網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“香檳（香檳玫瑰）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！本文目錄一覽：

1、香檳多少度 2、香檳酒屬于什么酒 3、香檳酒是什么酒的一種 香檳酒簡(jiǎn)介 4、香檳是什么酒 5、如何挑選香檳 6、香檳到底是種什么酒？ 香檳多少度

香檳酒的酒精濃度很低，一般在12度左右。香檳是指生產(chǎn)法國(guó)香檳區(qū)的符合一系列特殊標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，香檳區(qū)葡萄園的歷史可追溯到公元之初，17世紀(jì)，伴隨著人們對(duì)瓶中二次發(fā)酵技術(shù)的逐步掌握，香檳酒進(jìn)入貴族階層。

17世紀(jì)末，香檳生產(chǎn)商已經(jīng)在運(yùn)輸酒時(shí)用瓶裝取代了桶裝，目的是完全保持香檳酒的品質(zhì)和特點(diǎn)。當(dāng)封閉在瓶中的泡沫和細(xì)膩的氣泡在酒杯中升騰起來(lái)時(shí)，香檳酒一舉成名，成為攝政王宮、路易十五、蓬巴杜夫人的最?lèi)?ài)。在路易十五和路易十六時(shí)期，葡萄酒業(yè)蓬勃發(fā)展，香檳酒的聲譽(yù)傳遍法國(guó)和國(guó)外，飲用氣泡酒成為時(shí)尚。因?yàn)?8世紀(jì)的歐洲都跟隨法國(guó)的潮流，香檳成為節(jié)日和聚餐不可或缺的飲品，聲譽(yù)一直持續(xù)至今。

香檳的口感：

香檳有一個(gè)共同點(diǎn):合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。氣泡是香檳的身份標(biāo)識(shí)，在年輕的酒里會(huì)持續(xù)不斷，隨著陳釀時(shí)間的長(zhǎng)久，氣泡會(huì)減少，但變得更加細(xì)膩綿密。具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

香檳酒屬于什么酒

香檳，是一種經(jīng)典的起泡葡萄酒，以其原產(chǎn)地和獨(dú)家生產(chǎn)地命名，這是法國(guó)東北部香檳的傳統(tǒng)地區(qū)。在法國(guó)以外，香檳一詞也被廣泛應(yīng)用于許多以冒泡為特征的白葡萄酒或玫瑰酒，但有一定的限制。

在美國(guó)，以類(lèi)似方式生產(chǎn)的起泡酒首先被指定為原產(chǎn)地，如紐約州香檳。來(lái)自西班牙和其他地方的類(lèi)似葡萄酒通常被稱(chēng)為“香檳風(fēng)格”。"

香檳只由三種葡萄制成:黑皮諾和莫尼耶皮諾，以及霞多麗。香檳的特點(diǎn)是口感松脆，有時(shí)歸因于白堊土。只有少量由綠色葡萄制成的東西叫做白中白。粉色香檳是通過(guò)添加一點(diǎn)紅酒，或者讓破碎的葡萄與它們的皮膚接觸一段時(shí)間而制成的。

香檳酒的釀制方法

香檳最初在不銹鋼桶中發(fā)酵，然后混合。如果這一年葡萄非常好，那么只使用那一年的葡萄酒，產(chǎn)品是陳釀香檳；如果沒(méi)有，將會(huì)混合不同年份的葡萄酒，改善和強(qiáng)化葡萄酒，生產(chǎn)一種不含酒精的香檳。混合后，將葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然后轉(zhuǎn)移到壓力罐或堅(jiān)固的深色瓶子中進(jìn)行第二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳和泡騰。第二次發(fā)酵是在幾周或幾個(gè)月后完成的。

