網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“別再追捧外國(guó)酒了（看看中國(guó)白酒有多牛？（））”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！導(dǎo)讀:網(wǎng)站小編根據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“別再追捧外國(guó)酒了，看看中國(guó)白酒有多牛？ ”的報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)細(xì)節(jié)內(nèi)容！讓我們一起來(lái)看看吧.

洋酒在中國(guó)可以說(shuō)非常受歡迎，不管是白蘭地、威士忌、伏特加在中國(guó)的酒吧都是霸主的存在。

雖然味道不盡如人意，但是年輕人喝酒喝的是氣氛，是時(shí)髦，誰(shuí)會(huì)在乎酒是不是好。

即使洋酒這么受歡迎，我還是要為中國(guó)白酒正名。

如果白酒是一個(gè)江湖，要選出一名武功最高強(qiáng)的酒，中國(guó)白酒是獨(dú)孤求敗一般的存在，其它酒類頂多是岳不群的水平，即使自宮后還是比不上只求一敗的中國(guó)白酒。

中國(guó)人釀造的不是酒，而是生產(chǎn)具有獨(dú)特生命，會(huì)變化的異形。

我們來(lái)看看中國(guó)白酒到底牛在哪里吧。

【工藝上】

首先從工藝上說(shuō)起，中國(guó)白酒和洋酒都是蒸餾酒，但是中國(guó)有幾千年的釀造酒工藝，具有深厚的內(nèi)功，從釀造酒到蒸餾酒只是在工藝流程上增加了蒸餾這個(gè)環(huán)節(jié)，提高了酒精度數(shù)。

中國(guó)白酒僅僅工藝就有十幾種，大曲坤沙，大小曲酒，二鍋頭酒，串蒸，雙蒸，等等。

中國(guó)白酒釀造時(shí)間最短也要兩個(gè)月，而白蘭地和朗姆酒的時(shí)間最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)半個(gè)月，威士忌甚至只有50個(gè)小時(shí)，夠干什么？

中國(guó)酒為什么在前期耗費(fèi)大量的時(shí)間，主要還是工藝上的兩種選擇。

中國(guó)酒是固態(tài)純糧發(fā)酵，洋酒采用的是液態(tài)發(fā)酵技術(shù)，前者耗費(fèi)大量原料和時(shí)間讓微生物成為釀酒的主力，使得沒(méi)有生命的酒精變成含有豐富微生物的“活體”。

洋酒則采用短，快，多的方式在很短時(shí)間內(nèi)獲得味道單薄的酒精。

然后采用橡木桶賦予基酒味道，可以說(shuō)離開(kāi)了橡木桶的洋酒是沒(méi)有靈魂的酒精。

外國(guó)不少家庭有收集不同橡木桶的習(xí)慣，但是前期的酒實(shí)在太單薄的，沒(méi)有再生能力，酒體極其依賴容器，脫離了酒桶的洋酒不會(huì)隨著時(shí)間的變長(zhǎng)生成更多的風(fēng)味。

童子功沒(méi)有修煉到位的后果就是如果你從酒桶中打出一壺朗姆酒，裝到瓶子中，他不會(huì)再變得更好喝，只會(huì)變淡，變質(zhì)，打出來(lái)后生命就消失了，你只有喝掉他。

而中國(guó)白酒牛的地方就是，不管是不是在酒窖中，只要裝酒的容器不是塑料瓶，紙杯。酒體每天都有變化，保存得當(dāng)，十幾年后的酒會(huì)生成你都不敢想的風(fēng)味。

并且這種變化是持續(xù)性的，仿佛酒體是有生命的，不斷在繁衍。

【口感】

中國(guó)白酒目前有12香型，其實(shí)已經(jīng)遠(yuǎn)不止這些，只是不再登記新的香型，為什么有這么多香型，主要還是中國(guó)人對(duì)微生物的利用實(shí)在是爐火純青。

用微生物做臭豆腐，臘肉，奶片，腌菜，豆瓣醬，酸醋，釀酒。

微生物的種類很多，只要你會(huì)利用，能給你造出不同的口感。

白酒就是完美的利用的這個(gè)特性造出了各種不同的口感。

洋酒的口感來(lái)自于哪里？還是橡木桶。

橡木桶有單寧，木質(zhì)素和酒反應(yīng)生成芳香類化合物，橡木桶的纖維素還能被酒分解成單糖。微生物幾乎不參與發(fā)酵。

這就很考驗(yàn)橡木桶的品種，制作，美國(guó)的桶有煙熏味，歐洲的有奶油味，每個(gè)國(guó)家的桶都有不同的香氣，優(yōu)劣也是由桶來(lái)決定的。

看出來(lái)沒(méi)有，東西方不管是性格還是釀酒都有南轅北轍的做法，中國(guó)人做事講究“行有不得，反求諸己”。凡事向內(nèi)求，修自身。

西方人則是用他之所長(zhǎng)補(bǔ)己之短，沒(méi)有就拿來(lái)用，具有侵略性和強(qiáng)占性。

不能說(shuō)哪一種方式更好，只能說(shuō)效率和長(zhǎng)遠(yuǎn)哪個(gè)更適合人的需求。

中國(guó)白酒最牛的還數(shù)醬香酒，看看這款緣得酒。

緣得酒是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬香酒，采用大曲坤沙工藝釀造，只是大曲的制作就需要半年時(shí)間，小麥磨成粉做成餅，放置在空氣中吸引微生物筑巢，半年后取來(lái)用，高粱具有很好的耐受性，經(jīng)得住高溫蒸煮。

兩者1:1的比例混合，大曲上的微生物發(fā)生功效，將高粱變成白酒，然后在三高一長(zhǎng)的工藝下將不好的雜菌淘汰，好的微生物繼續(xù)醇化白酒，這個(gè)變化持續(xù)到永久。

此時(shí)已經(jīng)過(guò)了7年。醬香酒一般3年就可以喝，緣得酒長(zhǎng)達(dá)七八年，味道是最適口的時(shí)候。

好了，中國(guó)酒多牛，你知道多少，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)補(bǔ)充吧。

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