“酒桌文化”的地域差異

我國博大精深的飲食文化中，酒文化無疑占據了極重要的份額。酒文化的精髓并不全在酒本身的品質和淵源，更在于它與主體間親密接觸，也就是“酒桌文化”。而由于地域不同，“酒桌文化”也各有特點。

山東

山東的酒文化底蘊深厚，山東人創造性地將孔夫子“以禮待人”“誨人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人嘆為觀止。敬酒人端著一個盤子，上面放著三小杯白酒，畢恭畢敬地舉過頭頂，對著客人喊一聲老師，如果你不喝，他就一直舉著，直到你喝下為止。最厲害的是，隨后每人斟上了一大杯（3－5兩），而且必須三口喝光，才能開飯。山東省城濟南還有一個“規矩”：吃飯前先上條魚，餐盤一轉，頭三尾四，魚頭對著誰，誰喝三杯，對著魚尾的則喝四杯，對著魚腹喝五杯，魚背喝六杯。

福建

由于天氣的原因那兒全年大都喝啤酒，而且都是度數較低的本地酒。酒杯是約一寸高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽。因此，到福建做客是最輕松的。

成都

成都人喝酒很豪爽，雖然偶爾會耍些花招，但追求的是主客同歡。他們愛好喝“花酒”，一頓飯上6種酒，依次是：楊梅酒、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、洋酒。喝完白酒，氣氛已近鼎沸，接著開始玩花樣，如喝潛水艇，就是在大杯的啤酒里，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然后一飲而盡，即使再大酒量的人恐怕也難以招架。

廣西

山水獨特的地方，吃喝的環境也別具一格，經常席至半途，上來幾個身著民族服裝的姑娘，隨著悠揚的音樂翩翩起舞，跳著跳著就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，如果你不喝，她們就會伸出芊芊玉指揪住你的耳朵，把杯子往你嘴里直灌進去。

南京

南京人最厚道，先要把自己喝倒，才讓客人喝好，最著名的敬酒臺詞是：我干了，您隨意。

內蒙古

不時會有人手捧哈達來敬酒，不管認不認識，先在你身邊載歌載舞，你不喝，他就一直跳下去，甚至燒菜師父都會走出廚房，托著個銀碗，捧著條白哈達上前敬酒，不喝都不行。

中國十大白酒排名：

1、茅臺酒

茅臺酒是世界三大名酒之一，產自貴州，距今已有800多年的歷史了，是我國大曲醬香型酒的鼻祖，其特點是色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久。茅臺酒的價格一直處于高端市場。

2、五糧液酒

五糧液產自酒都宜賓，宜賓釀酒的歷史已有2000多年了，是濃香型白酒的杰出代表，享有“中國酒業大王”之美譽，其特點是香氣悠久、酒味醇厚、入口甘美，可以說是宜賓獨特的地理氣候，造就了五糧液的獨特品質。五糧液多喝不上頭，但后勁很大，年頭久的五糧液也是價格不菲。

3、西鳳酒

西鳳老酒是我國最古老的歷史名酒之一，早在3000年前就已出現，其特點是甘泉佳釀，清冽醇馥，有著開壇香十里，隔壁醉三家的美稱。不上頭、不干喉、回味愉快”被世人贊為“三絕”，譽為“酒中鳳凰”。

4、雙溝大曲

雙溝大曲產自我國江蘇省，雙溝酒被譽為中國酒源頭，其特點是色清透明、香氣濃郁、風味純正、入口綿甜。江南地區好多人喜歡喝這個酒，尤其是上了歲數的人，對雙溝大曲可謂是情有獨鐘，在招待貴賓時肯定少不了大曲的身影。

5、古井貢酒

從名字就能看出來，這款酒是當年進貢朝廷的御酒，古井貢酒產自安徽亳州，距今也有1800多年的歷史了，其特點是色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇。優越的地理環境，溫暖濕潤的氣候，成就了古井貢酒的品質，目前市場上這款酒的價格還算可以接受，普通百姓辦酒宴都能消費得起。

6、劍南春

劍南春產于四川省綿竹市，這里釀酒已有1500多年歷史，自古以"芳香濃郁，滋味悠美"而著稱，其釀造，是嚴格采取傳統工藝，在千年老窖中微生物固態自然發酵而成，窖香濃郁，渾然天成，口感醇厚諧調、綿甜爽凈、回味悠長。

7、汾酒

山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，距今已有4000年的歷史了，其特點是入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長。

8、洋河大曲

洋河大曲同樣產自江蘇，屬濃香型大曲酒，明朝時就已聞名遐邇，其特點是無色透明，醇香濃郁，回味悠長。

9、董酒

又是產自貴州的名酒，董酒其工藝獨特、風格獨特，飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。最主要是同樣產自貴州，董酒的價格就相當親民。

10、瀘州老窖

瀘州老窖產自四川瀘州，其工藝采用配糟入窖、固態發酵、酯化老熟、泥窖生香的一整套大曲老窖釀酒的工藝技術，因此釀造出來的白酒自然品質有所保障，其特點是無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈。