這樣在罐中發(fā)酵的酒然后被轉(zhuǎn)移到另一個(gè)罐中，在那里它被冷凍、加糖和裝瓶。瓶子里的酒要待成熟；在此期間，瓶子每天搖動(dòng)，逐漸轉(zhuǎn)動(dòng)和傾斜，直到它們顛倒過(guò)來(lái)，雜質(zhì)(沉淀物)沉淀在底部。這種被稱(chēng)為“清除”或“再清除”的程序自20世紀(jì)70年代以來(lái)基本上是機(jī)械化的。

當(dāng)葡萄酒成熟并準(zhǔn)備上市時(shí)，這些沉淀物會(huì)在一個(gè)叫做“分解”的過(guò)程中被去除。在這個(gè)過(guò)程中，軟木塞被小心撬開(kāi)，允許瓶子內(nèi)的內(nèi)部壓力將沉淀物排出；這有時(shí)是在瓶頸和沉淀物被凍結(jié)后進(jìn)行的。分解后，將少量融化在陳年香檳中的糖漿加入瓶子中，重新灌裝葡萄酒。加入少量或不加入糖的香檳被標(biāo)記為brut，或extra dry；稍微甜一點(diǎn)的是秒，而大量的葡萄酒是sec。

以上內(nèi)容參考：百度百科-香檳酒

香檳酒是什么酒的一種 香檳酒簡(jiǎn)介

1、香檳酒，是一種經(jīng)典的起泡葡萄酒，只有在法國(guó)香檳區(qū)用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱(chēng)得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。

2、香檳是法國(guó)歷史上的一個(gè)省份，那里盛產(chǎn)葡萄，但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻比較一般。在17世紀(jì)后半葉，香檳地區(qū)上維萊修道院有一位擔(dān)任管家的修道土，名叫D·P·佩里農(nóng)，他具有豐富的化學(xué)、物理知識(shí)，還是個(gè)天才的品酒師。為了釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，他打破了傳統(tǒng)的釀造工藝，憑著自己超人的味覺(jué)，對(duì)多種葡萄酒進(jìn)行混合和稀釋?zhuān)缓笱b入瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。1687年秋天，佩里農(nóng)把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然后放入酒窯。經(jīng)過(guò)一冬的發(fā)酵，到第二年春天，酒液內(nèi)產(chǎn)生和積畜了大量的二氧化碳，當(dāng)佩里農(nóng)拿起酒瓶搖動(dòng)時(shí)，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然沖開(kāi)，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嘗者無(wú)不交口稱(chēng)贊。后來(lái)這種新型的發(fā)泡葡萄酒便以產(chǎn)地香檳命名了。

[img]香檳是什么酒

香檳(Champagne)是一款起泡葡萄酒。只有在香檳產(chǎn)區(qū),使用規(guī)定的釀酒葡萄品種以及釀造方法釀成的起泡葡萄酒才能稱(chēng)為香檳。香檳的釀酒葡萄品種有霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。香檳最初在不銹鋼桶中發(fā)酵,然后混合。如果這一年葡萄非常好,那么只使用那一年的葡萄酒,產(chǎn)品是陳釀香檳;如果沒(méi)有,將會(huì)混合不同年份的葡萄酒,改善和強(qiáng)化葡萄酒,生產(chǎn)一種不含酒精的香檳。混合后,將葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中,然后轉(zhuǎn)移到壓力罐或堅(jiān)固的深色瓶子中進(jìn)行第二次發(fā)酵,產(chǎn)生二氧化碳和泡騰。第二次發(fā)酵是在幾周或幾個(gè)月后完成的。這樣在罐中發(fā)酵的酒然后被轉(zhuǎn)移到另一個(gè)罐中,在那里它被冷凍、加糖和裝瓶。

如何挑選香檳

Champagne，是成功、歡樂(lè)、慶典的代名詞。它可能是最具吉祥意味的酒品，正因?yàn)轱嬘盟膱?chǎng)合特殊，也使得香檳酒比一般的酒更加與眾不同。實(shí)際上，香檳就是一種起泡酒，在世界很多地方都產(chǎn)香檳，但根據(jù)馬德里協(xié)定的規(guī)定，只有在法國(guó)相應(yīng)區(qū)域所產(chǎn)的這種起泡酒才能叫做香檳。那么如何挑選香檳呢？下面是我整理的如何挑選香檳。

