網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“世界上最豐富的燒烤（世界上最有名的燒烤）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！本文目錄一覽：

1、世界上主要的幾個(gè)燒烤比較著名的地方是哪幾個(gè) 2、燒烤的種類有很多，你感覺(jué)烤什么食物最好吃？ 3、各種燒烤文化的來(lái)源 世界上主要的幾個(gè)燒烤比較著名的地方是哪幾個(gè)

第一個(gè)應(yīng)該就是巴西了，最熟悉的莫過(guò)于是烤肩峰了，還有韓國(guó)烤肉

燒烤的種類有很多，你感覺(jué)烤什么食物最好吃？

燒烤是一種簡(jiǎn)單又美味的烹飪方式，在國(guó)外這種方式叫做“BBQ”，至于是什么時(shí)候發(fā)現(xiàn)的，可能要追溯到石器時(shí)代?？偠灾瑹究梢粤鱾髦两?，它的做法也是多種多樣的，真的是深受大家的喜愛。讓我們盤點(diǎn)一下最具代表性的燒烤，看看你喜歡哪一種。

1.新疆燒烤

新疆燒烤聞名全國(guó)，很多人去新疆旅游。除了欣賞風(fēng)景，最大的目的是品嘗新鮮的燒烤，看起來(lái)很開胃。記得小時(shí)候，烤肉店里很多廚師一邊烤串一邊喊“來(lái)，來(lái)，新疆的羊肉串”。其實(shí)新疆人根本不叫“羊肉串”，叫燒烤。新疆燒烤是所有燒烤中最霸氣的燒烤。高端大氣烤箱，一堆燒烤，簡(jiǎn)直太過(guò)癮了，尤其是紅柳燒烤和坑肉，最讓人滿足。當(dāng)然，新疆燒烤之所以好吃，除了羊肉的小腥味，新疆的孜然才是靈魂，想起來(lái)好像已經(jīng)流口水了。

2.烤生蠔

烤生蠔在我眼里是世界上最好吃的美味，但不知道為什么朋友們總是不喜歡，說(shuō)不好吃。事實(shí)上，烤牡蠣味道很好，有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然是海鮮，但是沒(méi)有腥味。雖然上面有很多大蒜，但味道仍然很好，很棒，價(jià)格也很良心。

3.韭菜

它是韭菜燒烤的靈魂?？赡苣悴幌矚g炒韭菜，但是燒烤里的烤韭菜味道真的很好，而且韭菜的價(jià)格也不貴。很多老板會(huì)穿很多去賣，雖然大部分人會(huì)因?yàn)槌跃虏撕笥谐粑抖幌矚g，但還是有很多美食家愛哭韭菜。

4.豬脆骨

豬脆骨是許多燒烤餐廳美食家的心頭肉。不僅吃起來(lái)香脆可口，而且味道鮮美誘人。由于價(jià)格高，豬脆骨以前不常出現(xiàn)在燒烤店。后來(lái)吃的人多了就火了，產(chǎn)量越來(lái)越大，價(jià)格相對(duì)下降。但由于其提取工藝復(fù)雜，過(guò)程繁瑣，偽造豬脆骨的成本會(huì)相對(duì)較高，偽造豬脆骨的情況比較少見。

各種燒烤文化的來(lái)源

韓國(guó)燒烤

韓國(guó)料理，給人印象深刻的便是韓國(guó)燒烤。韓國(guó)燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。

在烹飪?cè)仙希n國(guó)燒烤主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國(guó)燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個(gè)品嘗過(guò)的人都會(huì)津津樂(lè)道。這是因?yàn)槊恳患翼n國(guó)料理店都非常重視選料,很多韓國(guó)料理店用的牛肉都來(lái)自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說(shuō),有的牛在養(yǎng)育時(shí),要每天喝啤酒、聽音樂(lè),還要接受專門的按摩。是否確實(shí)如此,尚不得而知。不過(guò),韓國(guó)燒烤選料的嚴(yán)格絕對(duì)是真實(shí)的。

在烹飪技法上，韓國(guó)燒烤則采用燃?xì)饣蚋商孔鳛槿剂希每颈P間接傳熱烤制成菜，簡(jiǎn)單說(shuō)就是“煎制”。由于現(xiàn)在的韓式烤爐有特殊的排氣系統(tǒng)，故比中式燒烤顯得干凈衛(wèi)生一些。

在味型上，韓國(guó)燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來(lái)決定。當(dāng)然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會(huì)形成不同的風(fēng)味特色。韓國(guó)燒烤腌制原料時(shí)，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國(guó)燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。

