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1、哲羅鮭是什么鬼 2、哲羅魚與虹鱒魚的營養哪個好？ 3、哲羅魚怎么做好吃 4、哲羅魚和哲羅鮭的區別 5、哲羅魚的簡介 哲羅魚的做法有哪些 6、哲羅魚怎么釣？ 哲羅鮭是什么鬼

哲羅鮭（學名：Hucho taimen），是一種冷水性的淡水食肉魚，主要分布在亞洲北部地區，西至伏爾加河流域、東至伯朝拉河流域、南至黑龍江流域，北至勒拿河流域均有發現。哲羅鮭大部分時間生活在水流湍急的溪水中，冬季在較深的水體如大江干流、湖泊中越冬，春季向溪流洄游產卵。性兇猛，體型大，身長在1米以上，但曾經有發現長達4米，重達90公斤的個體，捕食魚類及在依水生活的蛙類、蛇類、鼠類、鳥類等。哲羅鮭肉味鮮美，為珍貴魚類。

哲羅魚與虹鱒魚的營養哪個好？

哲羅魚營養好，哲羅魚為珍貴魚類。肉味鮮美、細嫩，為營養豐富的魚類。

哲羅魚怎么做好吃

一、番茄哲羅魚

1.準備新鮮的哲羅魚切成片狀之后放到碗里，加入料酒和食用鹽腌制一會兒。番茄洗干凈，去掉皮，切成塊兒狀。把哲羅魚的魚骨剔出來洗干凈，瀝干水分。

2.鍋里加入少量的食用油，油熱了放入姜片炒出香味兒。再把魚骨加入進去爆炒，等到完全變色了就盛出來等待使用。

3.剩下的油不要扔掉，再把番茄加入進去，直到炒成醬，在鍋里加入一碗水。再把爆炒過的魚骨放進去，加入少量的料酒。從白糖用大火煮開后，再轉換為小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。打開鍋蓋，把番茄醬加入進去，繼續用小火燉。

4.拿另一個鍋，多加入一些食用油，等到油熱了，把魚片一片一片的放入進去。等到顏色變白了，就立刻關火。煮飯茄湯的鍋也要關火，加入少量的食用鹽和雞精調味兒，把魚骨挑出來。番茄湯裝到容器里，魚片也加入進去，撒上香菜即可出鍋。

二、香辣哲羅魚

1.清理干凈魚，瀝干水分，在魚的身子上劃幾道口子，這樣更加入味兒。魚放到碗里，加入少量的料酒，胡椒粉，鮑魚汁腌制一下。

2.鍋里加入少量的食用油，油熱了放入蔥蒜，炒出香味，再把魚放進去，煎到顏色發白，加入少量的香辣醬翻炒均勻。鍋里倒入適量的清水沒過魚。加入雞湯，少量的食用醋一起煮開。

3.在轉換為小火燉一會兒。最后加入味精，開大火收汁，湯汁變得濃稠了，撒上蔥花即可出鍋。

三、酸辣哲羅魚

1.哲羅魚處理干凈，切成薄片，加入適量的料酒。姜蔥，雞蛋清抓勻，腌制大約20分鐘。酸菜，泡椒，辣椒切成小塊，準備蔥姜蒜。

2.在鍋里加入適量的食用油，等到油熱了把蔥姜辣椒，花椒一起放入到鍋里爆炒，炒出香味，再加入酸菜炒，加入少量的雞湯，鹽和白糖調味兒。

3.大火燒開之后，把魚片加入進去，輕輕地用鏟子翻動魚片，魚片熟了即可加入少量咸鹽攪拌均勻出鍋，最后撒上適量蔥花即可。

哲羅魚和哲羅鮭的區別

哲羅魚和哲羅鮭沒有區別。哲羅魚又叫哲羅鮭。哲羅魚是一種喜歡溯游而上且喜歡成群結隊活動的一個魚類，哲羅魚又叫哲羅鮭，又被稱為大紅魚、大口魚、哲哩或貓子魚。哲羅魚喜歡在水域環境里砂礫比較多的支流里覓食、游弋和產卵，每年的二到五月份都是垂釣哲羅魚最好的時間。

哲羅魚的簡介 哲羅魚的做法有哪些

阿爾山哲羅魚學名：“哲羅鮭(Hucho taimen)，別名：者羅魚、折羅魚、哲綠魚。是一種冷水性的淡水食肉魚，主要分布在亞洲北部地區，西至伏爾加河流域、東至伯朝拉河流域、南至黑龍江流域，北至勒拿河流域均有發現。哲羅鮭大部分時間生活在水流湍急的溪水中，冬季在較深的水體如大江干流、湖泊中越冬，春季向溪流洄游產卵。性兇猛，體型大，身長在1米以上，曾發現過50公斤重的個體，但曾經有發現長達4米，重達90公斤的個體，捕食魚類及在依水生活的蛙類、蛇類、鼠類、鳥類等。哲羅鮭肉味鮮美，為珍貴食物。

干燒哲羅魚：

主料：哲羅魚

輔料：姜、蒜、鹽、白糖、料酒、雞精、味精、十三香、水發香菇、榨菜

做法：

1、殺魚去鱗除肚，切下魚頭，魚體也是7、8公分一段，但不用對切開，直接加上直形花刀即可，一般一斤左右的哲羅魚可切3、4段，而兩斤以上可以5、6段，當然哲羅魚粗了。不用7、8公分。

