菊花火鍋、臘味火鍋、八生火鍋你聽過嗎？

秋高氣爽，又系時候相約家人朋友聚首一堂，圍坐在一起齊齊「吃火鍋」，暖心又暖胃。香港人熱愛火鍋的程度在鬧市看看任飲任食的自助火鍋店的數量足以可見一斑。廣東的火鍋湯底主打豬骨、海鮮火鍋，其實在中國各省各地各有不同特色主題的火鍋，例如四川的麻辣火鍋、北京的涮羊肉都漸漸為人熟悉。今天為你介紹中國十大特色火鍋，為來臨的寒冬作好準備，列好美食清單去吃吃吃！

1. 北京涮羊肉

北京涮羊肉的涮鍋與普遍的圓鍋與眾不同，十分獨特。地道的北京涮羊肉講究銅鍋炭火，湯底不需花巧，只要一清湯加入姜片和蔥段，拿起筷子夾著薄薄的羊肉片在鍋里一涮、當肉一變白色就蘸一些醬料吃。雖然涮羊肉湯底簡單，可是醬料卻十分講，由辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料混合而成。醬香肉香合二為一，為人津津樂道。

光看這涮鍋的家伙事兒都有宮廷盛宴的風范，據說北京的羊肉火鍋始于清初，滿族入關后興起，深得康熙、乾隆的喜愛。

北京前門外正陽樓，是漢民館出售涮羊肉的首創者。那里切出的肉，"片薄如紙，無一不完整"，真可謂肉食者的大愛呀！

2. 蘇杭菊花火鍋

傳說由慈禧太后首創的菊花火鍋，一聽名字還未吃就能感覺到它的優雅和清新，菊花火鍋的味道不但清香鮮美而且具有藥膳作用，能清熱、平肝和明目。在火鍋中加入雞湯或其他肉湯的湯汁，煮沸后將雞片、肉片、魚片等等生料投入，然后再放入菊花瓣，煮熟即可食用。

3. 四川麻辣火鍋

一個字，辣！吃不了辣的朋友會很辛苦，一邊灌水一邊吃到噴火；愛吃辣的朋友卻會愈吃愈上隱。用豆瓣、豆豉、花椒、老姜、小辣椒、牛肉湯等材料配制傳統湯底，惹味的湯汁就算不蘸任何醬料吃火鍋配料也非常夠味。

4. 重慶火鍋

重慶火鍋與四川火鍋有異曲同妙之處，兩者皆以麻辣宜稱。最大的分別的鍋的用具，四川火鍋用圓的鍋具，重慶火鍋用像九宮格般的鍋具，每格均可放上不同的湯底。重慶火鍋的主要火鍋配料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等內臟食材。吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有在重慶身臨其境，親口品嘗才能體會。

重慶火鍋貌似已經火遍中國的大街小巷了，足不出省就可以吃到香噴噴的重慶火鍋，名兒還是那個名兒，就是不知道味兒還是不是那個味兒呢！

5. 東北酸菜白肉火鍋

東北的酸菜白肉火鍋是標準的北方火鍋菜，用紫銅木炭燒鍋，以上好的骨頭湯做鍋底。酸菜白肉火鍋湯白、味鮮帶酸，卻香濃適口。有酸菜做中，吃肥豬肉就能肥而不膩。

6山東肥牛火鍋

這個深受大眾推崇的肥牛火鍋，調料與一般的火鍋調料有本質上的區別，它是選用30多種高級調料配制而成，其口味香甜悠長，回味無窮，凡是吃過的人都說好啊。

7. 云南滇味火鍋

滇味火其特點是以新鮮蔬菜為主料，而火鍋中必定有火腿片，再配以牛肉薄片、豬肉、雞肉、魚肉、香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃肉時蘸上辣椒粉、麻油等調料更令食材鮮嫩香辣，使人回味無窮。

8. 湖南臘味火鍋

湖南臘味火鍋以臘魚、臘雞、臘鴨為主料，根據臘味生熟的先后次序順序下鍋。先下臘鴨肫、臘排骨、臘豬手，等待15分鐘后，由山泉水所做的清湯底便逐漸變成乳白色，隨后便可放入臘腸、臘肉、 臘鴨等臘味，再經過5分鐘左右的泡煮即可。吃太多臘肉會有油膩感，不防多放青菜白蘿卜，又可吸收肉汁精華，更添味美。

9. 浙江八生火鍋

八生火鍋是以雞胸脯、豬腰為原料的浙江名菜。享用時只需把「八生」的肉和「四色」蔬菜放入湯中煮熟，入口時再蘸上麻辣醬、蝦油鹵汁即可食用。此菜原料精細，素葷搭配，營養豐富。

10. 廣東海鮮火鍋

廣東海鮮火鍋主要配搭各式各樣的海鮮，例如魷魚、海螺肉、墨魚、牛百葉、海參、生蠔，再加上肥牛、雞肉和蔬菜。海鮮的鮮味使湯底愈吃愈鮮甜濃郁，味美無比。

海鮮火鍋吃過不少，但要說真正的廣東海鮮火鍋還真是沒吃過，關鍵是在小編工作的城市見都木見過。不知道那里的海鮮火鍋和大眾海鮮火鍋差了多少？

聽說廣東人的海鮮火鍋配料十分講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。

火鍋各有風味，吃火鍋不但能果腹更能增添暖暖的幸福感，圍在爐邊一起說說笑笑，這不就是寒冬的溫暖嗎？要吃到最正宗的味道當然要親身到火鍋的起源地，不過說起來還是自己在家里自己親手做火鍋才過癮啊，想吃什么吃什么！

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