班，一天都會充滿干勁。一家人坐下來在大排檔里吃一頓夜宵，互相傾訴一天里遇到的開心的、不開心的事情。食物里傳遞的是陌生人之間、親人之間、愛人之間的感情流動。食物并不會說話，卻代表著制作者的用心，讓人感覺到飽滿的情感。

小吃也是一種傳承，代表著中國的傳統(tǒng)文化

中國的大排檔文化、美食街文化，其中就有許多美味的小吃，比如東北的烤雞架、烤冷面，湖南的臭豆腐，西安的肉夾饃等等，很多小吃都是一代代人傳下來的傳統(tǒng)手藝，它們的制作配方，是經(jīng)過一代又一代人的改良的。中國不乏有這種百年老店，比如天津的狗不理包子。他們手握秘制配方，將自己家族的百年甚至千年的傳承一直繼承下來，這里面包含的是幾代人的智慧結(jié)晶，人們能從這一份小吃中品嘗出歷史的積淀，嘗出他們對食物的極致追求。小吃文化也是中國的一種傳統(tǒng)文化，它代表著中國人對于安樂生活的向往，代表中國人能從日常生活中的點滴捕捉到美好。

如今有許多傳統(tǒng)手藝逐漸失傳

不僅是傳統(tǒng)的小吃制作手藝，還有許多工藝品制作手藝等。如今高速發(fā)展的時代，安穩(wěn)的生活已經(jīng)不是現(xiàn)在許多年輕人的追求，所以很少有人可以靜下心來鉆研一門手藝，這些手藝逐漸失傳不禁令人惋惜，希望國人能夠逐漸重視，守護住這些傳統(tǒng)手藝，守護住這些美好。

我賭五毛錢，這些美食你都沒吃過，中國有哪些“失傳”的名菜？

中國有一些美食我們都沒有吃過，而且有一些快要失傳的名菜，他們分別是宋樓火燒，鐵鍋蛋，青魚禿肺，江南百花雞。光是從菜的名字上來看，可能很多人都不認識，因為不會像麻婆豆腐魚和魚香肉絲那樣的有名，所以大家不會記住他長什么模樣，更別說吃過了，其實在中國飲食文化可以說是有人的時候就已經(jīng)開始了。民以食為天，每天都要吃飯，所以就制作出了很多的美食，但是也有一些名菜隨著文化的流通和交流慢慢的就消失了，今天我們就來好好盤點一下這些名菜到底是什么個樣子。

快要失傳的名菜，第一個要講的就是宋樓火燒。這個名彩出自清代同治年間，是當?shù)氐囊环N很有名的小吃，也就是說它能夠疊成層，宋樓火燒他出名就在于做這個食物的師傅手藝一定要好，因為它可以保存三年而不會變質(zhì)，但是呢，很多的師傅一天天老去，這們做菜的記憶也就隨之消失了，也就意味著這道名菜也會從我們的歷史中失傳。

快要失傳的名菜，第二個要講的就是鐵鍋，但一聽到這個名字大家都非常覺得別扭，感覺跟雞蛋有關(guān)系，其實做這道菜是非常有講究的，烹飪一定要用鐵鍋，因為鐵鍋能夠保證在制作這道食物的時候傳熱性要好。隨著時間的推移，會做這道菜的師傅越來越少了，感覺就要失傳了。

快要失傳的名菜，還有就是青魚禿肺以及江南百花雞，這兩道名菜可是硬菜。雖然名字上面沒有什么新穎的，但是做起來可沒那么容易，比如說青魚禿肺要選的是大青魚，而且這種魚也在慢慢的減少，再加上百花雞的做法工序更是難上加難，這兩道菜也面臨著失傳的風險。

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