在色澤上，韓國(guó)燒烤的顏色則相對(duì)要淺一些，并且大都體現(xiàn)出腌汁的色澤。

在口感上，韓國(guó)燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。

在調(diào)味方法上，韓國(guó)燒烤的原料必須經(jīng)過(guò)腌制碼味。腌漬時(shí)，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺(jué)。此外，韓國(guó)燒烤在烤制過(guò)程中不再調(diào)味，只是在食用時(shí)才用蘸汁來(lái)補(bǔ)味。

在就餐形式上，韓式燒烤則是由客人自己動(dòng)手烤制，從而增加了就餐過(guò)程中的樂(lè)趣。

中國(guó)燒烤

伏羲是中國(guó)文明代表人物三皇之首，《三字經(jīng)》中有自羲農(nóng)，至黃帝，號(hào)三皇據(jù)上世。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠(yuǎn)古時(shí)代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會(huì)捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過(guò)來(lái)就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來(lái)味道并不好，嚴(yán)重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來(lái)天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱庖犧即第一個(gè)用火烤熟獸肉的人。

現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒(méi)有其他炊具而只有火和生食物的時(shí)候，怎么解決吃的問(wèn)題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實(shí)實(shí)在在的努力。在野炊中獲得食物的樂(lè)趣，同時(shí)可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對(duì)祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。

燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對(duì)慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時(shí)代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。在今天，也沒(méi)有什么能夠比燒烤更能對(duì)童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。事實(shí)上燒烤在過(guò)去的時(shí)間里對(duì)人類一直都是一種形式與味覺(jué)的誘惑?，F(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)多元價(jià)值的燒烤時(shí)代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實(shí)主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟(jì)疆域。燒烤的經(jīng)營(yíng)方式，也在向著兩個(gè)向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。 “在野精神”始終蘊(yùn)涵漁獵時(shí)代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場(chǎng)面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂(lè)的氣氛是人們無(wú)法抗拒的。

另一種說(shuō)法，要先從一種刑法說(shuō)起，那就是———凌遲。凌遲始見于五代，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的統(tǒng)治者覺(jué)得政權(quán)不穩(wěn)定。陸游的《渭南文集·條對(duì)狀》中曾寫道：“以常法為不足，于是始于法外特置凌遲一條。肌肉已盡，而氣息未絕；肝心聯(lián)絡(luò)，而視聽猶存?！倍蚜柽t和燒烤緊密聯(lián)系在一起的則是明武宗朱厚照時(shí)期的大太監(jiān)劉瑾。

明武宗朱厚照在位時(shí)，大太監(jiān)劉瑾一手遮天，置造巧偽，淫蕩上心，干亂朝政，陷害忠良，欺壓百姓，最后居然還想謀逆造反。被三法司會(huì)審于午門，定罪凌遲處死，并剝奪政治權(quán)利終身。當(dāng)年八月二十五，劉瑾服刑。行刑處設(shè)在都察院前，有三名行刑手輪流行刑。按照大明律法，凌遲者須剮3357刀，一刀剮下一薄片肉，刀刀不得觸及要害。三日之內(nèi)，犯人血肉模糊，漸漸不成人形，但不得咽氣。

因?yàn)槭枪_行刑，圍觀者甚眾，其中很多是攜錢而圍觀。他們攜金帶銀的目的是為了換取剮下的一片皮肉。這些都是劉瑾的仇家，有人直接或間接受過(guò)劉瑾的迫害，也有人是被劉瑾迫害致死的親屬。他們爭(zhēng)搶著取得劉瑾的一塊皮肉，捧回家中祭奠親人。等祭奠完畢則在火上架一鐵片，刷上油，把其肉烤熟吞下，以示解恨。這便是燒烤的雛形。

日式燒烤

就是鐵板燒。鐵板燒之興起源由，是指在十五、六世紀(jì)時(shí)，西班牙人所發(fā)明。后來(lái)再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到二十世紀(jì)初，始由一位日裔美國(guó)人，將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本，加以改良為今日名噪一時(shí)的事是鐵板燒。

