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1、中國最有名的燒雞排名 2、中國“十大名雞”，你最喜歡哪一個？是怎么做的？ 3、中國四大名雞的介紹 4、我國最好吃的10大名雞是什么？ 5、中國最出名的三種雞 6、全國最有名的雞 中國最有名的燒雞排名

中國最有名的燒雞排名：遼寧凌源燒雞，安徽金涂山燒全雞，陜西普集燒雞，河南道口燒雞，廣東窯雞。

1、遼寧凌源燒雞。

凌源燒雞亦稱熏雞，在加工過程中有獨特的工藝程序，系選用肥白條雞入鍋中煮制，加各種調料，適度掌握火候，反復翻動，使煮好雞肉表里熟透，然后放在熏籠內加工熏制，成品講究肉熟透，燒雞外型美觀，達到色味香形具臻佳妙。

2、安徽金涂山燒全雞。

蚌埠“金涂山燒全雞“是發明專利產品，風味獨特。原料精選農家散養的一年以上的健壯雄草雞，配一三十多種名貴香料，經二十一道工序，以文武火精久耗時燒制而成。

3、陜西普集燒雞。

普集燒雞為陜西省咸陽市久負盛名的傳統名菜。始產于武功縣普集鎮，起始于河南人氏郭志平，屬清乾隆年間宮廷飲食秘方，輾轉流傳到武功。在武功縣乃至西北省區享有盛名，成為武功飲食業的壓臺戲。是典型的非物質文化遺產。

4、河南道口燒雞。

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞，清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：＂何物發出此香，＂左右答，＂燒雞＂，隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道：＂色、香、味三絕＂，道口燒雞成了清廷的貢品。

5、廣東窯雞。

窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，把雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。

[img]中國“十大名雞”，你最喜歡哪一個？是怎么做的？

有名的靈山香雞是從靈山縣地方優良肉用土種雞中選育而成的。該品種分布于靈山各鄉、鎮，農家飼養有著悠久的歷史。靈山香雞是優質型肉雞，體態優美，體重適中，肉質細嫩，皮薄光亮，骨細絲羽烏骨雞，絲羽烏骨雞是我國古老的雞種之一。產于江西泰和縣。中國四大名雞，有山東的德州扒雞，安徽的符離集燒雞，河南的道口燒雞。

現在道口燒雞的發展情況。隨著工業化的發展，餐飲行業也避免不了受到侵染，滑縣現在有專門的道口燒雞工業園，大小上百個道口燒雞品牌，現在科學技術這么發達，據說在道口當的符離集燒雞和遼寧的溝幫子熏雞。中國四大名雞味道都堪稱一絕。如果說哪一家的最正宗，這個只能要看每個人的口味來說話了，但是我比較喜歡德州扒雞，它是著名的德州三寶（扒白斬雞是廣東最出名的一道特色雞肉美食，而且最神奇的是，這種白斬雞就是用新鮮的整雞清蒸制作而成的，做法極其的簡單，但沒想到味道吃起來真的非常鮮美多汁，吃起來肥而身為德州人，我覺得德州扒雞最好吃！可能其他三個地方的人也覺得他們的最好吃。好吃不好吃已經不在于樂觀評價了，畢竟如果真的不好吃也不能流傳上百年。

符離集燒雞制作方法十分講究，從選雞到撈雞需經十二道工序：一、選雞，選用半年至兩年之間，重量為一公斤的毛雞；二、宰殺，活雞進廠需停食飲水半天，殺后血要放凈；三、燙雞，道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。

中國四大名雞的介紹

1、德州扒雞

“德州扒雞”是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，已有300多年歷史，其制作技藝已成為國家非物質文化遺產。

2、符離集燒雞

符離集燒雞是安徽特色傳統名菜，產地為安徽省宿州市北14公里的符離鎮，是中華四大名雞之一，省級非物質文化遺產。

正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香，曾在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。

3、道口燒雞

道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。由當地紅雞配以多種香味調料及中藥特制而成的道口燒雞，色澤鮮亮晶瑩，食之余香滿口，是享譽全國的一道美食。

酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，制作技術要求很高。

做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。

4、溝幫子熏雞

溝幫子熏雞始創于清光緒十五年，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子熏雞”百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。

溝幫子熏雞之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細。它選用一 年生公雞。因為一年的公雞一則肉嫩，二則味鮮。色澤棗紅明亮，味道 芳香，肉質細嫩，爛而連絲，食者贊不絕口。

我國最好吃的10大名雞是什么？

我國雞文化源遠流長，內涵豐富多彩。在甘肅天水西山坪大地灣一期文化中，已經發現了距今8000年左右的家雞，我國甲骨文中有"雞"字，說明我國遠在3000多年前就認識雞，養雞在我國已經有8000年的歷史，有文字可查的歷史至少也有3000多年，是世界上最早養雞的國家之一。?