1、我們挑選香檳時(shí)，首先要看看瓶體上的標(biāo)簽，選擇自己喜歡的口味。

"Brut"意思是不甜的`香檳，1升香檳中的含糖量低于15克（搭配餐點(diǎn)飲用），“Extra Brut”就是比Brut更不甜的香檳（一般搭配海鮮）。“BrutZero”就是完全不加糖的香檳，這種比較少見(jiàn)、"extradry"是介于甜和不甜之間（可以單獨(dú)飲用），“Sec”就是比較甜一點(diǎn)的香檳，而Demi—Sec是一般甜度的香檳（與甜點(diǎn)搭配）。

2、選擇相應(yīng)的價(jià)位。

一般的法國(guó)香檳在$40—$100，昂貴一些的香檳就在百元之上了。我們?cè)谑袌?chǎng)上最常見(jiàn)的有10中品牌的香檳。

Moet Chandon（最受大眾歡迎的品牌）

Veuve Clicquot

Nicolas Feuillatte

G、H、 Mumm

Laurent—Perrier

Taittinger

Piper—Heidsieck

Pommery

Lanson

Canard—Duchene

3、選擇香檳顏色

我們雖然說(shuō)香檳是香檳色，但不同的香檳色澤上還是有所區(qū)別的，從淡銀色到偏琥珀色、粉色都有。淺色香檳是Blanc de blanc，是由Chardonnay葡萄釀成，口感比較單純，酸味較重。

Blanc de noirs則顏色再深一些，是由Pinot Noir和PinoMeunier葡萄所釀，帶著土地和梅子的芬芳，口感較復(fù)雜多變。而略帶粉色的香檳酒則是Rosé，這種香檳是用 Pinot Noir， Pinot Meunier，Chardonnay葡萄，在放入瓶中發(fā)酵之前會(huì)混合一些紅葡萄酒，混合出來(lái)美艷的淡粉色Rosé香檳，而這種香檳酒的氣泡則是最多的。

4、觀察香檳氣泡

Chanmpagne是一種氣泡酒，不斷往上涌的小小氣泡就是香檳的一大特色，如果喝到嘴里沒(méi)有氣泡的感覺(jué)，那么這一定不是一瓶好的香檳酒，或者冰鎮(zhèn)的時(shí)間不夠長(zhǎng)。而如果如可樂(lè)一般，太多又太大的氣泡則也不是一瓶好的香檳。質(zhì)量較好的香檳氣泡都非常小，有一種持續(xù)不斷的暗涌之感。

香檳到底是種什么酒？

每到隆重的場(chǎng)合，總會(huì)出現(xiàn)這樣一句熟悉的臺(tái)詞：“開(kāi)香檳，慶祝一下。”

不僅如此，香檳還經(jīng)常伴著名車(chē)、名表、豪宅一起出現(xiàn)。

那它到底是種什么酒呢？為什么好像頗有身價(jià)和來(lái)頭的樣子？

是不是那種瓶子看起來(lái)金光閃閃，花花綠綠，瓶口有錫紙包裹，瓶身粗的酒，就是香檳了？不一定。

還有朋友說(shuō)，我花了100多塊錢(qián)買(mǎi)了瓶很不錯(cuò)的“香檳”，你看怎么樣？我只能說(shuō)這瓶“起泡酒”把你蒙蔽了。

我們先弄清楚起泡酒和香檳的定義。

起泡酒完全可以理解成 帶有酒精度的起泡水 。

香檳是一種只能在香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒， 酒標(biāo)上會(huì)有“champagne”的標(biāo)志 （法語(yǔ)香檳的意思）。