而今餐廳所使用鐵板燒料理臺(tái)，是將歐美廚房所用的日式煎板爐（Griddle）加以改良而成。鐵板燒的由來(lái)：鐵板燒在日本本土十分流行，但其中亦分別有韓國(guó)式的烤肉，日本人稱為“燒肉”（Yakiniku），還有大阪式的鐵板“好燒”（OkonomiYaki）。正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒因何成為日本料理中昂貴的一種料理，只因鐵板燒的材料，會(huì)用上最上乘的材料。例如，新鮮的海產(chǎn)，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。另外肉類亦會(huì)選用國(guó)產(chǎn)和牛，甚至大肆標(biāo)題，用“神戶?！?、“松板?！被颉敖！钡茸稣袕?，單是一片 200g 的上乘牛肉，便可以花上 10,000 日元以上。一片肉質(zhì)脂肪均勻的霜降牛肉，是經(jīng)過(guò)高級(jí)的飼養(yǎng)技術(shù)所成，當(dāng)中涉及商業(yè)秘密，公式不公開。但據(jù)聞，飼養(yǎng)期間，會(huì)定期給牛只飲用一些低酒精成份（4 - 5%）的啤酒，令其血?dú)膺\(yùn)行加速新陳代謝，再用一些干草或毛刷，為牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。而多種牛肉當(dāng)中，那一種是最好，則視乎飼養(yǎng)期間的細(xì)心照料而有所分別了，因?yàn)椤吧駪襞！?、“松板牛”及“近江?！钡热珖?guó)的名牛，全部是來(lái)自“但馬牛”（Tajima-gyu），但馬位于日本的兵庫(kù)縣（Hyogo），但馬牛有其肉質(zhì)美味的優(yōu)良特征，出生后，8 至 9 個(gè)月大就運(yùn)到其他地區(qū)，再在優(yōu)美的大自然草原下飼養(yǎng)兩年。因當(dāng)?shù)氐纳L(zhǎng)環(huán)境及其飼養(yǎng)技術(shù)，便能成為出名的食用牛了。

美國(guó)燒烤

布什的烤肉外交

每逢8月戶外烤肉高峰期，布什總統(tǒng)就會(huì)選擇這個(gè)時(shí)機(jī)，回到他在德州的牧場(chǎng)度假，并且把家庭式后院烤肉發(fā)展成他的外交利器，招待來(lái)訪的外國(guó)領(lǐng)袖，成為別開生面的另類“國(guó)宴”。

布什的這個(gè)絕招在外交斡旋中顯然有效。以色列總理沙龍和最近訪美的哥倫比亞總統(tǒng)烏里貝，都曾經(jīng)領(lǐng)教過(guò)他的烤肉外交，在布什1600英畝的牧場(chǎng)莊園中“嚴(yán)肅問(wèn)題輕松談”。除此之外，布什還邀請(qǐng)中國(guó)國(guó)家主席胡錦濤到他的莊園作客。

布什用戶外烤肉招待國(guó)賓，其實(shí)是美國(guó)的“立國(guó)傳統(tǒng)”。在1793年，當(dāng)美國(guó)國(guó)父華盛頓安置國(guó)會(huì)大廈的基石之后，參與奠基典禮的開國(guó)群賢聚集戶外，舉行烤肉大會(huì)，吃掉了227千克牛肉。200多年來(lái)，戶外烤肉形成典型的美式文化，與熱狗、蘋果派三足鼎立，是美國(guó)人喜愛的“國(guó)食”，扎根在美國(guó)人的生活之中。

每年烤掉31億美元

美國(guó)生活空間寬闊，牲畜來(lái)源充足，在戶外升火燒烤顯然是順理成章的美式料理。美國(guó)人喜愛戶外烤肉的程序，是其他國(guó)家的人難以想象的。目前，76％的美國(guó)家庭擁有烤肉爐架，每年在后院燒烤的食物估計(jì)價(jià)值高達(dá)31億美元。

美國(guó)人現(xiàn)在使用的烤肉爐架是重要的消費(fèi)產(chǎn)品系列，從簡(jiǎn)單的圓形鍋爐，到價(jià)值數(shù)千元的高檔烤爐，式樣繁多。但在美國(guó)建國(guó)的頭100多年，烤肉形式非常簡(jiǎn)單，完全是新大陸的粗獷風(fēng)格，用緩慢燃燒的木塊作為燃料，把大塊大塊的肉懸架在火上燒烤，手法粗糙，盛夏圍火而坐，人人大汗淋漓。