雞肉味道鮮美且有營養，含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，下面就來看看我國最好吃的10大名雞，本地人視為美味，外地食客吃完紛紛稱贊。

1、山東德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用，德州扒雞的特點是形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交叉而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅。

2、遼寧溝幫子熏雞

溝幫子熏雞始創于清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，名"溝幫子熏雞"，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創"溝幫子熏雞"百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國"四大名雞"之首，蜚聲四方。其特點色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲，咸淡適宜，營養豐富。

3、河南道口燒雞

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞，道口燒雞創始于清順治十八年，距今已有三百多年的歷史，清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人，何物發出此香，"左右回答，"燒雞"。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道，"色、香、味三絕"。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。其特點是香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃。

4、安徽符離集燒雞

符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的特色傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。中國地理標志產品，也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為"中國四大名雞"。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。

5、江蘇叫花雞

叫花雞，是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。相傳當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的"叫化雞"送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫花子不好意思說這雞叫"叫花雞"，就胡吹這雞叫"富貴雞"。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

6、上海白斬雞

白斬雞又稱白切雞、三黃油雞，是粵菜傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。白斬雞始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱"白斬雞"。又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。后來廣東各飯店和熟食店都經營"白斬雞"，不僅用料精細，而且還用熬熟的"蝦子醬油"同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭 。

7、海南文昌雞

文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜。號稱“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩 。文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。 據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養， 家雞啄食，體質極佳。

8、四川口水雞

口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，特點集麻辣鮮香嫩爽于一身。口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

9、廣東鹽焗雞

鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬于客家菜 ，也是廣東本地客家招牌菜式之一，鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即"客家咸雞"。出乎意料地，大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超，嘗試后親自依法泡制，"鹽焗雞"誕生了。

10、浙江烏鎮醬雞

烏鎮醬雞，是浙江烏鎮傳統的地方名吃。選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。整只原汁浸燒，三次出湯，再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料燜燒，出鍋后又得涂上一層麻油，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡。它不僅馳名杭嘉湖一帶，全國也頗有名聲。

中國最出名的三種雞

中國最出名的三種雞有：清遠雞、文昌雞、杏花雞。

1、清遠雞。清遠雞屬于山林走地雞，俗稱清遠麻雞，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。被列入《中國家禽品種志》27個優質品種之一，以皮色金黃、肉質嫩滑、脂肪含量少，營養價值高而聞名，因此不論煎、炒、烹、煮，都清爽不油膩，毫無普通土雞的雞腥味，尤其受到女性和兒童食客的歡迎。

2、文昌雞。榮居海南四大名菜之首的文昌雞，是海南省地方優良肉雞品種，也是具有四百多年的傳統名牌產品，聞名全國的海南雞飯的原料就是文昌雞。文昌雞體型方圓，腳脛細短，個體不大，重約1.5公斤左右，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特點。

3、杏花雞。杏花雞，又稱為米仔雞，是廣東有名的特色雞種之一。據史料記載，杏花雞已有上千年養殖歷史，并以骨細易嚼、肌纖細嫩著稱，同時具有早熟、易肥等特點，屬小型肉用優質雞種，是中國活雞出口經濟價值較高的名產雞之一。

雞的歷史

物種進化是一種十分緩慢的過程，很難說從具體哪一天開始，雞形目鳥類鳥類進化成了原雞。從根本上來講，物種的演變是由于基因的變化，因為能夠遺傳的特征都是由基因決定的。如果基因有了明顯的特征，那么，物種也將變得不一樣。

然而，基因不是一下子就會發生巨大的變化，基因只是會隨著食物、環境等因素一點點的改變，這種改變會一代代遺傳下去。隨著時間的推移，量變達到質量，后代的基因已經與祖先的基因有了十分顯著的變化，這樣一個新的物種才會宣告誕生。

全國最有名的雞

1、常熟叫花雞

常熟叫花雞，又稱煨雞 ，是江蘇省傳統的地方名菜，屬于蘇菜系。在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香，雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白，甜面醬進食，口味更佳。

2、四川口水雞

口水雞是一道四川風味菜，菜名來歷很簡單，就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。口水雞要做得麻辣鮮香，要掌握好兩個要點：一是將雞煮至斷生后，過一下冷河，讓雞皮爽脆，再用雞湯浸泡入味，取出斬件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁。

3、海南文昌雞

文昌雞是海南四大名菜之首，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味，在海南甚至有無雞不成宴的說法。文昌雞的烹調方法與其他白切雞并沒有太大的區別，只是調料很特別，都是純天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精鹽、雞湯以及桔子汁組成，桔子汁一定要是新鮮的。

4、新疆大盤雞

新疆大盤雞新疆名菜，起源于20世紀80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，絕對是一道美味。

5、上海白斬雞

白斬雞始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。又因用料是上海浦東三黃雞，故又稱三黃油雞。白斬雞是上海地區的名菜，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

6、寧都三杯雞

三杯雞發源于江西省，后來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。三杯雞相傳與民族英雄文天祥有關，因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

7、紹興醉雞

醉雞它以黃酒、紹興酒作為基本調料不但能去腥、解膩、添香、發色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。所以，成了獨具風味的江浙名菜。

8、魯朗石鍋雞

魯朗鎮位于川藏318國道然烏地區到八一地區中間，當地盛產手掌參和由當地含特殊礦物元素石材制作的石鍋。以手掌參、松茸和藏土雞為原料，經這種石鍋慢火燉制的魯朗石鍋雞風味非常獨特，湯味有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性，才是正宗的魯朗石鍋雞。這也是川藏318進藏路上最美味的菜肴之一。

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