酒文化是中國文化百花園中的一朵“奇葩”，酒對于中國人來說不僅是一種飲品，更是一種精神上的寄托，時至今日，酒更是融入到人們的日常生活中去。

無酒不成席，無酒不社交，請客吃飯喝酒是中國人的萬能社交方式，大事小事都少不了它的陪伴，甚至獨自一人時也要小酌幾杯。

酒友們每天都要喝上一兩口性價比高的好酒就是我們常說的“口糧酒”，全國酒廠那么多，哪里的“口糧酒”最好喝呢？經過酒友們品評，這10款酒光榮登榜，看看有沒有你家鄉的酒。

①北京——紅星二鍋頭

一說到光瓶酒，紅星二鍋頭酒必上榜，該酒由燒酒發展而來，釀酒師在蒸酒時將第一鍋的酒頭和第三鍋的酒尾去掉，只取第二鍋的中段酒，俗稱“掐頭去尾截取中段”工藝，其名字也由此而來。

此酒清澈明亮，酒香馥郁，入口醇厚甘爽，清香純正，酒勁很足，藍瓶紅星口感比較綿，沒有傳統二鍋頭的“沖勁”，下喉舒爽，有一絲火辣辣的感覺，很多老北京酒友就喜歡這股“強勁”之感。

②湖北——白云邊

白云邊酒是我國兼香型白酒的典型代表，喝一口，蘊含眾香。該酒于1979年、1984年、1989年蟬聯全國白酒質量評比銀質獎。

聞之清新優雅，喝一口酒香濃郁，酒液下肚，醬香味回返，留香持久，有著兼香型白酒特有的特點：諸味協調，醇甜爽厚，回味綿長。

③山西——黃蓋玻汾

這款酒很奇特，喜歡它的人覺得它的性價比和酒質秒殺市面上的很多白酒，不喜歡它的人覺得這款酒很普通，清香型白酒的代表。

倒酒酒花不是很綿密，消散速度也快，入口清冽，后味微苦，但沒有苦澀之感，略帶豌豆香，香氣清幽淡雅，這款酒是真正的老百姓喝出來的品質！

④貴州——緣得仿臺酒

談不上家喻戶曉，但在貴州很受歡迎，是一款地道的大曲坤沙醬酒，原料必須是紅纓子糯高粱，粒小飽滿，堅硬，經得起醬酒工藝的反復研磨，釀出的酒有著非常典型的“茅香”風味。

濃郁的醬香味伴著糧香、窖香和花果香，帶有些許陳香，入口很柔和，最先感受到的是明顯的香甜味，不辣不沖，接著是微酸的滋味沖刺口腔兩側，酒液下肚懷柔溫暖，唇齒之間都是酒香味。

⑤河南——宋河糧液

該酒是河南唯一榮獲國家濃香型白酒金質獎的白酒，被譽為“中華老字號”，釀酒 歷史 悠久，始于春秋，盛于隋唐，曾有“中國名酒”的稱號。

此酒顏色自然，酒味很醇正，綿柔內斂，入口清雅幽雅，豐滿協調，綿甜爽凈。

⑥陜西——西鳳酒

中國老四大名酒之一，鳳香型白酒的鼻祖，該酒把清香型白酒和濃香型白酒的優點合二為一，續配料老五甑發酵，一年一個生產周期。

酒液無色透明，干凈無雜，清雅甘潤，醇厚細膩，混有水果熟透了的香味，典雅協調，尾凈悠長。

⑦黑龍江——北大倉酒

酒廠位于我國重要商品糧基地，北大倉土地肥沃，非常適合糧食作物的生長，這為釀酒提供很好的原料，此酒以當地特產的“大蛇眼”高粱為原料，采用麩曲醬酒工藝釀制而成。

酒液清亮透明，醬香突出，伴有陳香和糧香味，酒體醇厚飽滿，入口圓潤細膩，微酸，略帶苦味，但不澀口，余香悠長。

⑧山東——孔府家酒

該酒沿襲山東當年孔子及孔府家用酒坊的 歷史 發展而來，多年來，孔府家酒積累了堅實的底蘊，這是很多小酒廠不可比擬的。

采用特有的混蒸技術，具有“三香、三正”的特點，開瓶香氣撲鼻，濃郁且經久不散，糧曲香很明顯，優雅細致，入口微辣微甜，略有燒喉感，感覺很爽，喝完香氣在嘴里回旋，給人一種暖暖的感覺。

⑨廣西——三花酒

產自“山水甲天下”的桂林，是我國米香型白酒的典型代表，以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，有人說該酒入壇堆花，入瓶堆花，入杯堆花，故稱“三花酒”，其實對于該酒名字的由來說法不一。

它沒有其他白酒香氣豐富、強烈，表現出的是淡雅的米香、玫瑰的香氣，酒香純凈無雜，有一股米飯蒸熟之后的香氣，入口綿甜柔軟，醇甜甘爽，給人一股清爽愉悅之感。

⑩安徽——古井貢酒

安徽亳州地區特產的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”的稱號，中國八大名酒之一，該酒在我國酒史上擁有非常悠久的 歷史 。

此酒色澤清亮如水晶，香氣幽雅純正似蘭花，濃郁的窖香伴著淡淡的糧曲香。入口圓潤飽滿，芳香純正，沒有任何刺激感，順滑舒爽，尾段收口干凈。

這10款口糧酒你都喝過幾款？全喝過的都是“狠人”。

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