2、鍋里上油加大蒜頭炸一下，再把魚放進去煎一下，放鹽，待魚體的蛋白質有點凝固的時候，均勻撒入切成顆粒狀的老姜，均勻撒上白糖，白糖融化的時候，魚體的香味就飄了起來。油水燒得差不多的時候加入調好的料酒、醋、醬油，其比例是：6：2：2，加入雞精和味精，撒一小點十二香，放入水發香菇、榨菜，不用加水，料酒這些調料水要淹沒魚體。然后開小火燒，直至湯料完全燒干，這時候要注意守候在鍋前，隨時開鍋檢查，待湯料干時，上面冒油水有點焦的時候，熄火，上 盤!此種燒法，哲羅魚入味重，適合下酒。哲羅魚兩腮邊的兩塊肉可是極品，千萬別錯過。

[img]哲羅魚怎么釣？

哲羅魚俗稱哲哩、大口魚、貓子魚或大紅魚。它是淡水中大型冷水性兇猛魚類。常年以獵捕魚、亞科及雅羅魚等魚類為食，遷徙途中橫渡河流的旅鼠、小水鴨子等也是它的美餐。它的個體較大，4齡魚可達5千克。頭稍扁平，眼側上位，有兩對鼻孔，吻鈍，口裂大，可斜向后，一直延伸至眼后緣。上下頜及舌面均有尖齒。背深褐色、幼魚體側有較寬的暗色橫帶，腹部為銀白色，有暗黑十字形小斑點。進入繁殖期后體側有鮮紅色光澤，腹鰭和尾鰭呈橙紅色，甚為美麗，俗稱大紅魚。?；顒佑谒疁?5℃以下的水質清潔無污染、水底多沙礫卵石的溪流水域。

哲羅魚主要分布于我國東北北部的黑龍江、牡丹江、松花江、嫩江、鏡泊湖以及新疆的達赍湖等水系和大興安嶺西北麓中俄界河額爾古納河水系，新疆的額爾齊斯河、哈納斯、哈巴河湖及內蒙古流向貝爾湖的哈拉哈河，其支流中也有哲羅魚的蹤跡。

每年2～5月期間，北方正處于早春時節，江河解凍，冰雪融化，哲羅魚會成群結隊地溯流而上，在水底多沙礫的支流中掘穴產卵、覓食，此時進入垂釣哲羅魚的好季節。在日出前及黃昏后哲羅魚最為活躍，常由深水游至淺水水域覓食，尤以微風細雨或多云天氣更為活躍。待水溫上升后，它們洄游至山澗溪流深潭以避暑。到10月上中旬，北方氣溫下降，水溫降低，哲羅魚又順流而下，回到主流深水處或湖泊中覓食，準備越冬。此時哲羅魚食欲旺盛，此時，又進入釣哲羅魚的黃金季節。人們稱哲羅魚為“夢幻之魚”是因為哲羅魚非常難釣，故釣哲羅魚應有足夠的財力及耐心才行。

釣具的準備

釣哲羅魚可選用長2米以上的硬調海竿或兩用竿。配以線徑0.5毫米以上、長150～200米的釣線和大型繞線輪。腦線可選用多股尼龍軟線，腦線最好選用46～47號鋼絲釣線。釣鉤宜選鉤門較寬的環形411～413號、鶴嘴形111～113號、伊斯尼形513～515號、丸袖形712～714號的單鉤及雙鉤或串鉤，也可采用綁成2～3層的墜上串鉤，每層均為雙鉤，若用三爪錨鉤也可以。此外釣哲羅魚還可用自制的撥拉竿。

釣餌的準備

釣餌可選用科魚類、魚、細鱗魚、幼江鱈、馬口魚、船釘（沙輪塘子）魚、冬鼠、旅鼠等；用模擬假餌也可以，如橢圓形金屬羽毛旋轉擬餌、勺樣擬餌、塞式擬餌、魚型擬餌、鼠狀擬餌、小鴨擬餌等，可依據魚情及具體情況，可多備幾種餌試釣，看它們喜食什么，再最終固定用一種餌。

垂釣技巧

垂釣時釣場要安靜，勿喧嘩，釣者應做好自身的隱蔽，服裝色彩應接近環境的顏色，離交通道路要遠，兩名釣者垂釣也要間隔300～500米以上，以防驚擾哲羅魚。將鉤餌拋到釣點后，將繞線輪搖搖停停，把魚線慢慢收回，讓鉤餌在流水中上下跳動，收回后再重新甩出，循環往復。若使用撥拉竿可一放一收，使釣餌順流而下誘魚上鉤。如果無魚上鉤，應另僻釣點垂釣，不要死守一處。哲羅魚吃食兇狠，狼吞虎咽，常把鉤吞到腹中。中鉤后的哲羅魚掙扎力極強，常狂奔亂竄，沖擊力很大，故稍不注意，鉤折、線斷，甚至竿斷或嘴豁等意外情況就會隨時發生，所以此時釣者必須冷靜、沉著地反復引遛，采用“拉鋸戰”的方法，消耗魚的體力，待它精疲力竭時，再慢慢將其引遛到岸邊，用搭鉤搭其上岸比較隱妥。

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