香檳產(chǎn)區(qū)是有原產(chǎn)地保護(hù)政策的，不是這個(gè)產(chǎn)區(qū)的不可以叫香檳，只能叫起泡酒。

就像不是所有牛奶都是特侖蘇，不是所有白酒都是茅臺(tái)一樣。

2015年，聯(lián)合國(guó)教科文組織將 香檳蘭斯山產(chǎn)區(qū)和勃艮第金丘產(chǎn)區(qū) ，列入新一輪的世界文化遺產(chǎn)名錄， 波爾多產(chǎn)圣愛(ài)美隆產(chǎn)區(qū) 在1999年已被列入。

在5世紀(jì)或更早時(shí)，古羅馬人就已在香檳地區(qū)種植葡萄。

香檳人對(duì)于勃艮第酒的名聲非常羨慕，也想釀造名聲相當(dāng)?shù)木啤?

但香檳產(chǎn)區(qū)地處北方，這為葡萄酒的釀造帶來(lái)了一些障礙：葡萄成熟較難，雖果酸怡人，但糖分低。于是才有人嘗試著發(fā)明了香檳。

香檳產(chǎn)區(qū)位于巴黎東部，占地超過(guò)30,000公頃。

它分為 四個(gè)主要地區(qū) ： 蘭斯山、馬恩河谷、白丘和巴爾丘 。

有三個(gè)主要葡萄品種：黑比諾（主要來(lái)自蘭斯山和巴爾丘）、霞多麗（來(lái)自白丘）和比諾莫尼耶（來(lái)自馬恩河谷）。

香檳產(chǎn)區(qū)也有自己獨(dú)特的釀造方法，稱(chēng)作“香檳法”，也被叫做“二次瓶中發(fā)酵法”。

葡萄發(fā)酵成靜止的葡萄酒后，再根據(jù)不同葡萄酒品種、小產(chǎn)區(qū)或者年份進(jìn)行混合調(diào)配。

調(diào)配之后將葡萄酒裝入瓶中，加入“再發(fā)酵液”——酒液、糖分、酵母菌、酵母營(yíng)養(yǎng)劑以及澄清劑等組成。

二次發(fā)酵過(guò)程中釋放的CO2會(huì)留在瓶中 ，這就形成了香檳，所以也叫“ 香檳法 ”。

此外，法律規(guī)定非年份香檳須陳釀多于15個(gè)月才能上市銷(xiāo)售，而年份香檳更久，需要 陳釀3年以上 。

起泡酒和香檳雖然外觀相似，但是只有少數(shù)起泡酒會(huì)采用“香檳法”， 因?yàn)槠溽勗爝^(guò)程復(fù)雜，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)且成本較高 。

所以很多起泡酒大多采用更簡(jiǎn)單的釀造方法。 起泡酒的酒標(biāo)上會(huì)有“Crémant”的標(biāo)志 ，法語(yǔ)起泡酒的意思。

此外，法國(guó)各地都可以生產(chǎn)起泡酒，例如：波爾多、盧瓦爾、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第等，對(duì)葡萄的品種也沒(méi)有限制，任何葡萄品種都可以釀制起泡酒。

比起香檳，起泡酒只需陳釀12個(gè)月后即可上市銷(xiāo)售。

這就是為什么香檳和起泡酒雖然外觀相似，但是價(jià)格完全不在一個(gè)檔次的原因。

所以當(dāng)有人跟你說(shuō)自己花100多買(mǎi)了瓶香檳，那基本上買(mǎi)的只可能是起泡酒。

因?yàn)榧词乖诜▏?guó)當(dāng)?shù)兀? 一瓶香檳的售價(jià)也要20歐左右 （約合160人民幣）。

所以當(dāng)你想判斷是不是香檳的時(shí)候，不要僅僅通過(guò)外觀來(lái)判斷。

記住“ champagne ”的標(biāo)志，有這個(gè)標(biāo)志的酒才能被叫做香檳。

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