福特發(fā)明燃燒炭丸

到了上世紀(jì)20年代，福特汽車公司名垂千古的發(fā)明家亨利·福特，在戶外烤肉的燃料上想出一個(gè)新點(diǎn)子，從此改變了戶外烤肉的問(wèn)題。在福特制造的T型汽車系列的結(jié)構(gòu)中，設(shè)計(jì)有木質(zhì)儀表板和車門把手板，制造這些木質(zhì)零件的木工廠，產(chǎn)生出大量的木屑垃圾。當(dāng)時(shí)，幫助福特在木屑上下功夫的是他的堂妹夫金斯福德和美國(guó)發(fā)明之王愛迪生。最后，福特發(fā)明出一種簡(jiǎn)單而省錢的方法，把木屑和木料燒成灰，然后把灰壓縮成炭丸。這種炭丸儲(chǔ)存和運(yùn)送都很方便，不必大費(fèi)周折去張羅木材，加上火力集中，使烤者少流不少汗水，也不會(huì)被煙塵弄得灰頭土臉。更重要的是，燃燒炭丸遠(yuǎn)比用木材安全，也比較方便干凈。

福特用他現(xiàn)成的汽車經(jīng)銷網(wǎng)，向美國(guó)人推銷這種袋裝的戶外烤肉燃料，立刻受到歡迎。短短幾年內(nèi)，每一個(gè)福特汽車經(jīng)銷商每年平均賣出100噸“福特炭丸”。不久，“金斯福德木炭公司”正式成立，美國(guó)人有了這種袋裝炭丸做后盾，在家家戶戶的后院里，戶外烤肉如火如荼地展開。“金斯福德炭丸”至今仍是烤肉燃料的代名詞。

美國(guó)現(xiàn)象的里程碑

戶外燒烤成為美國(guó)現(xiàn)象的里程碑是第二次世界大戰(zhàn)的結(jié)束。當(dāng)時(shí)，數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的退役軍人回到故里，結(jié)婚生子，建立家庭。為了應(yīng)付這股新興住房的需要，市郊新建社區(qū)大量涌現(xiàn)，而且每棟房子的后院都設(shè)計(jì)得適合家人戶外用餐。只要主人一吆喝，左鄰右舍就聚在一起吃烤肉，飲啤酒。

誘導(dǎo)男人系上圍裙

戶外烤肉對(duì)美國(guó)男人大沙文主義的突破，也有微妙的貢獻(xiàn)。在半個(gè)世紀(jì)之前，烹調(diào)是女人的事，但是到了上世紀(jì)50年代，戶外烤肉之風(fēng)遍及全美，書店出現(xiàn)許多烹飪書籍，“誘導(dǎo)”美國(guó)男人系上圍裙，站在后院烤肉架前擔(dān)當(dāng)大廚之責(zé)。這些書籍都強(qiáng)調(diào)，男人做戶外烤肉主廚，非但不是娘娘腔，反而正好表現(xiàn)出男子漢大丈夫氣概。

當(dāng)年暢銷的《通用食品廚房食譜》說(shuō)，石器時(shí)代的穴居男人都是用火燒烤老虎肉，大口大口撕咬著吃，而男人在后院翻烤牛肉餅，正是洞穴男人本色的現(xiàn)代版本。

《生活》雜志出版的“圖文食譜”也鼓動(dòng)男人，應(yīng)該把精致美食的專利讓給太太在廚房去做，堅(jiān)持不讓女人插手戶外烤肉。當(dāng)時(shí)，報(bào)紙登出艾森豪維爾總統(tǒng)的烤肉照片，巍巍五星上將手持大叉翻烤肉塊，此情此景，更助長(zhǎng)了男人烤肉之風(fēng)。

隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，如今許多男人改用方便而干凈的瓦斯烤肉爐。去年，在全美銷售的1440萬(wàn)臺(tái)烤肉爐中，有870萬(wàn)臺(tái)用瓦斯燃料。

腌漬熏烤不能馬虎

戶外烤肉雖然充滿草莽氣，但現(xiàn)在卻發(fā)展得非常復(fù)雜，行家烤肉的過(guò)程十分講究，絲毫馬虎不得。首先，肉排要用胡椒和其它香料腌漬，然后，煙氣裊然的炭火必須放在爐架的一邊，肉排放在另一邊，接著把爐蓋蓋上，讓炭火的熱氣和煙通過(guò)煙囪熏烤肉排，爐內(nèi)熱度在175—225℃之間。主持烘烤的人必須長(zhǎng)時(shí)間站在爐邊，仔細(xì)照顧炭火，讓牛排在慢火熏烤之下變得又香又嫩。如果一不小心，把肉燒焦燒硬，不僅傷了口福，也傷了主廚的心。

巴西烤肉：

18世紀(jì)末，巴西的牛仔們閑暇時(shí)經(jīng)常以長(zhǎng)劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲之今，形成了風(fēng)味獨(dú)特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因?yàn)椴煌课挥胁煌淖涛叮栽诳救鈺r(shí)只放鹽來(lái)調(diào)味，肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時(shí)，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

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